La Vague d'Or - Cheval Blanc St-Tropez
- Plage de la Bouillabaisse, Saint-Tropez, 83990, France
- 260 - 360 EUR • Cuisine créative
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La Vague d'Or - Cheval Blanc St-Tropez
- Plage de la Bouillabaisse, Saint-Tropez, 83990, France
- 260 - 360 EUR • Cuisine créative
L'avis du Guide MICHELIN
Originaire de Normandie, Arnaud Donckele a trouvé à St-Tropez un cadre enchanteur – un hôtel sous les pins, face à la mer. Sa Vague d’Or promet chaque jour à ses clients une expérience exceptionnelle ! L’assiette, en premier lieu, vaut bien des superlatifs. Avec les meilleurs produits (légumes du potager, poissons et crustacés), Donckele rend un magnifique hommage à ces contrées ensoleillées. Accords de saveurs enivrants, jus et sauces parfaits, travail méticuleux sur les textures… Comment rester insensible devant tant d’inspiration et d’exigence ? On peut citer ce désormais classique tourton de légumes de Provence et sa langouste de Méditerranée, l’un des plats favoris du chef, où toute sa philosophie de cuisinier s’exprime librement. Si, avec cela, cette Vague d’Or n’emporte pas tout sur son passage…
- o Trois étoiles MICHELIN : une cuisine unique. Vaut le voyage !
- õ Excellent standing. Nos plus belles adresses.
Engagement pour une gastronomie durable
Initiatives
80% des produits du Var
Spécialités
- Pâte zitone fourrée de truffe noire et foie gras, artichaut violet en trois textures
- Langouste du Cap Lardier cuite dans une pâte de sel, algues et feuilles et écorces de citron vert
- Tarte aux cinq limono medica et eau à la vanille de Tahaa
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a Accès handicapés
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e Vue
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K Voiturier
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E Restaurant non fumeur
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r Repas en terrasse
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É Parc ou jardin
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f Parking
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T Air conditionné
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Cartes de crédit acceptées
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} Mastercard
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X Carte de crédit Visa
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V Carte de crédit American Express
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M Carte de crédit Diners Club
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N Carte des vins particulièrement intéressante
Parole de producteur : les asperges de Sylvain Erhardt désormais chez vous !
Ses clients s’appellent Arnaud Donckele, Alexandre Mazzia, Christophe Bacquié ou Yoann Conte. Sa passion : l’asperge. Signes distinctifs : barbu, passionné, difficile à joindre. Interview de Sylvain Erhardt, en direct de Roques Hautes, au pays de l’or vert.
Recette de chef : Tartelette de chèvre frais par Arnaud Donckele
En période de confinement, cuisiner peut être une bonne façon de se changer les idées ! Nous avons demandé à des chefs de partager une recette de leur choix, réalisable à la maison. Aujourd'hui, Arnaud Donckele vous présente la tartelette de chèvre frais, sarriette et menthe.
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