香港寸土寸金，無論是本地人還是遊客，在水泥森林中穿梭，最好的方法是乘坐地鐵。地鐵就像香港的血管，貫通港九新界，日夜運行，從不間斷。搭乘地鐵，更能輕鬆便捷地探索米其林推介美食。
貫穿香港島的港島線，就是一條集結眾多米其林美食的路線。
我們建議由港島西的西營盤站出發，西營盤地鐵站開發以後，為充滿斜坡的山城老區增添活力，近年有不少美輪美奐的新餐廳進駐，幸好老店還是屹立不倒，想要尋找舊香港的旅客，西營盤是個好地方，譬如有四十多年歷史的波記，提供美味的燒鴨腿瀬粉，也有煲仔飯名店坤記煲仔小菜（皇后大道西），店中的港式小炒也是不少人的最愛，這裏也有香港少數的新疆菜餐廳巴依，附近香港大學的學生，經常到訪。
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乘坐港島線向東而行，不過一個站，便來到氣氛悠閒的商業區上環，這裡有不少東南亞菜館，譬如以泰式船麵聞名的泰館和新入選的越南餐廳 Ăn Chơi，是上班一族的最愛午餐地點之一。
再向東乘坐一個站，便是金融中心中環，能夠在日新月異的中環獲得米其林推薦，都不簡單，這裡米其林星級餐廳匯聚，包括三星餐廳旅（Ta Vie） 和 Caprice，是法國料理的典範；二星米其林餐廳如龍景軒和營致會館，是粵菜的經典名字，值得旅客特地前往，中環還有一星米其林殊榮的燒鵝店一樂燒鵝（中環）。不只是精緻料理，中環更有許多人氣街頭美食，包括深受遊客喜愛的九記牛腩，開業30多年，咖喱牛腩始終如一。
港島中西區更是香港的城市心臟地帶，有著大大小小風格各不同的飯店。下次到訪香港，不妨住在這邊，乘坐地鐵，每站停，每站吃，享受香港美食時光。
西營盤站
餐廳推薦
英記麵家
開業 70 多年的英記麵家，前身是順利大排檔， 50 年代在西營盤正街營業，到 1994 年搬到現在的位置，因為老闆娘名字中有英字，故改名為英記麵家。英記的招牌是自家製叉燒麵——廣東的粉麵店，大多只有雲吞、牛腩等等，即使有叉燒，也是向外取貨，難得英記自家製叉燒，因此成了每桌必點的菜色。其叉燒比一般的瘦，沒有燶邊，是非常家庭式的製法。英記的炆牛腩和牛雜，與清甜的大地魚湯底和爽滑的廣東幼麵份外相配，更別錯過店家每天早上六時炸的炸魚皮和炸雲吞，香鬆脆口。
德記
西環的潮州菜館德記，屹立在西環 30 多年，如今已是第二代接手，是不少本地人的集體回憶。德記的凍魚、凍蟹、炸鳳尾魚等等，全都是當日的海鮮新鮮貨。老闆黃德明說，潮州菜屬於清淡類型，所以食材的新鮮程度決定是否美味。而他們作為一間街坊餐廳，所有菜色都是家庭式製作，先考慮客人的健康和人情味，所以餐廳也有提供很多家常菜色，譬如白飯魚煎蛋、雲腿大芥菜煲、川椒雞等等。當然，來到潮州餐廳，一定要試試滷水，德記的滷水膽， 味道三十年來始終如一，滷水鵝片，嫩滑惹味，值得一試。
上環站
餐廳推薦
Ăn Chơi
米其林必比登推介餐廳 Ăn Chơi 色彩繽紛的門面，讓人感覺就像去到胡志明市的小吃攤檔一樣，餐廳由兩夫婦 Lewis 和 Kay 主理，前者是大廚，後者從事視覺效果製作，二人去年開設夢想小店，菜單以越南小吃為主——自家製的越式三明治，餡料豐富，連麵包也是自製；餐廳每天都有不同地區的越南粉麵，譬如順化式牛肉麵、檸檬草菠蘿發酵魚湯麵等等，而且每道麵都十分仔細，像西貢式的蟹肉木薯湯麵，就是自家研製，湯底用上三黃雞的雞骨、蝦乾、蕃茄及洋蔥煮十二小時，配上蟹肉和自家製的木薯麵，十分鮮味。老闆希望藉着美食，讓香港人更了解越南文化。
飯店推薦
在上環，你可以找到數家入選米其林指南的飯店，例如 99 Bonham、One96 和 The Jervois。上環是一個迷人的住宿地點，此區保留了傳統的中式建築，同時又與現代化的設施和繁華的商業區融合在一起，不妨在小巷弄間漫步，感受濃厚的文化氛圍，此外，上環就在中環和西環之間，步行即達，十分便捷。The Jervois
The Jervois 位於上環最繁忙的街道蘇杭街，附近食肆林立，人潮如湧，氣氛輕鬆。酒店用上深色木材、皮革及大理石嘅溫暖色調，簡約優雅，感覺舒適，房內設有落地玻璃，不少房間可以看到香港的城市美景。
中環站
餐廳推薦
星記
華洋雜處的中環，難得有一間正宗的粵式小菜館，星記在中環開業近十年，菜單盡是港式美味：譬如真材實料的老火湯，每天不同，還有香口惹味的椒鹽大尾魷、頭抽煎焗海花蝦、新鮮鳳梨生炒咕嚕肉、新鮮荷葉古法蒸水蒸雞、香芋臘味粒炒飯等，都出自經驗豐富的大廚星哥之手，深得食客喜愛，是中環區的名人飯堂。 延伸閱讀：追本溯源：經典粵菜咕咾肉
飯店推薦
中環是一個引人入勝的地區，擁有多家入選米其林的頂級飯店，如香港文華東方酒店、香港置地文華東方酒店、香港四季酒店等。不管你是商務旅行還是休閒度假，中環都是一個理想的住宿地點——這兒不僅是香港的商業和金融中心，同時也是一個充滿活力和魅力的地方，擁有豐富多樣的博物館、畫廊和劇院，讓遊客能夠沉浸在藝術和文化的世界中。香港文華東方酒店
剛剛慶祝了六十周年的文華東方酒店，是香港的傳奇酒店，酒店位於中環的核心位置，設計處處洋溢着東方藝術美態，酒店的房間大多享有中環的繁華美景，寬敞舒適，而且服務優秀，多年來屢獲殊榮，備受國際旅客及本地居民推崇。首圖：Shutterstock
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