真材食料

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食譜:馬拉比牛奶布丁

玫瑰露、紅石榴汁、開心果和玫瑰花瓣制作而成的中東甜點,現在你也可以在家中動手製作。

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有請專家:如何切片及處理金槍魚和扇貝

餐廳Adrift 的廚師David Myers分享他準備大眼金槍魚及扇貝壽司的秘訣。

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食譜:花生糖梳乎厘

梳乎厘,法式經典甜品。花生糖,潮州老牌糖食。本來各不相干,但合起來做甜品,原來相當匹配,我們邀請 COBO HOUSE 的甜品師,分享這道甜品的食譜。

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有請專家:如何製作完美的朱古力飲料?

想要製作完美的朱古力飲料?快來跟專家學習箇中竅門!

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食譜:炸椰菜花

這道菜式作為小吃或配菜均非常適合,香噴噴出爐,注定大受歡迎。

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食譜:Yardbird的韓式炸椰菜花

這道菜式是大廚Matt Abergel在食譜書《Chicken And Charcoal》中最熱門的配菜之一。

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食譜: 冬瓜盅

冬瓜盅,廣東名菜,甘淡消暑,清熱利尿,炎夏吃最合適。我們邀請米芝蓮二星中菜館天龍軒大廚劉秉雷,分享家用版食譜,讓你我都做得到。

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食譜:味噌西芹

快來學習這道製作簡單又營養豐富的素菜小吃!

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食材庫:番茄

番茄是最常見的食材之一。以下告訴你所有關於番茄的必備知識。

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食譜:Rech 的香煎牛油龍脷魚

米芝蓮一星餐廳 Rech 的這道魚菜式,魚肉煎得外脆內嫩,牛油味香濃,讓不少以蒸魚自豪的香港食客,也豎起拇指,大讚好吃!主廚 Stéphane Gortina 分享食譜,讓我們在家也烹煮得到。

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食譜:尚普瓦隆羊肉鍋

這道法式經典菜追溯到「太陽王」路易十四在位時。

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食譜:薯餅火腿三文治

美國名廚 Sam Talbot 分享他的新食譜。

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術語:煎

利用小量熱油將食物加熱,令外表挺身帶金黃、散發焦香,內裏則嘗到軟嫩,這就是中菜中最常見的烹調方法「煎」。

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品嚐時令芒果

芒果,有人稱它為「夏季水果王」。炎炎夏日,正是它當造之時,是時候大快朵頤!

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食譜:亞洲式布吉尼翁牛肉

此食譜最特別的地方,是廚師用上了中草藥炮製,希望藉此改變人們認為中藥材味道強烈、不好吃的成見。

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食譜:意大利式餃子與熱那亞香蒜醬

一起向 Dolce Vita 大廚 Marco Manocchio 學習如何烹煮這道經典意大利麵食料理。

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食譜: 黑白芝麻卷和泮塘山楂卷

海景軒行政總廚梁輝雄大方分享餐廳招牌甜品:芝麻卷和泮塘山楂卷的做法,讓大家在家也可以做出這又被稱為「菲林筒」的美味甜點。

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食譜:杭州魚丸湯

以杭州菜聞名的台北米芝蓮一星餐廳天香樓,主廚楊光宗分享正宗杭州魚丸湯的食譜。