註冊中醫師邱穎琳表示，羅漢果味甘性涼，清熱潤肺，可化痰止咳，是很好的健康食品。市面上最常見的羅漢果，呈深褐色，而且有一股怪怪的焦苦味，雖然價錢便宜，每個只賣幾塊錢，但仍然令很多人卻步。
近來，卻出現了另一款羅漢果，呈金黃色，非常漂亮，大家直接便稱它為黄金羅漢果。它雖然價錢明顯較貴，平均每個賣十多元，貴一點的賣到廿多元一個，但它的出現，卻解決了焦味問題，難怪連食家蔡瀾最近也在內地推出自家品牌的黄金羅漢果。
低溫真空脫水去焦苦
羅漢果為何會由黑變白，沒有焦苦味呢？這有賴於科技的進步。低溫真空脫水，把羅漢果原有的顏色保留下來。眾所周知，新鮮的羅漢果是青綠色的，煲水飲也清甜可口，但同時帶少許草青味，更不容易保存。所以，舊時中藥供應商會把它們放在攝氏 80 至 100 度烤烘 5 至 7 天，高温容易令羅漢果烤焦變黑，而且過熱令部分糖份濃縮焦糖化，形成焦苦味。烤法有兩種，最傳的用會柴火烤，焦味最濃，呈深褐色，另一種是用電爐烤，顏色淺一點，但同樣會有焦苦味。
低溫真空脫水，成本高一點。新鮮羅漢果經過師選、機器水力噴洗，再放入特製的真空電爐，空氣抽至半真空狀態，令水的沸點大幅度降低，電爐跟着會發出低於攝氏 50 度的微波熱能，把大部分水分蒸發掉，製成可長期儲存的乾貨，成了黄金羅漢果。
小心選購
這種新方法不但不會令糖分焦糖化，形成焦苦味，更可保留更多羅漢果天然營養， 例如不耐高溫的維他命 C、活性酶、蛋白質等，所以泡水或煲水喝，味道跟傳統製羅漢果截然不同，湯水金黄，清澈見底，輕輕呷一口，甜美回甘，更保留了一朕天然果香，是傳統羅漢果欠缺的。
不過，黄金羅漢果亦有缺點，除了價錢較貴，外殼亦較脆弱，運送時容易破裂，製作時為了令果肉水分容易蒸發，羅漢果頂會讚一個小洞，有時洞口開得過大，會有昆蟲鑽進去，買的時候最好選獨立包裝，果身完整的，方便儲存，也更乾淨。
多為廣西出產
跟傳統羅漢果一樣，黄金羅漢果多數是廣西出產，其中又以桂林永福縣佔最多，買時如果標明是當地出產，便不要錯過了。這個地方是羅漢果出產基本，種植歷史已超過三百年，當然仍沿用山水培育羅漢果，品質比其他地方有保證。
羅漢果如此多有益，如何泡水呢？方法很簡單，將羅漢果掰開，取四分之一的果肉，放入茶壺或紫砂壺，倒入約攝氏 80 度温水，水不要過熱，因為羅漢果糖分豐富，過熱的水會令甜度大增，過甜就不好喝，第一泡時間約一分鐘，倒出湯色一般金黃透徹，口感甜而不膩。
之後的浸泡時間可根據自己喜好調節，直至泡至無味就可以倒掉，換入新果肉。酷熱天氣下，可將泡好的羅漢果水攤涼，放入雪櫃冰鎮。不過亦要留意，中醫角度，羅漢果偏涼，不是人人身體適合，患感冒者尤其要小心，喝之前最好問一問中醫師。
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