高湯

一起來了解日式高湯背後別樹一格的用料和哲學。

營養豐富的大骨湯現正流行。一起來看看為什麼。

口感有如果凍的鹹味肉凍不是每個人都能接受，但是製作肉凍的漫長工序，本身就很有吸引力。

紐約米芝蓮三星餐廳 Le Bernardin 的知名法國廚師 Eric Ripert 分享蝦高湯的做法。

這系列探討每一道美味佳餚背後的基礎：高湯。率先登場的是法式小牛肉湯。