Pour réussir des vacances à la plage en Europe, tout est question de timing. Surtout si l’on souhaite combiner plage ensoleillée paisible et bonne cuisine sans avoir à réserver des mois à l’avance. Le printemps constitue la saison idéale pour savourer fruits de mer fraîchement pêchés, vins locaux et produits de saison loin de la foule. Des côtes sauvages du Portugal aux recoins plus discrets et bohèmes d’Ibiza, nous avons sélectionné les meilleures destinations balnéaires dont profiter dès à présent, avec leurs hôtels et les restaurants qui valent le détour.
1. Fruits de mer avec vue en Croatie
Dans les villes côtières comme Split et Dubrovnik, les voyageurs peuvent déguster des fruits de mer frais de l’Adriatique tout en admirant les remparts de la ville ou les reflets bleu-vert de la mer. Christy Irvin, conseillère en voyages spécialisée dans les séjours gastronomiques en Croatie, nous confie : « Malgré une eau encore fraîche en mai, le soleil est agréable, les plages restent peu fréquentées, et les bars de plage sont ouverts. » Côté cuisine, elle recommande « tout amuse-bouche arrosé d’huile d’olive extra-vierge croate – des fruits de mer à la salade composée, on ne s’en lasse pas ! Essayez les crevettes à l’ail à Rovinj. »
Agli Amici Rovinj est le seul établissement du pays à détenir deux Étoiles au Guide MICHELIN. Ce restaurant raffiné, situé dans la marina de Rovinj, offre une vue sur la mer, une grande terrasse, et, le soir venu, un décor enchanteur avec l’église Sainte-Euphémie illuminée en toile de fond. Dirigé par Simone De Lucca sous la supervision d’Emanuele Scarello, l’établissement propose deux menus dégustation – « Rovinj » (fruits de mer) et « Istrie » (viandes) – avec des plats phares comme la seiche grillée accompagnée d’un risotto sauté, le tout sublimé par une sélection de vins croates choisis par le sommelier Kristijan Harjač.
À Dubrovnik, les hôtels et complexes luxueux en bord de mer ne manquent pas. Parmi les coups de cœur des Inspecteurs, on trouve l’Hôtel Excelsior, une villa royale transformée en hôtel qui a accueilli par le passé des figures emblématiques, d’Elizabeth Taylor à la reine Elizabeth II. Autre incontournable, l’Hôtel Bellevue, un boutique-hôtel élégant doté de façades vitrées offrant une vue imprenable sur la baie pittoresque de Miramare.
Sur l’île de Korčula au large des côtes croates, et accessible en excursion à la journée depuis Dubrovnik, le LD Restaurant, récompensé d’une Étoile au Guide MICHELIN, marie produits dalmates, techniques asiatiques et panorama sur la mer. Parmi ses créations audacieuses, on trouve des associations comme la langoustine locale avec caviar, fromage de chèvre et huître, ou encore le plat « Wagyu vs Black Angus » – deux viandes tendres provenant de Kagoshima au Japon et d’Écosse, servies avec aïoli, échalote et piments frais.
2. Plages et refuges chics dans le sud de la France
Ici le soleil brille sur la Méditerranée 300 jours par an. C'est le pays des tournesols et des champs de lavande, du rosé frais et des marmites de bouillabaisse débordant de fruits de mer fraîchement pêchés. Le sud de la France a mérité sa réputation de destination de rêve, mais il y a un revers de la médaille : la foule de touristes qui afflue en été. Le printemps est donc la saison où la région est fréquentable, loin de l’agitation. Et entre établissements Étoilés au Guide MICHELIN et hôtels d’exception, le choix ne manque pas.
À La Vague d'Or, restaurant trois-Étoiles au Guide MICHELIN de l'hôtel Cheval Blanc St-Tropez, le chef Arnaud Donckele rend un hommage vibrant à ce littoral baigné de soleil à travers un menu dégustation en quatre ou cinq services.
À Marseille, destination gastronomique incontournable, Le Petit Nice, trois-Étoiles au Guide, est la référence absolue de la cuisine provençale raffinée et contemporaine. Le plat signature du chef Gérald Passedat, Ma Bouille Abaisse, est une expérience unique à vivre. L’hôtel Le Petit Nice, une-Clef au Guide MICHELIN, est un établissement familial fondé par les Passedat en 1917. Il propose 19 chambres réparties dans deux villas et abrite un espace bien-être moderne avec hammam, bain japonais et piscine d’un bleu azur.
Nice est également en plein essor, quoiqu'à un rythme plus lent. Là, vous trouverez de nouvelles arrivées tendance aux côtés d'institutions éprouvées comme Chez Davia, un restaurant Bib Gourmand du Guide connu pour sa réalisation raffinée de la cuisine du Sud. Les plats qui font son succès sont le barbajuan (un genre de ravioli) légèrement frit, une spécialité régionale, et une interprétation fraîche et élégante de la ratatouille. En flânant sur la Promenade des Anglais à Nice, difficile de ne pas remarquer la splendeur Belle Époque du Negresco, hôtel indépendant qui accueille les grands noms de la scène culturelle depuis 1913. Derrière sa façade à coupole rose, une impressionnante collection privée d’art décore les couloirs, avec des œuvres signées Niki de Saint Phalle ou Moretti. Le personnel en costume avec haut-de-forme et nœud papillon perpétue le charme d’antan, tandis que Le Chantecler, le restaurant Étoilé de l’hôtel, propose une cuisine contemporaine d’exception. Un séjour au Negresco est une expérience en soi.
3. Retraite bohème-chic à Ibiza
Ces dernières années, Ibiza s'est débarrassée de sa réputation de destination de fête alimentée par la musique électronique. Les voyageurs éclairés découvrent le charme de l'île des Baléares au-delà du Pacha (la célèbre discothèque), des paisibles plages de sable blanc aux retraites de bien-être bohème. Le complexe Six Senses Ibiza accueille même son propre festival de bien-être, appelé Alma, où les participants peuvent vivre des expériences de guérison sonore méditative et assister à des cérémonies chamaniques autour du feu.
Sur la côte ouest, le Petunia Ibiza, du groupe Beaumier Hotel, est un boutique-hôtel situé dans un village perché sur une colline, avec des suites au style bohème et rustique. Au restaurant La Mesa d’Es Vedrà, niché le long de la côte rocheuse de l'île, les invités peuvent savourer la vue spectaculaire au coucher du soleil en sirotant un cocktail.
Dans la ville d’Ibiza, dans l'Ibiza Gran Hotel, le restaurant La Gaia, une-Étoile au Guide MICHELIN, propose des plats méditerranéens créatifs en mettant l'accent sur la durabilité. Le chef Óscar Molina a élaboré deux menus dégustation : « Tanit » (en hommage à une déesse de la mythologie carthaginoise et ibizienne), qui célèbre les produits locaux, et « Posidonia », qui met en valeur la saisonnalité avec innovation. Chaque bouchée et une œuvre d’art.
Es Terral, également dans la capitale de l’île, est récompensé d'un Bib Gourmand au Guide MICHELIN. Le chef français Matthieu Michel Savariaud y propose un menu mêlant influences internationales et produits bio locaux de saison, en s'inspirant de ses racines françaises et de-ci-delà d’influences arabes. Plus au sud, le restaurant Unic, une-Étoile au Guide MICHELIN, a de quoi surprendre par son emplacement unique : niché à l'intérieur de deux cubes de verre, le restaurant offre un accès direct à la nature, en écho au menu dégustation du chef David Grussaute. Son travail met en avant les produits méconnus de l’île et s’inscrit dans la collaboration avec les producteurs locaux, agriculteurs et pêcheurs.
4. Plages volcaniques et saveurs audacieuses aux Îles Canaries
Au large de la côte nord-ouest de l'Afrique, les îles Canaries, offrent aux voyageurs ses ciels bleus et ses paysages volcaniques impressionnants tout au long de l'année, sans oublier une cuisine locale fraîche et unique à découvrir mêlant plantes sauvages, pêche du jour et saveurs originales.
Au MuXgo, situé à l'hôtel Santa Catalina, un Royal Hideaway Hotel à Las Palmas de Gran Canaria, les repas commencent non pas dans le restaurant, mais à la ferme biologique du chef Borja Marrero. Originaire des Canaries et défenseur des produits locaux, le chef utilise des plantes sauvages de l'île pour créer ses sauces et garnitures. Le restaurant possède une Étoile, mais aussi une Étoile Verte au Guide MICHELIN pour son engagement en matière de durabilité. Le Santa Catalina abrite également Poemas by Hermanos Padrón, un restaurant de fruits de mer une-Étoile au Guide, où le chef Adrián García, originaire d'Arucas, propose deux menus dégustation composés de plats créatifs, comme des crevettes accompagnées d’un caramel à la tête de crevette et de champignons shiitake.
Sur l'île de Tenerife, le Moral, un Bib Gourmand au Guide MICHELIN, est situé dans une charmante vieille maison, jouant ainsi un contraste saisissant avec la réinterprétation moderne de la décoration et les plats étonnants des jeunes chefs Icíar Pérez Cejas et Juan Carlos Pérez.
Sur l'île de Gran Canaria, Salobre Hotel & Resort Serenity propose des villas de luxe à la décoration naturelle minimaliste, dans un cadre naturel exubérant. Cette combinaison fait de cet hôtel, niché près d'un parcours de golf, une destination rêvée. Ceux qui ne jouent pas au golf devraient trouver leur bonheur au Be Aloe Wellness Center, avec ses piscines aux teintes de bijoux, son sauna finlandais, ses douches biotoniques et sa cabine de thérapie à l'oxygène.
5. Les trésors cachés du Portugal
Le Portugal a cela de fantastique que l’on n’est jamais très loin d’un la plage – ce joyau ibérique possède plus de 1 800 kilomètres de côtes. Tout en humant le parfum des fleurs d’oranger qui flotte dans l’air, on peut se régaler de spécialités locales, telles que les sardines grillées ou la morue, dans des tavernes en bord de mer. Le Portugal offre un combo parfait de cuisine simple et facile à vivre, associée à des vues imprenables sur les falaises et d’excellents vins portugais.Autrefois un paradis des surfeurs, les côtes près de Lisbonne attirent désormais aussi les gourmets. Cascais et Sintra abritent à elles seules une poignée de restaurants Étoilés au Guide MICHELIN, dont le Lab by Sergi Arola, Midori, Fortaleza do Guincho, et plus encore. À Lisbonne même, deux restaurants deux-Étoiles se distinguent : le Belcanto, dirigé par le chef José Avillez dans le très branché Bairro Alto, et l’Alma, dirigé par le chef Henrique Sá Pessoa.
Connue pour ses falaises dorées, ses criques cachées et ses eaux cristallines, l’Algarve, dans le sud du Portugal, est une destination prisée des voyageurs européens. Vila Joya, l’une des escapades les plus chics de la région, a l’allure d’une villa intime – rien de surprenant donc qu’elle ait été à l’origine une maison privée. Les clients peuvent profiter des suites élégantes baignées de teintes crème et du restaurant deux-Étoiles au Guide MICHELIN, dirigé par le chef autrichien Dieter Koschina, qui puise son inspiration dans l’océan Atlantique voisin pour imaginer une cuisine éclatante.
Sur un domaine préservé, le Viceroy à Ombria (Algarve) est une destination en soi. Le lieu propose un parcours de golf 18 trous, quatre piscines avec cabines privées et une sélection de bars avec des vues imprenables sur les collines verdoyantes de l’Algarve. En mai, l’hôtel ouvrira un nouveau spa avec huit salles de soins, des salons de beauté et un vaste centre de fitness. Conçu par Greg Payne, réputé pour son travail avec les hôtels AMAN, le spa collaborera avec des artisans et herboristes du coin pour honorer et célébrer la région de l’Algarve.
6. Athènes, porte d'entrée vers certaines des meilleures plages d'Europe
De l'histoire et de la philosophie qui résonnent à travers l'Acropole aux îles escarpées et villages blanchis à la chaux où les chèvres vagabondent librement et les artisans locaux fabriquent du fromage aux herbes et du miel floral, Athènes et ses environs offrent quelque chose pour chaque goût.
Au pied du Parthénon, le restaurant Une-Étoile Makris Athens offre plus que des vues incomparables - bien que les sols en verre, dévoilant des vestiges anciens, soient vraiment impressionnants. Le Chef-Propriétaire Petros Dimas célèbre l'héritage de la Grèce avec des ingrédients provenant de la ferme du restaurant et de producteurs locaux, composant trois menus dégustation - Genesis, Utopia et le végétarien Physis Vegan - accompagnés d'une carte de vins de 300 étiquettes et d'accords de boissons créatifs.
Sur la Riviera athénienne, le Four Seasons Astir Palace Hotel est une escapade en bord de mer rêveuse depuis le centre-ville animé. Les invités peuvent nager dans les eaux cristallines de l'Égée et se régaler de repas de style taverne avec des vues époustouflantes. Le resort offre le luxe signature des Four Seasons, depuis un spa et un studio de bien-être inspirés de la Grèce holistique jusqu'à des piscines sereines, un salon complet et plus encore. Pour dîner, le resort propose plusieurs options sur place, dont Pelagos, Étoilé, où le Chef Luca Piscazzi élabore un menu moderne, inspiré de la Méditerranée, mettant en valeur les meilleurs ingrédients saisonniers et locaux.The Margi est un autre joyau de la Riviera athénienne dans le quartier chic en bord de mer de Vouliagmeni. Là, vous trouverez des chambres et suites discrètement luxueuses, un spa et une piscine paisible, mais aussi le restaurant Étoilé Patio, qui source ses herbes et produits de la ferme. Le Chef Panagiotis Giakalis partage sa philosophie "de la ferme à la fourchette" à travers deux menus dégustation basés sur la cuisine grecque.
7. Séjours élégants et mezze en Turquie
Imaginez un repas de mezze au bord de mer avec le yaourt le plus frais, des légumes grillés et des kebabs juteux, avec pour fond sonore la mer Égée frappant contre le sable. Voici ce qui attend les voyageurs sur la côte turque.
À environ 300 miles au sud-ouest d'Istanbul, Izmir propose des sites archéologiques, des marchés couverts et de nombreuses terrasses surplombant la turquoise Égée. Asma Yaprağı est un restaurant familial où les convives dinent au milieu d'un jardin verdoyant et de vignes. Le restaurant, qui a gagné à la fois une Étoile Verte MICHELIN et un Bib Gourmand, a une approche distincte “de la ferme à la table”, servant des aliments réconfortants saisonniers comme la tarte au potiron fraîchement cuite avec du yaourt, la fleur de courgette frite avec de la ricotta et des herbes fraîches, ou des manti traditionnels fourrés avec du yaourt et de l'huile pimentée. Ayşe Nur Mıhcı, propriétaire, confie au Guide MICHELIN : « Nous cuisinons en harmonie avec la nature alors que les couleurs changeantes, les odeurs et les saveurs autour du soleil embellissent notre longue table. »
Avec son paysage vallonné et ses vues cristallines sur la mer, Bodrum est une autre destination turque que les voyageurs avertis découvrent lentement. Maçakızı est le type d'hôtel de luxe élégant et sophistiqué qu'on s'attendrait à trouver sur la Côte d'Azur. Entre le club de plage, le spa (rempli avec un hammam turc), les trois restaurants sur place (dont le Maçakızı Restaurant, Étoilé), et bien plus encore, le resort offre de nombreuses options pour passer des jours paressants sous le soleil égéen et des nuits dans la brise fraîche du littoral. Nous conseillons également aux visiteurs de la région un passage chez Kitchen By Osman Sezener, qui a été récompensé d'une Étoile MICHELIN en 2024. Le Chef Osman Sezener s'inspire de Bodrum - de la mer aux arbres - pour élaborer des plats modernes inspirés de la cuisine traditionnelle turque.Autre signe de l'essor de la région, Six Senses a ouvert une antenne à Kaplankaya, à 90 minutes sur la côte depuis Bodrum. Là, vous trouverez le mélange signature de luxe bohème de la marque, de restauration durable saine et d'options de bien-être démesurées. Le spa sur place propose 38 salles de traitement, des hammams, un sauna finlandais, une salle de sauna cristal, et des "pluies expérientielles."
À Alaçatı, sur la péninsule de Çeşme, vous trouverez The Stay Alacati Warehouse, un entrepôt des années 1980 réimaginé en hôtel boutique chic avec un flair artistique. La propriété, qui fait également office de lieu pour des spectacles de musique et de théâtre, offre des chambres modernes qui donnent sur les jardins de l'hôtel, une piscine paisible, et un service de navette vers le club de plage privé Plage Isolée.
8. Saveurs méditerranéennes et piscines au sommet de falaises en Sicile
Parmi les destinations offrant les meilleures plages d'Europe, la Sicile promet baignades dans les eaux cristallines et une côte magnifique allant des criques sablonneuses dorées aux falaises escarpées, ainsi que des tomates mûries au soleil et autres délicieuses spécialités locales. La capitale, Palerme, est un excellent point de départ pour explorer la plus grande île d'Italie. Pour le meilleur de la gastronomie sicilienne, les favoris de nos Inspecteurs incluent le Mec Restaurant, une-Étoile, situé dans un palais du XVIe siècle, et Buatta Cucina Popolana, un Bib Gourmand servant des plats traditionnels comme les sarde a scottadito, des sardines fraîchement pêchées grillées à la perfection. La Villa Igiea, a Rocco Forte Hotel, est tout ce qu'on pourrait attendre d'un séjour dans une villa sicilienne : un palais côtier du XIXe siècle avec des jardins en terrasses, des intérieurs Art Nouveau palatiaux, et des restaurants inspirés de la Méditerranée.
Taormina est une ville pittoresque sur la côte est de l'île, surplombant la mer Ionienne. Connue pour son théâtre grec ancien, ses rues médiévales, et sa proximité du Mont Etna, Taormina est l'une des destinations les plus prisées de Sicile. C'est également le lieu de deux hôtels de luxe différents détenant deux Clefs MICHELIN, notre désignation pour les séjours exceptionnels : San Domenico Palace (Four Seasons), et Grand Hotel Timeo (Belmond). Ce dernier abrite Otto Geleng, un restaurant une-Étoile MICHELIN offrant des favoris siciliens raffinés et des vues à couper le souffle.
À proximité, le St. George by Heinz Beck, deux-Étoiles, situé dans l'hôtel The Ashbee, une villa du début du XXe siècle au bord du centre historique de Taormina, propose la vision raffinée du chef sur le terroir de la région. On y trouve ainsi des plats comme le risotto à la chicorée, couteaux, citron noir, et raisins, ainsi que des tortellini délicats, avec une farce au basilic, à l'amande, à la seiche et à la ′nduja.
Image Principale : La vue depuis le restaurant LD, Une Étoile, à Korčula, Croatie. © LD Restaurant
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