食事
編輯精選
兩位來自香港的米芝蓮餐廳大廚的家常暖心煲湯食譜
雖然這兩位來自香港的大廚如今都身在台灣開設餐廳,但他們從小便喝的煲湯,依然是他們心中最重要的暖心食物之一。他們分享簡單易做的湯品食譜,冬天喝一口,滋養身心。
《泰國米芝蓮指南 2021》新星餐廳及星級餐廳完整名單
《泰國米芝蓮指南 2021》出爐,共有 28 家餐廳獲得星級肯定,其中一家餐廳晉升至二星,也有兩家餐廳新入選,以及一家餐廳獲晉升至一星。
New Punjab Club 大廚 Palash Mitra 分享如何把旁遮普菜愈做愈好
這位曾於曾於印度和倫敦多間知名餐廳工作的大廚,於 2017 年來到香港。他分享為什麼旁遮普菜既充滿求生意味,同時又洋溢慶祝氣氛。
美味尋真
米芝蓮餐廳大廚如何炮製和品嘗最美味的煲仔飯?
在這些米芝蓮餐廳大廚中,有人自製臘肉製作煲仔飯,有人則使用日本瓦煲;享用時,有人喜歡以威士忌配飯焦品嘗,有人則認為其香味媲美白松露。煲仔飯製作及享用方式多樣,一起來聽聽這六位大廚分享對這香港特色美食的感情和看法。

「天龍軒」大廚劉秉雷如何透過運用優質食材為客人帶來全新體驗?
優質的食材能如何激發大廚的烹飪靈感,繼而創作出一道能為客人帶來全新體驗的菜式?米芝蓮二星粵菜廳「天龍軒」大廚劉秉雷分享他的親身經驗。
真材食料

兩位來自香港的米芝蓮餐廳大廚的家常暖心煲湯食譜
雖然這兩位來自香港的大廚如今都身在台灣開設餐廳,但他們從小便喝的煲湯,依然是他們心中最重要的暖心食物之一。他們分享簡單易做的湯品食譜,冬天喝一口,滋養身心。

茶藝師分享各款熱門月餅的配茶貼士
傳統上,月餅和茶是絕配,但什麼月餅該配搭什麼茶?米芝蓮一星中菜廳「潤」的茶藝師陳苑儀習茶已 20 年,她的配茶建議,讓你在這個中秋節盡享月餅配茶的美好效果。
食話實說

New Punjab Club 大廚 Palash Mitra 分享如何把旁遮普菜愈做愈好
這位曾於曾於印度和倫敦多間知名餐廳工作的大廚,於 2017 年來到香港。他分享為什麼旁遮普菜既充滿求生意味,同時又洋溢慶祝氣氛。
莆田創辦人方志忠為何把三成利潤分給員工
莆田於新加坡的創始店獲得米芝蓮一星,另有 70 多家分店跨越亞洲各地。創辦人方志忠對福建莆田家鄉菜的熱忱,造就了莆田的成功。餐廳集團今年迎來 20 周年,我們與創辦人進行專訪,了解品牌背後的經營理念。

摘星那一天:Zest by Konishi 的小西充
這位 Zest by Konishi 的行政總廚曾是法國著名餐廳 Taillevent 首位日本藉副主廚,創造了歷史。他分享他如何把法國技巧和日本觸覺準繩結合,炮製出細緻的料理。
精湛廚藝

2020 年於這些米芝蓮餐廳慶祝聖誕節和除夕
雖然我們還未知道到聖誕節時,疫情情況如何,但為了這年度重要節日,我們還是應該提早計劃。一起來看看今年哪間米芝蓮餐廳有提供出色的節慶餐單吧!

大廚招牌菜:Olivier Elzer 的布列塔尼蟶子配魚子壓醬
法國出生的大廚 Olivier Elzer 分享如何透過加入一層看不見的法國魚子醬忌廉,令他的招牌布列塔尼蟶子菜式更見格調。

大廚招牌菜:Franckelie Laloum 的鯖魚配刁草苤藍
這位米芝蓮一星 Louise 的健談大廚形容他的招牌菜是「法國和日本的有力結合,同時亞洲色彩卻不會太濃」。一起來聽聽他分享更多這道菜如何透過把食材放在首位展現魅力。
吃和玩樂
《廣州米芝蓮指南 2020》12 家星級餐廳——米芝蓮評審員評語一覽
從金牌糯米炸子雞、冰燒三層肉、香茅焗乳鴿、黑松露百花煎釀藕夾到幾近絕跡的手工茶點,一起來看看米芝蓮評審員在《廣州米芝蓮指南 2020》星級餐廳裏,發現什麼絕對不可錯過的美味與亮點。
即食新聞

《泰國米芝蓮指南 2021》新星餐廳及星級餐廳完整名單
《泰國米芝蓮指南 2021》出爐,共有 28 家餐廳獲得星級肯定,其中一家餐廳晉升至二星,也有兩家餐廳新入選,以及一家餐廳獲晉升至一星。

《東京米芝蓮指南 2021》新星級餐廳名單出爐
《東京米其林指南 2021》包括 2 家新三星餐廳、2 家新二星餐廳,以及 18 家新獲得一星肯定的餐廳,一共囊括 446 家餐廳以及 34 間飯店與日式旅館。日本首都——東京——依舊是世界上最活躍與吸引人的餐飲目的地之一。

《首爾米芝蓮指南 2021》新星餐廳與星級餐廳完整名單
《首爾米芝蓮指南 2021》共囊括了 2 家三星餐廳、7 家二星餐廳,23 家一星餐廳, 60 家必比登推介以及 86 間米芝蓮餐盤餐廳。