香港人愛吃海鮮，喜歡吃的程度，可以從聯合國糧食及農業組織（FAO）的報告見一斑。報告指於 2007 年，平均每名香港人於該年享用 64.4 公斤海鮮，人均海鮮食用量在亞洲排名第二，超越日本。
假如你也喜歡吃海鮮，到香港時，不妨到訪以下 5 家米其林推薦的海鮮餐廳，既有本地豐富魚穫，亦有外地鮮活海鮮，讓你嘗盡中外獨特鮮味。
1. Rech by Alain Ducasse
《米其林指南香港澳門2018》 1星
巴黎著名海鮮餐廳 Rech，在香港洲際酒店開設首家海外分店。清新的海洋主題與壯闊的海景構成了一幅美麗的圖畫。大部分在法國總店的菜式，香港分店都吃到。如「煎魔鬼魚」便是 1930 年起供應的經典菜式，生蠔和魚類從法國空運，總廚也特別為香港分店加入了獨有的海鮮小吃，一邊吃，一邊感受溫暖的海邊情調，是味覺和視覺的極致享受。
米其林評審說︰「Rech 是巴黎有名的海鮮餐廳，1925 年開業，2007 年後由 Alain Ducasse 接手經營，香港分店仍採用法國進口海產，每星期三至四次直送到店，確保質素。從生蠔、生醃海鮮冷盤、香煎牛油龍脷柳至法式冧酒蛋糕，一應俱全。加上明媚維港景色，眼福跟肚腹同等滿足。」
2. 勝記海鮮酒家
《米其林指南香港澳門2018》1星
西貢有兩家獲米其林 1 星的海鮮餐廳，位於西貢三層「紅屋」內，自成一國的勝記是其一。鮑魚製法變化多端，有炆鮑魚、椒鹽鮮鮑魚、鹽燒鮑魚等，全部新鮮美味。其他如龍蝦、蟶子皇等同樣是蒸、炒、煮、灼，樣樣皆能。要吃得更新鮮，可直接到附近艇戶購買游水海鮮，再交由餐廳親自炮製。
米其林評審說︰「這棟建築物樓高三層，備有十二個大小不一、裝飾各異的房間，一樓和二樓的餐室裝潢較時尚，驟眼看來，跟西貢其他餐廳並沒兩樣。但是，它真正特別的地方，在於鮑魚菜式，由酥炸到蒸煮式式俱備，特別推介古法扣兩頭鮑魚。」
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3. 六福菜館
《米其林指南香港澳門2018》1星
西貢區內另一家摘星菜館，位置偏僻，2006 年開業，不到三年已獲米其林星。店內不設魚缸，看不見游水海鮮，但海鮮的新鮮度絶對有保證，菜館老闆每天僱用艇家把新鮮捕獲的海鮮送到，顧客也可自攜海鮮請師傅烹調。地道魚湯最為聞名，椒鹽瀨尿蝦、豉椒蟶子皇等也有很多捧場客。
米其林評審說︰「三層樓的小菜館，藏身西貢繁華海鮮街的後街。店主每天向當地漁民搜購最新鮮食材。是日魚湯，椒鹽奇脆豆腐和鹽蒸海魚等必須一試，別忘了預訂一客風沙雞。」
4. 海德花園酒家
《米其林指南香港澳門2018》餐盤推薦
位於另一海鮮重鎮鯉魚門，餐廳對面便是明月海鮮檔，兩者老闆同一人，一條龍供應，確保新鮮。地方大，可容納四百多人，常有團體包場宴客。價錢亦算公道，而且童叟無欺，不會把養魚充當海魚。除了海鮮，小菜如咕嚕肉等都極受歡迎。
米其林評審說︰「海鮮一條龍供應，品質極佳。師傅烹調海鮮時間掌控得十分好，豉椒炒蟶子，炒得鮮甜爽脆，火候十足。淡水鮮魚湯用大量淡水魚和豆腐熬足兩小時以上，魚味極濃。薑葱鮑魚煲秘方炮製很冶味、咕嚕肉沒下人造色素。招牌菜還包括炸茄子皇、腐竹洋薏米糖水等，别錯過。」
5. Fish School
《米其林指南香港澳門2018》餐盤推薦
位於西營盤的摩登海鮮廚房，裝潢清新型格，攞盤西式亮麗，一改海鮮菜館形象。老闆曾跟隨歐美多位星級名廚學藝，堅持只用本地即日鮮。西式創意煮法，有炭燒、有牛油香煎、有與海藻蒸煮，也有與香料同焗，配上以鹹蛋及蝦醬製成的香港特色醬料，創造出現代多元化新派海鮮風格。
米其林評審說︰「由富經驗的廚師主理，希望顧客能以平實的價格嘗到高質素的海鮮，只用本地魚穫，只用海魚，對食材有堅持。想多嘗幾款菜式，可選十道菜 Tasting Menu。喜歡觀看烹調過程的食客，不妨要求吧台座位，直接看到廚房運作，更有氣氛。親切有禮的服務員會主動介紹菜式，令餐廳更富生氣。」
文中圖片由各餐廳提供
