不論是想學習製作一道簡單又健康的素菜小吃，還是在酷熱天氣下想要來一點清爽小點，這道「味噌西芹」都是合適的料理。
「味噌西芹」是台北知名蔬食創意料理餐館「陽明春天」的菜色之一，餐館由陳健宏於 2007 年在陽明山創辦，整個餐館佔地 6 萬多平方英呎，除了餐館，還包羅茶道、美術館、露天音樂劇場及天然的大片綠地，結合為「心五藝文創園區」，把料理提升至藝術層次，並把「慢生活」以及「生活即藝術」的理念，融入體驗之中。
「陽明春天」的料理，以新鮮蔬果配合異國料理手法，讓蔬食變得有趣又健康。此料理主角：西芹，含有豐富蛋白質、胡蘿蔔素、B族維生素、維生素C、氨基酸和膳食纖維等。西芹也可促進食慾、降低血壓、促進血液循環、平肝清熱，是天然的保健食品。但西芹性涼脾胃虛寒、血壓偏低者忌食。
現在便跟著「陽明春天」的食譜，炮製這道料理。
味噌西芹
味噌西芹
材料
- 西洋芹 1支
- 松子 少許
調味料
- 白芝麻 10克
- 糖 10克
- 味噌 25克
- 嫩薑末 5克
- 花生粉 5克
- 無蛋沙拉 30克
步驟
- 先將白芝麻炒香。
- 再將味噌、糖、嫩薑末、花生粉、無蛋沙拉均勻備用。
- 西芹表面以削皮器去除較粗的纖維。
- 再將去好表皮的西芹，切成 4 公分長度。
- 將西芹以熱水燙熟後，放入冰水冰鎮。
- 冰鎮過的西芹段，擠上調和好的沙拉醬，撒上少許松子即可食用。 文中圖片由陽明春天提供。
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