六月新餐廳，除了外地過江龍到港開餐廳外，不少主廚選在此時大展拳腳，更有本地高手推廣本土飲食文化。各類餐廳百花齊放，迎夏之際，讓一眾饕客，又有新的選擇。
Duck and Waffle 首間海外店將落戶 ifc
倫敦人氣店 Duck and Waffle 曾於 2016 年參與 Taste of Hong Kong 以及在香港麗思卡爾頓酒店進行短期客座，其招牌菜「鴨腿及窩夫」，引起很多迴響。事隔四年，Duck and Waffle 宣布將於這個秋季於 ifc 設首間海外店，香港店依然會提供時而好玩、時而傳統、並受歐洲影響的英式菜色，餐牌也將以讓人分享的菜色為主，也會提供出色的雞尾酒。詳細地址尚未公布，未知會否如其倫敦店一樣，擁有絕佳美景？又會否 24 小時營業？大家要拭目以待了。
香山家宴 承傳傳統中山菜
這家主打中山特色菜的餐廳，首次由中山南下香港，選址於灣仔分域街，環境裝修講究，新舊交融，秉承中山原店的特色。還設有不同大小的包廂，菜式方面承傳原店，以傳統家鄉中山菜作主打，如自家以黃豆製醃醬來做的曬醬蒸土豬五花肉、包含四種點心的中山特色點心拼盤等，不是四處吃到。
Rajasthan Rifles 見證英印文化融和
近日在山頂開業的 Rajasthan Rifles，是由擁有米芝蓮一星 New Punjab Club 的 Black Sheep Restaurants 集團開設。貫徹集團擅長「說故事」的文化，這間餐廳背後，也有一個引人入勝的故事。時間回到 1920 年代，當駐紮印度的英屬印度陸軍開始聘用印度官員時，用來進餐、社交的食堂，不但看到兩方文化的融和，也見證英國和印度兩個菜系的融和，而 Rajasthan Rifles 提供的就是如此發展出來的英印料理。掌廚的是 New Punjab Club 的旁遮普大廚 Palash Mitra，餐廳會供應簡單卻用心的菜色，如烤免治羊肉、印度牛油雞等，以呼應食堂精神。
SIP SONG – Thai Eatery & Bar 取自街頭小食的創意泰菜
餐廳選址於淺水灣海灘道，裝潢參考泰國夜市，充滿休閒氣息。由總廚 Nuch Srichantranon 主理，主打特色泰菜，菜式以曼谷傳統街頭小食為基礎，再創作成各種特色泰菜。例如以炭燒豬頸肉、花椒醬、青葱等配料製成的泰式 Roti（薄餅），以及用新鮮走地鷄作配料炒金邊粉等特色的泰國街頭小食，現於香港便可品嚐當地的風味。
甘棠燒鵝 前鏞記燒味總管新作
香港售賣燒味的餐廳眾多，若要從中脫穎而出，幕後的燒味師傅功不可沒。這家餐廳隱身於銅鑼灣南華會，裝潢簡約，需有會員同行才作招待。餐廳由前鏞記燒味部總管馮浩棠（棠哥）主理，餐牌只有三版，燒味是主角，燒鵝提供不同部位，另有乳豬、燒腩仔、油雞等，叉燒（圖左）則分兩款：西班牙豚肉叉燒以及甘一刀肥燶叉燒，讓人選擇。除燒味外，也供應紮蹄、金錢雞等懷舊菜，以及一系列滷水小食。
遊園．茶記 為戲曲中心帶來港式美食
西九文化區的戲曲中心即將有新餐廳進駐，名為「遊園．茶記」，由經營「大公館」的 Bird Kingdom Group 開設，掌勺的是「大公館」的陳偉庭師傅及來自潮汕的陳澤嘉師傅，餐牌以港式美食為主。車仔麵提供 50 款配料，當中有陳澤嘉師傅主理的潮汕美食如獅頭鵝肉、鵝紅、手打牛丸等，亦供應一系列滷水美食。而陳偉庭師傅為餐廳帶來香港人喜歡的招牌鮮茄焗豬扒飯、二人用「巨人雜扒」等。也供應一系列街頭小食，包括生炸大雞脾、炸油糍、碗仔翅等，下午茶時段則供應菠蘿包、 經典酥皮蛋撻等，亦會加入新意，創作出奶茶蛋撻、腐乳砂糖多士等新口味。餐廳佔地 3,000 平方呎，裝潢以古時驛站為概念，將於六月下旬開始試業。
The Leah 英倫經典菜式＋特色酒品
The Leah 是英式餐廳酒吧，位於銅鑼灣利園一家英式私人家庭會所內，靈感源於城市裏的綠洲，晚上七時正式營業，非會員亦可到場用膳。
菜單由創意總監 James Sharman 主理，以本地食材烹調英倫風味（左／圖：The Leah ），多種經典菜式如蘇格蘭流心蛋、威靈頓牛柳等都可品嚐。店內亦有多種特色雞尾酒，同時搜羅了世界各地的啤酒，適合飯後淺酌一杯。
美滋鍋 源於新加坡的美顏補身火鍋
這家餐廳源於新加坡，以美顏補身火鍋湯底作主打，首次登陸香港，近期正式開業。香港店選址旺角家樂坊，裝潢以粉系少女風設計，打破一般火鍋店的傳統。店內共提供六款養生湯底，包括膠原蛋白養顏美容鍋和滋補養生香辣鍋等。再配以多款新鮮食材，所有肉丸，滑類與餃子更以手工製作。店內還有不少高級食材選擇，例如頂級日本 A4 和牛和雜錦刺身拼盤，都是高檔貨。
Little Bao Diner 銅鑼灣旗艦店開幕 推出新款午市定食
這家亞洲美式小餐館在香港雖有四年歷史，但位於銅鑼灣 Fashion Walk 的旗艦店於近期才開幕，採用流線形的不鏽鋼設計，帶有休閒的美式風格。這次於銅鑼灣開設旗艦店，新推出了幾款午市定食，除招牌丼飯和酸辣湯撈麵，還有中式漢堡。例如招牌三黃雞包餐、香煎慢煮豬腩肉飯套餐和酸辣湯撈麵套餐等，均配以前菜和飲品，午市價格一百元有找，在銅鑼灣算是合理。
The Flying Elk 推出新夏菜單與仲夏早午餐套餐
這家主打瑞典菜的餐廳為擁有米芝蓮三星餐廳 Frantzén 的名廚 Björn Frantzén 開設的首家海外分店，在中環雲咸街已有將近一年歷史。配合新鮮的時令食材，餐廳將於六月推出夏日新菜單，除以鵪鶉和鵝肝醬作主打外，亦有素菜餐單，包括芹菜、白蘆筍等。此外，為慶祝瑞典的仲夏節以及餐廳週年，餐廳亦推出仲夏早午餐優惠，可以以套餐價享用多款特色瑞典菜，包括Nørrona 鯡魚、蛋片搭配 Kalles 魚子醬等。
Grassroots Pantry 將易名為 Nectar
開業七年的 Grassroots Pantry，從福壽里開始，已是本地素食的標誌性餐廳，於 2015 年遷往荷里活道後，影響力不變。但這具代表性的食肆，將於 7 月 10 日停業進行裝修，7 月 25 日起易名為 Nectar，新餐廳將採用全植物食材及本地有機食材，製作精緻且營養豐富的高級料理。此外，餐廳負責人 Peggy 亦計劃於夏天下旬開設名為 Pollen Lab 的烹飪藝術中心及持續教育平台，既為大眾提供教育課程，亦會成為探索植物食材、生機飲食及功能性食品的研究重地，研究成果將應用於 Nectar 的餐單上。Nectar 的開幕餐單以及 Pollen Lab 課程詳情，將於七月上旬公佈。
香港半島酒店 舉行只此一晚的「黃金年代」餐舞會
80 及 90 年代是香港具代表性的年代，若你對那段日子有所緬懷，不妨於 6 月 25 日，於香港半島酒店大堂茶座參與只此一晚的「黃金年代」主題餐舞會。現場將呈獻當年經典西餐美食，包括波士頓龍蝦配凱撒沙律、經典金必多湯、烤海鮮串配脆米及牛油汁（或鬈毛豬叉燒配嫩時菜寛蛋麵），以及喚回不少回憶的火焰雪山。現場也會有樂隊及歌手演奏該年代的廣東歌金曲，讓大家再次回味當年香港的地道情懷。
本文由陳佳男與李明潔共同撰寫。首圖為遊園．茶記的菜式，由遊園．茶記提供。
