菇菌

南乳炆豬手和髮菜蠔豉炆冬菇兩道菜式，寓意橫財就手、發財好事，是港澳年夜飯的經典菜色。我們邀請兩位米芝蓮星級餐廳大廚分享兩道菜的製作秘訣。

每年六月至十月都是菇菌的季節， 近年米芝蓮大廚喜歡用的雲南菇菌，且看他們如何選擇和烹調當造菇菌。

生長在深山裡的罕見紅菇，被認為是東方的松露。

「真菌王國」雲南今年雨多，菇菌減產，價格上漲。好在，還有兩種同樣養身又美味的菇類維持穩定價格，可供選擇。

除了大家熟悉的椎茸菇，還有更多你有所不知的日本蘑菇種類。