泰國的特色有沙灘、寺廟和夜生活，當然也少不了椰子。這個王國的文化財富可以以精緻的佛塔和雄偉的寺廟來詮釋，但沒有比沿著布吉島或蘇梅島沙灘的椰子林，更能貼切地形容這聞名世界的熱帶島嶼天堂 。 在國際化的曼谷，這種「假日水果」隨處可見——現開新鮮椰子水的小販，或是手推車與泰式餐館中的香椰雪糕等，都很常見。 那麼當您渴望在自己家中舒服地享受這種熱帶風味時應該怎麼辦呢？ 當然是自己嘗試做椰奶雪糕！
「製作椰奶雪糕的方法有很多種，但重點是將食材的味道帶出來」，曼谷米芝蓮一星餐廳 Chim by Siam Wisdom 主廚 Thaninthorn “Noom” Chantrawan 說。
「為了給雪糕增甜香味，我加入燒焦椰子的汁水，使其味道更有深度。 如果你到餐廳來，和椰奶雪糕一起上桌的還有糯米和芒果。如果你不想變胖，也可以要求單點椰奶雪糕就好。 我保證吃了不會發胖，只會感到滿滿的幸福感。」
椰奶雪糕（10份）：
1 公斤磨碎的老椰子肉
3 個青椰子的新鮮椰子肉
1 把斑蘭葉
3 個烤椰子的汁水
1 茶匙鹽
150克椰子糖
50 克糖粉（caster sugar)
30 g 葡萄糖
300克淡忌廉（whipping cream）
100克全脂牛奶
製作方法：
1. 將溫熱的椰子汁和一些斑蘭葉混合在一起。溫熱後倒入磨碎的椰肉，擠出芳香的椰奶，並與椰肉分開。在椰奶中加入淡忌廉和牛奶，然後置於小火上。
2. 加入更多的斑蘭葉並繼續攪拌。加入糖、葡萄糖、糖粉和鹽。
3. 最後加入椰肉條，並放入雪糕機中。
厚厚的椰奶雪糕（泰國人稱之為「kati 雪糕」）通常上面會搭配烤花生。但如果你不介意攝取多一些熱量，不妨試試看其他豐富的搭配，例如糯米、蓮子、糖水蕃薯或芋圓，這樣的美味，會讓你希望每一天都能盡情享用。
本文由 Mimi Grachangnetara撰寫，陳淋翻譯。原文請見這裏。
