食材

我们邀请米其林评审员分享他们的最爱食材，并细说他们与那食材之间的故事。

口感细嫩、营养价值高的 "微型菜苗" 种类越来越多，现在不仅在许多餐馆吃得到，还能自己在家种植。

在Odette，特别可以感受到主厨Julien Royer对手工制品的执著，而对农产品与食材的喜爱，更来自他从小的记忆与感动，让他一路走来，始终抱持著在餐桌把快乐与感动带给客人的信仰。

对葵匠主厨滨本和大来说，接近自然，以及感受食材的美好，是他从小在脑海以及舌尖的记忆。为了替客人争取到最棒的食材，他每天深夜用通讯软体和农家与渔民联系，乐此不疲。他说，每天早上，当食材抵达餐馆，打开那个那一瞬间，是最令人期待的一刻。

乌克兰料理可不只罗宋汤或玉米粥，而是充满丰富多元的食材与吃法。来聽聽烏克蘭餐廳Kanapa大厨Yaroslav Artyuk 怎麼說。

名猪清单，不吝分享。

得奖甜品名厨在最新食谱书籍中分享她对日本柑橘类水果的热爱，还让你免费下载。

高颜值水果不只是好看而已。

南美洲的秘鲁物产丰富，当中大小、颜色各异的辣椒更是多种多样！我们来认识一下秘鲁辣椒。

一期一造，在日本不同季节有当季的水果，不同土壤也孕育出不同风味，但是要如何挑选、存放这些日本高档水果呢？

在寿司的世界，以下鱼种，名气稍逊，味道却绝不输三文鱼和吞拿鱼，值得你去发掘、欣赏。

秋季是收获的季节，这个季节里的食材大多味道浓郁、厚实，一起去认识。

新鲜美味的生蚝，香嫩多汁带有海水的香气。新鲜的生蚝，不用调味也能让人食指大动，但是你了解你吃的生蚝吗？

专卖高级食材的铺子在欧洲很流行，近几年也出现在新加坡各个角落。

姜是华人厨房里不可或缺的调味料，在娘惹、印度菜肴里也相当常见，一起去认识不同的姜。

下一次逛菜市场，请睁大双眼留心观察，因为本地菜贩静悄悄地捎来意外惊喜！

迷你的蔬菜除了外形可爱，也是有特殊的味道和口感，是精致料理的常见食材。

腌渍橄榄在西餐中是不可少的小吃，不管搭配面包还是作为前菜，腌渍橄榄酸甜香浓的好味道总是让人回味无穷