Dijon
Dz’Envies
Des envies ? Faites confiance à David Zuddas et à ses initiales ! Le chef laisse s'exprimer son amour du métier et des beaux produits : persillé de Bourgogne, petite salade et condiment ; salade de homard et tourteau, quelques légumes cuits et crus ; agneau de Clavisy au vin jaune et curry ; panna cotta au pain d’épices de Dijon, marmelade de fruits, raisins et amandes torréfiées. Offre à emporter, à commander par téléphone au 03 80 50 09 26, du mardi au samedi inclus de 9h à 20h. Renseignements : https://dzenvies.com/.
Bib Gourmand • Nos meilleurs rapports qualité-prix
L’Un des Sens
Une goûteuse cuisine aux saveurs marquées – légumes et fruits proviennent souvent du potager du chef. Tous les renseignements sur le compte Insta du resto : https://www.instagram.com/lundessens_dijon/.
Parapluie
Une cuisine actuelle et voyageuse, à base de produits de saison, locaux pour la plupart : sandwich katsu-porc, sandwich Jiang Niurou, brioches vapeur faites maison, potatoes faites maison ! Simple et bon. Voir leur site : https://www.parapluie-dijon.com/
L’Essentiel
Le jeune chef-patron va à l'essentiel avec un menu carte rythmé par les saisons. En ce moment, pressé de volaille à la moutarde et noisettes, confit de tomate verte ; crevettes sauvages à la plancha, céréales aux herbes et crémeux avocat ; pigeon, élevage de corton, ou escarboeuf, pak choi, carotte, navet et crémeux de céleri, jus au pinot noir ; pomme pochée au cassis, crème vanille et meringues (entrée, plat, dessert à 33€).
Réservation sur le site web : http://www.lessentiel-dijon.com/
Beaune
Le Carmin
Passé dans les établissements de Robuchon et Ducasse, le chef Christophe Quéant propose une cuisine au goût du jour et de saison, s’appuyant sur de solides bases traditionnelles. Ses produits au top sont tranquillement magnifiés par des cuissons au cordeau et des préparations lisibles et sans chichis.Du vendredi au dimanche matin, commandez ses plats ici : http://www.restaurant-lecarmin.com/restaurant-beaune/les-plats-du-chef-christophe-queant-a-emporter-67.html.
Une étoile MICHELIN : une cuisine d’une grande finesse. Vaut l’étape !
Chassagne-Montrachet
Ed.EM
Édouard et Émilie réalisent à deux une cuisine à la fois personnelle et subtile à base de bons produits qui s'emporte: terrine de biche et mangue, dos de cabillaud rôti. Toutes vos envies sur : https://www.facebook.com/restaurant.edem.
Une étoile MICHELIN : une cuisine d’une grande finesse. Vaut l’étape !
Chorey-lès-Beaune
Ermitage de Corton
Vente à emporter interrompue (le 9/02/2021). Actuelle et soignée : telle est la cuisine de ce doux Ermitage, qui n'oublie pas de célébrer aussi les indémodables de la Bourgogne – œufs en meurette, escargots – et en ce moment : médaillon de lotte confite aux agrumes, topinambours acidulés ; filet de canette en croûte de moutarde, carottes fondantes, jus corsé à la sauge… Pour réserver, voir leur compte Facebook : https://www.facebook.com/ermitagedecorton/.
Gevrey-Chambertin
Chez Guy
Une cuisine enracinée dans le terroir : asperges blanches de Savouges, croustillant de lard, pesto d’estragon ou en ce moment : oeufs parfaits à la crème de truffes de Bourgogne ; fricassée de volaille ; joue de bœuf... Sans oublier la remarquable cave qui met toute la Bourgogne à l’honneur.
https://chezguy.shop-and-go.fr/
Levernois
Hostellerie de Levernois
Le chef Philippe Augé cisèle une cuisine de saison bien exécutée, réalisée sur de belles bases classiques : persillé de poissons, crustacés et salicornes en fine gelée safranée, aïoli et crostini ; tournedos de chevreuil en poitrine paysanne, légumes bourgeois et mousseline de racines, sauce poivrade ; sphère café, chocolat et croustillant praliné (40€). On commande là : https://levernois.shop-and-go.fr/
Une étoile MICHELIN : une cuisine d’une grande finesse. Vaut l’étape !
Morey-Saint-Denis
Castel de Très Girard
Le chef réalise une cuisine franche, de produits. Salade de hareng, pomme de terre à l’ancienne ; poêlée de gésiers "Ferme de Laurette" déglacé au vinaigre de framboise ; pâté en croûte truffé (+4€) ; chili con carne ; boudin aux pommes, purée mousseline ; quenelles de brochet, crème homardine ; flan, vanille, fleur d’oranger (menu à 25€). On commande ici : https://castel-de-tres-girard.shop-and-go.fr/selection-de-plats-a-emporter-ou-en-livraison.html
Prenois
Auberge de la Charme
Deux cuisiniers complices, Nicolas Isnard et David Le Comte, qui se sont rencontrés dans le restaurant de Gilles Goujon, à Fontjoncouse. À emporter : compression de foie gras pomme/coing ; gravlax de saumon, houmous de navet en texture, passion & coriandre ; dos de cabillaud, curry de légumes combawa ; pièce de veau confite, raviole de céleri et foie gras, truffe de Bourgogne ; citron en trompe-l'œil (menu à 29€) ou menu à 49€ avec une entrée et un plat en plus... https://aubergedelacharme.shop-and-go.fr/
Une étoile MICHELIN : une cuisine d’une grande finesse. Vaut l’étape !
Volnay
L’Agastache
Vente à emporter interrompue (le 9/02/2021). Un chef très attentif à la qualité de ses produits (veau de l'Aveyron, pigeonneau de Pornic, produits des fermes aux alentours) et une cuisine aussi gourmande que bien équilibrée. Menu (20€) sur commande uniquement (retrait le jeudi, vendredi, et samedi sur rdv). Renseignements ici : http://lagastache-restaurant.com/actualites/
Vault-de-Lugny
Château de Vault de Lugny
Vente à emporter interrompue (09/02/2021). Le chef mauricien Franco Bowanee cisèle une fine cuisine actuelle qu’il émaille de petites touches d’exotisme. Pour les fêtes de fin d'année, il a concocté de beaux menus à emporter comme celui-ci : trilogie autour du foie gras, huîtres Gillardeau en fine gelée pomme kiwi ; consommé de poularde de Bresse, truffes fraiches de Bourgogne ; filet de bœuf Charolais en croute feuilletée, sauce Périgueux ; assortiments de fromages affinés et tuiles…
À commander ici : https://lugny.shop-and-go.fr/produits
Une étoile MICHELIN : une cuisine d’une grande finesse. Vaut l’étape !
Pernand-Vergelesses
Le Charlemagne
Au cœur de ce vignoble dédié au corton-charlemagne, Laurent Peugeot et son chef régalent leurs convives avec une cuisine gourmande, entre France et Japon (menu à 35€). Tél. 03 80 21 51 45 - 06 74 35 56 93. reservation@lecharlemagne.fr. Infos ici : https://www.lecharlemagne.fr/ et menu sur le compte Facebook du restaurant : https://www.facebook.com/lecharlemagne.fr
Une étoile MICHELIN : une cuisine d’une grande finesse. Vaut l’étape !
Illustration de l'article : ©RnDmS/iStock
