La Maison d'à Côté
- 17 rue de Chambord, Montlivault, 41350, France
- 88 - 178 EUR • Cuisine moderne, Cuisine créative
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La Maison d'à Côté
- 17 rue de Chambord, Montlivault, 41350, France
- 88 - 178 EUR • Cuisine moderne, Cuisine créative
L'avis du Guide MICHELIN
Dans la vallée de la Loire, entre Blois et Chambord, cette Maison d'à Côté ne manque ni de charme, ni de goût. Le chef Christophe Hay a créé les conditions d'une expérience unique. Tout y séduit : l’accueil chaleureux – l’équipe de cuisine n’hésite pas à venir en salle présenter les plats –, mais aussi et surtout ces assiettes nettes et précises, au plus près du terroir : produits du potager du chef, poissons de la Loire, cerfs et sangliers du domaine de Chambord... On y déguste du bœuf wagyu (élevage du chef en Loire-Atlantique), du caviar de Sologne et de la truffe noire de Mont-près-Chambord… Produits dans l'excellence de leur maturité, jusqu'à la touche sucrée, qui ne vient pas rompre l'équilibre harmonieux du repas ; ainsi ce soufflé à la liqueur de Chambord, framboise et poivre Timut. Une indéniable réussite.
- n Deux étoiles MICHELIN : une cuisine d’exception. Vaut le détour !
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Étoile Verte MICHELIN : Gastronomie et durabilité
- ó Bon standing. Nos plus belles adresses.
Étoile Verte MICHELIN : Gastronomie et durabilité
L'engagement du chef
Le respect de l'environnement, mais aussi celui de nos convives et de nos équipes est au cœur de notre approche. Qu'il s'agisse d'une pêche dans le plus grand respect des espèces sur la Loire, de la culture de nos propres légumes en permaculture ou encore de la gestion des déchets et de l'énergie du restaurant, c'est un travail à 360° qui s'inscrit dans le développement d'une économie locale que nous nous attachons à mener quotidiennement.
Chef
Christophe Hay
Spécialités
- Caviar de Sologne, carotte, noisette et cerfeuil
- Carpe "à la Chambord", truffe, écrevisse et sauce au vin de Cheverny
- Soufflé chaud de saison
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A emporter
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a Accès handicapés
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T Air conditionné
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€ Avec chambre
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V Carte de crédit American Express
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} Carte de crédit Mastercard
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X Carte de crédit Visa
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N Carte des vins particulièrement intéressante
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Cartes de crédit acceptées
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û Menu végétarien
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E Restaurant non fumeur
L'actu du Guide MICHELIN du 29 juin
L'œnotourisme roule électrique, réouverture de la Samaritaine, un nouveau restaurant signé Juan Arbelaez, Christophe Hay et l'huile de noix, le 14 juillet au Shangri-La Paris et le retour des frères Pourcel à Montpellier : toute l'actu du Guide Michelin du 29 juin.
Région Centre-Val de Loire : la vente à emporter des restaurants gastronomiques du Guide Michelin
D'Amboise à Vendôme, en passant par Orléans et Tours, et même en pleine campagne, les restaurants gastronomiques du Guide Michelin du Centre-Val de Loire pratiquent la vente à emporter. Habitants des ces terres giboyeuses ou télétravailleurs exilés, unissez vos fourchettes pour soutenir la restauration française !
Sylvain Arnoult, pêcheur de Loire
Dans son Bon Menu, le chef Christophe Hay (La Maison d’à Côté, Montlivault) met en valeur les poissons de Sylvain Arnoult, pêcheur de Loire. Ce dernier nous a raconté leur complicité, nourrie de respect et d’amitié.
Le Bon Menu de la Maison d’à Côté
Initiée par le Guide MICHELIN, l'opération Le Bon Menu permet aux chefs de mettre en valeur les producteurs locaux et d'offrir des repas aux personnels soignants. Nous avons demandé à Christophe Hay (La Maison d'à côté, Montlivault) de nous raconter son menu dans le détail. Visite guidée.
Un plat, une histoire : la carpe à la Chambord, par Christophe Hay
Certaines assiettes suffisent à caractériser l’univers d’un chef. Dans "un plat, une histoire", nous interrogeons le créateur sur les origines de sa création. Aujourd'hui, la carpe à la Chambord du chef Christophe Hay (La Maison d’à côté, Montlivault).
Pour une gastronomie durable : Christophe Hay, La Maison d'à Côté
En 2020, le Guide MICHELIN met en avant les chefs engagés pour une gastronomie durable. Ici, Christophe Hay (La Maison d'à Côté, Montlivault) raconte sa philosophie de travail, son attachement à ses producteurs, et la nécessité de faire comprendre sa démarche à sa clientèle.
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