真材食料 1 分鐘 2018年7月13日

食譜:味噌西芹

快來學習這道製作簡單又營養豐富的素菜小吃!

健康 素食 食譜

不論是想學習製作一道簡單又健康的素菜小吃,還是在酷熱天氣下想要來一點清爽小點,這道「味噌西芹」都是合適的料理。

「味噌西芹」是台北知名蔬食創意料理餐館「陽明春天」的菜色之一,餐館由陳健宏於 2007 年在陽明山創辦,整個餐館佔地 6 萬多平方英呎,除了餐館,還包羅茶道、美術館、露天音樂劇場及天然的大片綠地,結合為「心五藝文創園區」,把料理提升至藝術層次,並把「慢生活」以及「生活即藝術」的理念,融入體驗之中。

「陽明春天」的料理,以新鮮蔬果配合異國料理手法,讓蔬食變得有趣又健康。此料理主角:西芹,含有豐富蛋白質、胡蘿蔔素、B族維生素、維生素C、氨基酸和膳食纖維等。西芹也可促進食慾、降低血壓、促進血液循環、平肝清熱,是天然的保健食品。但西芹性涼脾胃虛寒、血壓偏低者忌食。

現在便跟著「陽明春天」的食譜,炮製這道料理。

味噌西芹
味噌西芹

味噌西芹

材料  

  • 西洋芹 1支
  • 松子 少許

調味料

  • 白芝麻 10克
  • 糖 10克
  • 味噌 25克
  • 嫩薑末 5克
  • 花生粉 5克
  • 無蛋沙拉 30克

步驟

  1. 先將白芝麻炒香。
  2. 再將味噌、糖、嫩薑末、花生粉、無蛋沙拉均勻備用。
  3. 西芹表面以削皮器去除較粗的纖維。
  4. 再將去好表皮的西芹,切成 4 公分長度。
  5. 將西芹以熱水燙熟後,放入冰水冰鎮。
  6. 冰鎮過的西芹段,擠上調和好的沙拉醬,撒上少許松子即可食用。 文中圖片由陽明春天提供。

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