雲南因身處高海拔區，天氣潮濕而悶熱，菇菌種類繁多，不只在中國，在世界都占有一席之地。
然而，今年天公不作美，因為雨水過多，令菇菌根部易腐爛，出產比去年少，菇菌價格普遍上漲了兩三成。 幸好，不一定要捱貴的，菇菌雜貨專門店老闆推介「松茸」和「老人頭菌」兩種菇菌，因為它們的產地雨量較少，價格因此相對穩定，是今年最抵吃的雲南菇菌。
菇菌雜貨專門店「菁雲」的老闆黃詩鍵（Nelson）解釋︰「松茸和老人頭菌主要產自雲南香格里拉。八月香格里拉雨量並不大，產量如常，價格平穩。如果不想吃貴菇，我會推薦這兩種同樣有極養身價值的菇菌。」目前，市面上100 克松茸約售 160 元，100 克老人頭菌則約售 40 多元。
兩大養身珍貴菇菌
松茸和老人頭菌都很珍貴。老人頭菌無法人工培植，主產於雲南，菇身短小肥碩，因形狀像極老壽星的光頭而被取名；松茸則對生長環境要求苛刻，且壽命極短，主長於秋季，寄生於赤松、偃松等樹木根部。
此外，松茸和老人頭菌對健康都有莫大裨益：氣血兩虧的人可常吃老人頭菌，提高免疫力、預防高血壓等可食用松茸。且兩者均含豐富蛋白質和維生素，有助調養身體，又能補脾益腎。
保存講究 滋味百搭
老人頭菌和松茸都不可儲存過久， 食用期皆是三天至四天。老人頭菌若是乾品，可用水直接沖洗再浸水至發大；新鮮的老人頭菌，則要用小刀去除菌底硬塊，再用濕布抹乾淨菌身，而且，新鮮的老人頭菌不可以用膠帶或保鮮紙來包裹，要用廚房紙包好放於紙袋中，再置於雪櫃蔬菜格。
至於松茸，要用木器或者陶瓷刀切，不可用金屬器具，否則松茸會變味；亦不可直接用水沖洗，因水分會影響松茸的口感。
兩種菇菌的做法花式也頗多，不論是炒、燜、煎都可吃出其無窮滋味。
老人頭菌口感細膩，菇味偏淡，烹煮後富有彈性，味道鮮美爽脆，有幾分似鮑魚，一般都搭配肉類和海鮮。松茸本身就有濃郁香氣，肉質感結實，味帶韌勁，烹調時最好保留它的天然滋味，無需添加過多調料，吃起來就有一種別緻的芳香。有些人會直接做「松茸飯」，將松茸最原始的美味融入米飯中，吃下去滿口都是松茸的香氣，既簡單，也可以吃到松茸的美味精華。
若想在香港吃到地道的松茸菜式，中環半山，以健康飲食為的「心齋」是不錯選擇。「松茸煲仔飯」和「香草焗鮮松茸配夏威夷果」是其特色菜式，今年還有以松茸為主題的六道佳餚，包括「乾鍋松茸」、「松茸野菌餃」、「鮮松茸沙律」等，素菜或菇菌喜好者，值得一試。
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