你可否晓得，新加坡的菜市场（俗称“湿巴刹”）也找得到罗姆番茄和蔓越莓豆？没错，这些曾在超级市场有机部门的“高档”蔬菜如今已登陆组屋区的“湿巴刹”，在人挤人叫卖声不绝的吵杂环境中隆重登场。
新加坡的菜市场不仅是菜心、芥蓝和大白菜齐聚一堂的地方。近年来，新加坡菜市场的菜贩也引进澳洲青花菜（brocollini）和球芽甘蓝（brussel sprouts）、欧洲的罗马花椰菜（Romanesco）以及荷兰的双孢蘑菇（Portobello）。
保持新鲜
就好像新加坡东部的 Jalan Tua Kong，那里附近有一间小小的「湿巴刹」，只有三个摊位，但麻雀虽小五脏俱全。其中 Khye Huat Vegetable Store 就售卖澳洲胡桃南瓜、紫色马铃薯和来自荷兰的粉红胡萝卜。
新加坡的菜市场不仅是菜心、芥蓝和大白菜齐聚一堂的地方。近年来，新加坡菜市场的菜贩也引进澳洲青花菜（brocollini）和球芽甘蓝（brussel sprouts）、欧洲的罗马花椰菜（Romanesco）以及荷兰的双孢蘑菇（Portobello）。
保持新鲜
就好像新加坡东部的 Jalan Tua Kong，那里附近有一间小小的「湿巴刹」，只有三个摊位，但麻雀虽小五脏俱全。其中 Khye Huat Vegetable Store 就售卖澳洲胡桃南瓜、紫色马铃薯和来自荷兰的粉红胡萝卜。
Khye Huat Vegetable Store售卖的澳洲胡桃南瓜、荷兰粉红胡萝卜。（摄影：王伟良）
店主 Raymond Ho 说，父亲曾在旧实乞纳路的菜市场摆摊卖菜。菜市场关闭后，他们便搬到这里继续经营蔬菜生意。何先生原本只是售卖新加坡蔬菜，但五年前他便开始进口海外蔬菜并推荐给顾客。
何先生表示，来到他店内买菜的不仅是年轻夫妻或外籍人士。 「我们的熟客还包括不少老人。我之所以从海外引进不同的蔬菜，就是要给熟客常更多样化的选择。比如澳洲的胡桃南瓜，除了色泽鲜艳迷人，与马来西亚南瓜相比更为甜美，口感更佳。 我的年长熟客最初不懂得分辨南瓜的来源地，但吃过南瓜后他们便知道不同之处，然后再回来购买。」
由于进口蔬菜的价格较高，何先生细心地将萝卜甘蓝等重新包装，让顾客无需花费过高，以合理的价钱购买适当分量的蔬菜。
逛这个菜市场，另一收获是能品尝印度拉饼名店 Springleaf Prata Place 的招牌菜 murtaburger：拉饼包裹碎鸡肉汉堡扒、芝士、鸡蛋，是最美味可口的早餐。
摄影：王伟良
交易技巧
雖然說超級市場的蔬菜包裝整齊，又可以用信用卡付款，但地面濕滑，人山人海的「濕巴剎」也有它的獨特魅力。
比方說，竹腳市場的蔬菜供應商 Chia’s Vegetable Supplies 的負責人 Victor Chia 說，濕巴剎的蔬菜攤主都是行業專才。
「我們都只專注於售賣蔬菜，所以很熟悉這個行業的運作。就好像魚販可以分辨不同的魚類，我可以和你分享不同的蔬菜種類。」
此外，記得友善地和菜販交流，這樣他們會給你一些好處和貼士。比如說，一些人看到荷蘭粉紅胡蘿蔔但不知道如何烹調，何先生便會告訴熟客烹調方法。
「別對我們粗聲粗氣，也別在我忙得透不過氣的時候問我太多問題！」他笑道。
來到竹腳市場，記得也不要錯過享受一杯美味的印度香料茶啊。
“湿巴刹”大发现
下列是新加坡各大“湿巴刹”的精彩发现。
牛车水大厦菜市场
新鲜发现：蔓越莓豆、澳洲球芽甘蓝、荷兰双孢蘑菇、日本玉米和番薯
Jalan Tua Kong菜市场
新鲜发现：澳洲紫色马铃薯、甜菜根和胡桃南瓜，荷兰胡萝卜和甘蓝
黄埔菜市场
新鲜发现：北海道百合、澳洲芦笋和青花菜
竹脚菜市场
新鲜发现：紫色花椰菜、罗姆番茄（时令）、甘蓝、比利时苦白菜、西班牙藤蔓番茄
下列是新加坡各大“湿巴刹”的精彩发现。
牛车水大厦菜市场
新鲜发现：蔓越莓豆、澳洲球芽甘蓝、荷兰双孢蘑菇、日本玉米和番薯
Jalan Tua Kong菜市场
新鲜发现：澳洲紫色马铃薯、甜菜根和胡桃南瓜，荷兰胡萝卜和甘蓝
黄埔菜市场
新鲜发现：北海道百合、澳洲芦笋和青花菜
竹脚菜市场
新鲜发现：紫色花椰菜、罗姆番茄（时令）、甘蓝、比利时苦白菜、西班牙藤蔓番茄
本文由 Meryl Koh 撰写，并由钟俊强翻译。于这里观看原文。
