L'œnotourisme roule électrique, réouverture de la Samaritaine, un nouveau restaurant signé Juan Arbelaez, Christophe Hay et l'huile de noix, le 14 juillet au Shangri-La Paris et le retour des frères Pourcel à Montpellier : toute l'actu du Guide Michelin du 29 juin.
Réouverture de la Samaritaine, nouveau temple de la food ?
Après 16 ans de fermeture, de travaux et autres péripéties, la Samaritaine, haut-lieu historico-mercantile de la ville de Paris, véritable "trésor patrimonial français" selon le Président de la République, réouvre ses portes. Le grand magasin fait la part belle à l'offre culinaire, ingrédient incontournable de ce type de projets. Il y a d'abord Cheval Blanc, le palace cinq étoiles (ouverture septembre), lové dans la partie Art déco, où officient le chef Arnaud Donckele (La Vague d'Or, à St-Tropez) et le pâtissier Maxime Frédéric (ex-George V). À l'intérieur du grand magasin, les espaces de restauration se sont multipliés comme des petits pains (une douzaine sur sept étages), avec la présence notable de la cheffe Noëlle Hainault (L'Or Q'idée, à Pontoise).
Les frères Pourcel de retour à Montpellier
Cinq années après la fermeture de leur restaurant Le Jardin des Sens, les frères Jacques et Laurent Pourcel sont de retour au cœur de Montpellier, sur la place de la Canourgue, dans un hôtel particulier du 18e s., devenu un hôtel restaurant de luxe, l'Hôtel Richer de Belleval. Une ouverture plusieurs fois retardée par la crise sanitaire. L'hôtel offre 20 chambres et la salle du restaurant gastronomique, 35 couverts (ouverture prévue le 6 juillet). Dans ce "nouveau" jardin des Sens, les frères Pourcel, aidé du chef exécutif Romain Montalva et du pâtissier Marc-Antoine Lebacq, vont mettre en musique un dialogue avec la Méditerranée et ses produits marins, de la Camargue au pays Catalan (menu à 120/190/240 €). Côté bistrot (ouvert 7 jours sur 7), la Méditerranée est revisitée à l'aune des expériences asiatiques de deux frères, présents notamment à Shangaï.
Le succès annoncé de l'œnotourisme... à vélo
Atout France, l'agence de développement touristique de la France, prévoit un essor du tourisme à vélo (dopé par l'électrique) croisé avec l'œnotourisme qui permet d'aller à la rencontre des vignobles et des vignerons à vitesse humaine. Covid oblige, l'agence s’est concentré sur le public français en lançant une campagne de promotion baptisée #JeRedécouvrelaFrance, axée sur ces éléments : "slow tourisme, relaxation, gastronomie et culture". Depuis dix ans, les châteaux et les vignobles ont diversifié leurs offres, et l'on peut par exemple apprendre à sabrer un champagne avec un authentique sabre napoléonien...
Le Shangri-La Paris vous accueille mercredi 14 juillet pour célébrer la Fête nationale française. À cette occasion, La Bauhinia vous propose un dîner unique, élaboré par le chef exécutif Christophe Moret (dont de superbes langoustines rafraichies en gelée de concombre, amande et poivre de mer) et le chef pâtissier Maxence Barbot. Deux formules sont proposées, une dans la salle intérieure de La Bauhinia et l'autre sur la Terrasse-Jardin de La Bauhinia. À 23h, les convives auront l'opportunité d'admirer les feux d'artifice depuis le jardin. Réservation obligatoire.
Un nouveau restaurant signé Juan Arbelaez
Décidément, rien n'arrête l'ancien candidat de Top Chef, le Colombien Juan Arbelaez, à la fois chef, animateur télé et personnalité médiatique. Déjà à l'œuvre derrière 7 restaurants (comme la Plantxa), il vient d'ouvrir Bazurto, son nouveau restaurant colombien, rue de l'Ancienne Comédie à Saint-Germain des Prés (Paris). Une adresse qui doit célébrer une cuisine terre-mer au feu de bois, inspirée de l'atmosphère et des marchés de la ville de Carthagène en Colombie.
Une huile de noix signée par la maison Guénard et le chef Christophe Hay
Le chef Christophe Hay a collaboré avec les maîtres huiliers de la maison Guénard pour élaborer une huile de noix 100% vierge du Centre-Val de Loire. Ils ont mis au point une méthode de fabrication respectueuse de la saveur recherchée par le chef et différente de la traditionnelle huile de noix au caractère toasté des cerneaux de noix. Un pressage à froid a permis d'obtenir un résultat final proche du goût du fruit tombé de l’arbre.
Branle-bas de combat ! La 15ème saison de Top Chef démarre le 13 mars prochain. Parité respectée, puisque sur les dix candidats venus de France, 5 sont des femmes. Découvrez leur parcours et leurs points forts. Parmi elles se cache peut-être la gagnante 2024 ?
Avec Antiqvvm à Porto qui décroche Deux Etoiles MICHELIN, le Portugal compte désormais 8 établissements doublement étoilés. 4 nouveaux restaurants reçoivent Une Etoile MICHELIN, portant à 31 le nombre d’établissements de cette catégorie. 2 nouveaux restaurants sont distingués de l'Etoile Verte MICHELIN et 8 sont nouvellement récompensés par un Bib Gourmand.
Aujourd'hui, le Guide MICHELIN a commencé à écrire une nouvelle page de son histoire autrichienne en annonçant la parution de la prochaine sélection nationale pour janvier 2025.
Michelin a le plaisir de dévoiler la sélection de restaurants du Guide MICHELIN Grande-Bretagne et Irlande 2024, présentée au Midland Hotel, à Manchester. Cette année marque le 50e anniversaire du Guide MICHELIN Grande-Bretagne et Irlande.
Courez vite place du Prado, dans le 7ème arrondissement de la Cité des Gones : depuis juin 2023, ce resto dépoussiéré dépote une réjouissante cuisine bistronomique, à base d'assiettes colorées et créatives. Aux manettes, un duo de jeunes chefs, tous deux prénommés Alexis... L’un au salé, l’autre au sucré ! Petits prix et régalade assurée.
Mordus de chocolat ? Pour Pâques 2024, découvrez le nec plus ultra des plus grands hôtels étoilés et palaces du Guide MICHELIN. Bristol, Crillon, Ritz... Des œufs de Pâques d'exception, en édition ultra-limitée. Qui font rêver... Et saliver !
Qui l’eut cru ? Il n’y a pas que des oignons à Roscoff, il y a aussi des agrumes d’exception. Cultivés en Finistère Nord par un gang de Bretons "terroiristes", yuzu, main de bouddha et autres citron caviar bio alimentent désormais plusieurs restaurants étoilés voisins. Une façon positive d'appréhender le réchauffement climatique. Reportage dans une serre non chauffée, en biodynamie, au milieu d'une jungle d'arbustes et de poules !
Longtemps cantonné à la Chandeleur ou à une boisson régionale, folklorique (les crêperies bretonnes), le cidre regagne depuis une petite décennie ses lettres de noblesse. Peu alcoolisé (entre 2 et 6% en moyenne), ce jus de pommes fermenté, désormais travaillé dans la finesse, représente pour certains étoilés, mixologues ou chefs pâtissiers, une alternative sérieuse aux vins. La vague pétillante n’a pas fini de déferler !
L'un est chef des cuisines, l'autre chef pâtissier de L’Écrin, restaurant gastronomique exclusif de 9 tables. Ce joyau niché au cœur de l’Hôtel de Crillon, propose dans un cadre raffiné, une expérience gustative inédite. À partir de vins sélectionnés pour les convives par le chef sommelier Xavier Thuizat, le chef Boris Campanella et le chef pâtissier Matthieu Carlin composent et improvisent ensemble un menu unique.
Au Perception, le diable est dans les détails. Chaque condiment est cuisiné avec le plus grand soin, alliant originalité et perfection de la réalisation. Les cuissons des poissons et des viandes sont millimétrées. Le tout servi dans l’ambiance feutrée de cette adresse du 9ème arrondissement, la première de ce chef coréen prometteur.
A l'heure des derniers adieux au chef Serge Vieira, décédé le samedi 1er juillet à l'âge de 46 ans, le Guide MICHELIN lui rend hommage. Retour sur un parcours hors norme et sur un entretien passionné avec ce chef autodidacte et talentueux, réalisé en 2020 à l’occasion de la remise de l’Etoile Verte MICHELIN pour la démarche éco-responsable de son restaurant.
Pour passer un moment inoubliable en famille, à l'occasion de la fête des Mères ou d'un autre évènement familial, voici 10 tables recommandées par les inspecteurs du Guide MICHELIN : ambiances variées, menus traditionnels ou surprenants, faites votre choix.
Installé au cœur de Marseille, le chef profite de la position phare de son restaurant étoilé Une Table, au Sud, sur les quais du Vieux Port, pour proposer sa version personnelle de la bouillabaisse.
La Marine décroche la troisième Etoile MICHELIN, 4 nouveaux restaurants sont distingués de deux Etoiles MICHELIN et 39 nouvelles tables reçoivent une Etoile MICHELIN. Un millésime 2023 qui célèbre une gastronomie française pleine de vitalité, de nombreux jeunes talents, des cuisines engagées, durables et ancrées dans les régions !
Dans la série « Un chef, une ville », le magazine du Guide MICHELIN révèle les grandes villes françaises par les plus grands chefs de l’Hexagone. Aujourd'hui, focus sur Tatiana et Katia Levha, cheffes et propriétaires du Double Dragon et du Servan, deux restaurants parisiens du 11e arrondissement. On les suit !
Dans la série « Un chef, une ville », le magazine du Guide MICHELIN révèle les grandes villes françaises par les plus grands chefs de l’Hexagone. Des chefs intimement liés à leur ville de naissance ou pris de passion pour leur ville d’adoption, qui partagent des conseils inédits sur les meilleurs bons plans, restaurants, producteurs, fournisseurs… « Un chef, une ville » : des chefs inégalés et un carnet d’adresses à ne pas manquer !
Le programme Plus offre des avantages et des privilèges au sein des hôtels participants. Pour cet hôtel, les membres Plus recevront:
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