迷你水果，我们最熟悉就是圣女果（Cherry Tomato）。其实迷你蔬菜有很多种，有些是因为品种的原因，个头特别小，有些则是因为在未完全成熟的时候就收割，所以特别嫩，个头也特别小，比如说胡萝卜、大头菜等等。
迷你蔬菜的营养不输完全成熟的蔬菜，而且口感特别鲜嫩外形十分喜人，所以不少高档餐厅的大厨也都喜欢使用。本地食材铺Culina就提供了一系列不同品种的迷你蔬菜，让热爱烹饪的你，为平日的菜肴增添一些鲜嫩和可爱。
迷你蔬菜烹饪方法大致有三种，第一种是生吃或做成沙拉，迷你蔬菜比如圣女果，营养成分相当丰富，直接吃不仅味道鲜美且营养丰富，是很好的零食代替品，配合其他蔬菜做成沙拉也是不错的选择；第二种是白焯，因迷你蔬菜个头小长时间煮可能会使营养流失，而且会减少蔬菜的鲜嫩口感，所以用沸水白焯一下不仅不会破坏营养成分而且还能保持鲜甜的口感；第三种是烤，在炉上稍微烤一下可以带出迷你蔬菜的鲜甜味，做为前菜，一口一个都是满满好滋味。
介绍完简单的烹煮手法，我们去Culina食材铺里看看有什么新鲜美味的迷你蔬菜。
迷你大头菜（Mini Turnip）
迷你大头菜也被称为东京大头菜（Tokyo Turnips）。其味道比成熟的大头菜接受度更高，因为少了辛辣味多了些甜味。迷你大头菜的料理并不复杂，因其清爽的口感很容易就可以与迷迭香等香草搭配，再撒上蒜头、胡椒、盐和橄榄油在烤炉中烤3至4分钟就是一道美味。Culina铺子里的迷你大头菜多来自法国北部和南非，这种迷你大头菜因为容易栽种，所以全年都有供应。
迷你甜菜根（Baby Beetroot ）
迷你甜菜根的外形不是特别起眼，乍看之下，还有点像是荸荠。但是味道方面，迷你甜菜根比起完全成熟的甜菜根口感更为细嫩顺滑，味道类似菠菜。通常迷你甜菜根的做法是煮过之后去皮，然后加入牛油、橄榄油和调味料就是一道很好的沙拉。目前，Culina的甜菜根大多来自南非。
迷你胡萝卜（Baby Carrot）
迷你胡萝卜，因为身体和叶子不成比例，外形十分可爱。目前市面上的迷你胡萝卜多分成橘黄与深紫两种颜色。口感和味道保持了胡萝卜的清香，但偏甜味而且口感入口即化。因为十分娇嫩，迷你胡萝卜必须是有经验的农夫亲手采摘的。在Culina，迷你胡萝卜来自澳洲和法国。
迷你青花筍（Baby Broccolini）
青花筍是西兰花和芥蓝的混种。迷你青花筍的常见做法和西兰花近似，就是用白焯手法处理，过沸水之后，撒上盐、胡椒等调味料即可，如果喜欢酸的风味，则可以挤点柠檬汁或者撒上柠檬皮。用传统中餐处理芥蓝的爆炒方法料理亦可。
迷你西葫芦少了成熟后的苦味，也适合切成薄片撒在披萨上，在炉子里烤过西葫芦味道特别香浓。除了烤，也可以炒迷你西葫芦。因其独特的香气，与不同的芝士搭配也十分得宜。Culina食材铺里的迷你西葫芦多来自法国。
