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烤肉與葡萄酒搭配指南

三位來自美國米芝蓮推薦餐廳的侍酒師，告訴你享用漢堡、豬扒、蔬菜串烤時，應該搭配什麼酒。

葡萄酒 烤肉
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食譜：Negroni Darmagi

紐約米芝蓮餐盤餐廳 Boulud Sud 調酒師 Samy Berdai 分享經典雞尾酒的作法。

紐約 食譜 雞尾酒
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料理課室：什麼是 Bouquet Garni？

小小一束香草，為燉品、湯頭和醬汁增添法式風味。

香草 法國料理 料理課室
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料理課室：什麼是 Emulsification？

製作最綿密絲滑的醬汁與調味醬的技巧。

料理課室 技巧 調味料
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食譜：鮮蝦多士

照著這個食譜，在家自製紐約必比登推介 Momofuku Ssäm Bar 的鮮蝦多士。

紐約 食譜 麵包
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月餅與葡萄酒搭配指南

新加坡米芝蓮一星餐廳夏苑侍酒師 Helen Chong，與我們分享如何用葡萄酒搭配不同類型的月餅。

月餅 葡萄酒 中秋節
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關於奇異果的七件事

一起來認識這款健康美味水果，從來源到食用的各種有趣小知識。

食材 水果 蔬菜
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賞味五家米芝蓮餐廳月餅禮盒

臨近中秋，是時候買月餅，自己吃或送親朋戚友。不少餐廳不只在口味上，更在包裝上下心思，讓團聚賞月餅時更有趣味、氣氛更濃。

藝術 月餅 中秋節
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食譜：泰式椰奶雪糕

椰奶雪糕可能看起來不容易製作，但只要有雪糕攪拌機和對的食材，任何人都可以做出這道美味消暑甜品。

夏季 甜品 泰國
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食材庫：苦瓜

炎夏吃苦瓜，清熱解暑，平衡身體燥熱；在苦味中品嘗其中的清爽與甘甜，更是一大享受。

夏季 蔬菜 食材庫
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食材庫： 意大利青瓜

一起來認識這種夏季瓜品。

食材庫 夏季 蔬菜
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食譜：迷你神戶芝士漢堡佐雷莫拉德蛋黃醬

大廚 Wolfgang Puck 的漢堡是夏季聚會的最佳選擇。

烤肉 夏季 食譜
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料理課室：什麼是 Dum Pukht？

走入我們的料理課室，掌握日常烹調用語以及各種複雜難懂的料理觀念，熟悉大廚的語言。今天談 Dum Pukht。這種傳統慢速烹飪技巧，使食物可以吸收並鎖住所有的味道。

印度料理 術語 料理課室
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六種最常見的食用海藻品種

這些海洋蔬菜味道鮮美，用途廣泛，營養豐富。

食材
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百搭食材 漫話薑妙用

薑，靠着其獨特的辛辣味，去除食材的腥羶味外，亦能烘托出食材的鮮味，其百搭多變的功能，讓它成為菜餚上的最佳配角。

中餐 食材
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食譜：Eric Ripert 的水煮大比目魚

在家煮魚是一件相對容易的事情，關鍵在於懂得如何調味水煮湯汁。

魚類 食譜 海鮮
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食譜：墨西哥風味美國南方炸雞

試試這個結合了美國南方美食歷史，與墨西哥風味的獨特食譜。

食譜 美國 雞肉
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料理課室：六大秘訣烤出好牛肉

新加坡餐廳 The Carvery 執行總廚邱漢華分享如何烤出完美牛肉。

技巧 肉類 烤肉
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