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Guide MICHELIN France 2020

La Vague d'Or - Cheval Blanc St-Tropez

  • plage de la Bouillabaisse, Saint-Tropez, 83990, France
  • 240 - 380 EUR • Cuisine créative
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Guide MICHELIN France 2020

La Vague d'Or - Cheval Blanc St-Tropez

  • plage de la Bouillabaisse, Saint-Tropez, 83990, France
  • 240 - 380 EUR • Cuisine créative
L'avis du Guide MICHELIN

Originaire de Normandie, Arnaud Donckele a trouvé à St-Tropez un cadre enchanteur – un hôtel sous les pins, face à la mer. Sa Vague d’Or promet chaque jour à ses clients une expérience exceptionnelle ! L’assiette, en premier lieu, vaut bien des superlatifs. Avec les meilleurs produits (légumes du potager, poissons et crustacés), Donckele rend un magnifique hommage à ces contrées ensoleillées. Accords de saveurs enivrants, jus et sauces parfaits, travail méticuleux sur les textures… Comment rester insensible devant tant d’inspiration et d’exigence ? On peut citer ce désormais classique tourton de légumes de Provence et sa langouste de Méditerranée, l’un des plats favoris du chef, où toute sa philosophie de cuisinier s’exprime librement. Si, avec cela, cette Vague d’Or n’emporte pas tout sur son passage…

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  • o Trois étoiles MICHELIN : une cuisine unique. Vaut le voyage !
  • õ Excellent standing. Nos plus belles adresses.
Engagement pour une gastronomie durable
Initiatives :

80% des produits du Var

Spécialités
  • La borgne contemporaine
  • Saint-pierre cuit en immersion d'haliotis de la lagune de Thau, poireau crayon et oignon rouge
  • Accord autour de l’abricot, de l’amande et du thym serpolet

Equipements et services

  • T Climatisé
  • f Parking
  • a Accès handicapés
  • É Jardin ou parc
  • e Belle vue
  • N Bonne sélection de vins
  • r Possibilité de manger dehors
  • E Etablissement réservé partiellement ou entièrement aux non-fumeurs
  • K Service voiturier
  • V Carte de crédit American Express
  • } Carte de crédit Mastercard
  • X Carte de crédit Visa

Informations pratiques

+33 4 94 55 91 00
Dates de fermeture
Fermé : 3 octobre-27 mai, mercredi soir, et tous les midis

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