食話實說
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大廚招牌菜：VEA Restaurant & Lounge 行政總廚鄭永麒的海味珍味
廚師的招牌菜，就像一幅隨着時間改變的畫作，畫上的色彩、畫面結構，點滴都反映着作者當時的人生足跡與心境。這次，我們邀請到 VEA Restaurant & Lounge 的 行政總廚鄭永麒（Vicky）談談他的一系列創意食味兼備的「中 x 法」海味招牌菜。
粵菜人物系列：葉一南、鄧天
粵菜，中國八大菜系之一。崇尚原味、講究清鮮，煎炒煮炸蒸炆燉焗，烹調技法靈活多變。人才亦輩出，食家廚師，濟濟一堂，憑一張嘴、一柄鑊剷，把粵菜推上極致，儼如精品。我們將會以一連八期的「粵菜人物」系列，論盡名人軼事、細數粵菜風流。
我的六手拍檔：劉韻棋、范健華和黃贊奇
大廚聯彈，蔚然成風，這個系列，讓大廚們談餐單，也談對對方的感覺。這次的主角，是五月將首度聯手炮製盛宴的「天頤」行政總廚范健華及總廚黃贊奇，和「TATE Dining Room」總廚劉韻棋。
摘星那一天：logy 的田原諒悟
logy 是東京米芝蓮二星餐廳 Florilège 的姊妹餐廳，田原諒悟從東京調職到臺北，受到當地滿街不協調色彩的視覺衝擊，決定把這豐沛的生命力注入 logy 的菜式中，做出匯集亞洲風味、大膽的日本料理。
摘星那一天：Impromptu by Paul Lee 的李皞
李皞第一次聽到「Impromptu」這個單字時，便覺得深受吸引，在臺北開設餐廳也就以此為名，代表着餐廳不受任何菜系、手法與表現方式限制的精神。
摘星那一天： Belon 的 Daniel Calvert
位於香港中環的 Belon 走 bistro 路線，主廚 Daniel Calvert 利用有機農作物食材製作出精緻法菜，帶領餐廳獲得米芝蓮一星。一起來分享 Calvert 摘星的喜悅。
大廚招牌菜：Joël Robuchon 的招牌馬鈴薯泥
廚師的招牌菜，就像一幅隨著時間改變的畫作，上的色彩、畫面結構，點滴都反映著作者當時的人生足跡與心境。這次，我們介紹已故傳奇名廚 Joël Robuchon 的馬鈴薯泥Purée De Pomme。
有請大廚：Yannick Alléno，Alléno Paris au Pavillon Ledoyen主廚
主理兩家三星餐廳，擁有跨越世界的餐飲版圖，這位51歲的法國大廚依舊每年創作百道菜色、鑽研技術，維持著不斷追求創新與完美的企圖。
大廚招牌菜：Belon餐廳主廚Daniel Calvert的千層脆味Mille Feuille
廚師的招牌菜，就像一幅隨着時間改變的畫作，上的色彩、畫面結構，點滴都反映着作者當時的人生足跡與心境。這次，我們邀請到的是 Belon 餐廳的主廚 Daniel Calvert，談談他的招牌菜「Mille Feuille」。
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粵菜人物系列：楊貫一
粵菜，中國八大菜系之一。崇尚原味、講究清鮮，煎炒煮炸蒸炆燉焗，烹調技法靈活多變。人才亦輩出，食家廚師，濟濟一堂，憑一張嘴、一柄鑊剷，把粵菜推上極致，儼如精品。我們將會以一連八期的「粵菜人物」系列，論盡名人軼事、細數粵菜風流。
