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Guide MICHELIN France

La Vague d'Or - Cheval Blanc St-Tropez

  • Plage de la Bouillabaisse, Saint-Tropez, 83990, France
  • 240 - 375 EUR • Cuisine créative, Cuisine moderne
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La Vague d'Or - Cheval Blanc St-Tropez

  • Plage de la Bouillabaisse, Saint-Tropez, 83990, France
  • 240 - 375 EUR • Cuisine créative, Cuisine moderne
L'avis du Guide MICHELIN

Originaire de Normandie, Arnaud Donckele a trouvé à St-Tropez un cadre enchanteur – un hôtel sous les pins, face à la mer. Sa Vague d’Or promet chaque jour à ses clients une expérience exceptionnelle ! L’assiette, en premier lieu, vaut bien des superlatifs. Avec les meilleurs produits (légumes de maraîchers locaux, poissons et crustacés), Donckele rend un magnifique hommage à ces contrées ensoleillées. Accords de saveurs enivrants, jus et sauces parfaits, travail méticuleux sur les textures… Comment rester insensible devant tant d’inspiration et d’exigence ? On peut citer ce désormais classique tourton de légumes de Provence et sa langouste de Méditerranée, l’un des plats favoris du chef, où toute sa philosophie de cuisinier s’exprime librement. Si, avec cela, cette Vague d’Or n’emporte pas tout sur son passage…

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  • o Trois étoiles MICHELIN : une cuisine unique. Vaut le voyage !
  • õ Excellent standing. Nos plus belles adresses.
Engagement pour une gastronomie durable
Initiatives

80% des produits du Var (maraîchers locaux, pêche de petit bateau)

Chef
Spécialités
  • Pâte zitone fourrée de truffe noire et foie gras, artichaut violet en trois textures
  • Langouste du Cap Lardier cuite dans une pâte de sel, algues, feuilles et écorces de citron vert
  • Tarte aux cinq limono medica et eau à la vanille de Tahaa

Equipements et services

  • a Accès handicapés
  • T Air conditionné
  • Avec chambre
  • V Carte de crédit American Express
  • M Carte de crédit Diners Club
  • X Carte de crédit Visa
  • N Carte des vins particulièrement intéressante
  • Cartes de crédit acceptées
  • } Mastercard
  • É Parc ou jardin
  • f Parking
  • r Repas en terrasse
  • E Restaurant non fumeur
  • K Voiturier
  • e Vue

Informations pratiques

+33 4 94 55 91 00
Dates de fermeture
Fermé : 11 octobre-1er mai, midi : du lundi au mardi, mercredi, midi : du jeudi au dimanche

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