樱桃番茄、罗马番茄、牛排番茄。这些明亮鲜艳的番茄品种，经常在我们的沙律或牛排的配菜中出现。
然后还有祖传番茄（heirloom tomato），彩虹般的色彩，甜美多汁的果肉。不过，为何会称为祖传番茄？为何在超市里特别昂贵？以下是一些关于祖传番茄的小知识。
1. 超市里见到的多数品种，并不是祖传番茄
祖传番茄的祖传，可以以世袭的概念来理解，指的是种子是一代一代流传下来的品种。
祖传番茄的祖传，可以以世袭的概念来理解，指的是种子是一代一代流传下来的品种。
祖传品种是自然授粉的。也就是说，你可以把祖传番茄的种子收集起来，种植，然后等待它们长成新的番茄植物。若是把两种以上的品种种得很靠近，有可能还会得到新品种！
2. 祖传番茄是季节性生长的
这意味着不是一年到头都可以找到这种番茄。新加坡人对季节没有什么概念，因为多数的食材都从外地进口，而且一般只需面对两种季节：大热天与下雨天。
这意味着不是一年到头都可以找到这种番茄。新加坡人对季节没有什么概念，因为多数的食材都从外地进口，而且一般只需面对两种季节：大热天与下雨天。
种植番茄树的最佳时期是霜雪过后，不同的国家各有不同月份。所以，如果你拿到的番茄宣称是来自美国的冬季，就证明它不是祖传番茄。或者说，不是优质的祖传番茄。
3. 有多种不同形状与色泽
有别于超市里常见的品种，祖传番茄有绿色的。紫色的也不是被撞坏了。黄色的祖传番茄味道比较淡一些，鲜红色与绿色番茄有点微微的刺激性。深色品种有较多咸味更甚于甜味。
有别于超市里常见的品种，祖传番茄有绿色的。紫色的也不是被撞坏了。黄色的祖传番茄味道比较淡一些，鲜红色与绿色番茄有点微微的刺激性。深色品种有较多咸味更甚于甜味。
4. 价格更高
祖传番茄比较美味多汁，但也更昂贵。这类番茄经过特别栽培，芳香美味，但外皮脆弱，因此很容易被撞伤。这意味着运输和储藏的过程中需要更细心呵护，因而成本也比一般番茄更高，售价也比较贵。
祖传番茄比较美味多汁，但也更昂贵。这类番茄经过特别栽培，芳香美味，但外皮脆弱，因此很容易被撞伤。这意味着运输和储藏的过程中需要更细心呵护，因而成本也比一般番茄更高，售价也比较贵。
5.保存期更短
有没有试过把樱桃番茄放在冰箱里，忘记吃？没有？很好。你的冰箱一定整理的井井有条。如果答案是有，也很正常，重点是，那些放在冰箱多日的番茄，并不会腐烂或发臭，似乎毫不变质。来点神秘的音乐：这到底是什么来的？
在保存期上，祖传番茄是这些番茄的相对。祖传番茄的保存期是出了名的短。如果你有幸能拥有一盒，务必要在未来几天内吃完，以免悔不当初。搭配沙律，洒点盐或奶油乳酪，轻松方便。
本文由 Alethea Tan 撰寫，並由 LY 翻譯。於這裡觀看原文。
