Sur la place Carnot, tout proche de l’Hôtel-Dieu, ce restaurant à la façade moderne occupe le rez-de-chaussée d’une vieille maison charmante. Passé dans les établissements de Robuchon et Ducasse, le chef Christophe Quéant y propose une cuisine au goût du jour et de saison, s’appuyant sur de solides bases traditionnelles. Ses produits au top sont servis par des cuissons au cordeau et des préparations lisibles et sans chichis ! Attablé dans une salle contemporaine refaite à neuf dans les tons beiges, avec pierres apparentes, on se régale alors d'escargots de Bourgogne au beurre d'herbes, d'un suprême et cuisses de caille caramélisées, mousseline de pommes de terre à la truffe d’été...