吃和玩樂 3 分鐘 2018年9月21日

到澳門嚐遍亞洲街頭美食

9月29日到10月2日,到澳門參加《米其林指南街頭美食節》,嚐遍中式、印度、泰國和台灣道地街頭美食。

街頭小吃 米其林指南 澳門

想到澳門,就想到頂尖賭場和超豪華飯店,但澳門不只如此,它更是新興的美食地標。去年,澳門才因為融合了中式與葡萄牙影響的四百年料理文化,而被聯合國教科文組織(UNESCO)選為「創意城市美食之都」(Creative City of Gastronomy)。

近年來,在這個前葡萄牙領地匯聚了一批賭場與豪華飯店,許多名廚也隨著來開設餐廳,包括Alain Ducasse和前日逝世的Joel Robuchon等。

若你計畫到香港旅遊,何不也搭一小時的渡輪,到澳門看看。除了品嚐澳門道地小吃如葡式蛋塔或是豬扒包外,也可以留點肚子,到9月29日到10月2日舉行的《米其林指南街頭美食節澳門2018》逛逛,品嚐亞洲各地的招牌美食。

新濠影滙澳門食遊街
新濠影滙澳門食遊街

第二屆的街頭美食節將在新濠影滙食遊街舉行。美食節中將有八家來自新加坡、台北、曼谷及澳門的米其林店家共襄盛舉,帶來泰國、印度及中式等各種料理,從新加坡米其林一星的The Song of India、餐盤推薦的瓊榮記海鮮、泰國米其林餐盤餐廳Huen Lamphun、到澳門當地的米其林一星餐廳玥龍軒、餐盤推薦碧迎居,以及台灣代表阿男麻油雞等,走一趟,就可盡嚐亞洲道地街頭美食。

遊客可免費入場,而每店料理定價,則從澳幣40至60元(約150至230元台幣間)不等。以下是在美食街值得一嚐的店家:

泰北咖哩雞麵
泰北咖哩雞麵

1. Huen Lamphun (Suan Phak), 曼谷米其林餐盤

米其林指南觀點:泰北料理在泰國在泰國人心中有個特殊的地位。但在清邁與清萊之外,要找到頂級的泰北料理可能會有些困難,而這正是Huen Lamphun珍貴之處。餐廳有很棒的碎豬肉沙拉(Larb kua)、香蕉葉包醃豬肉(nam yang baitong)以及泰北香腸(sai oua),且所有的食材都使用餐廳自家有機農場種植的蔬菜,餐後,還能愜意喝上一杯阿拉比卡咖啡。

在美食節可以吃什麼:第三代經營者Jakkrapan Luangmool看著餐廳從20人座的小店家成長為曼谷兩家分店的人氣店家。值得一嚐的是豬肉咖哩飯(Kaeng Hung Ley)以及雞肉咖哩麵(Kaeng Soi Kai)。

泰式醃鴨肉沙拉配有機糯米飯
泰式醃鴨肉沙拉配有機糯米飯

2. Soul Food Mahanakorn, 曼谷必比登推介

米其林指南觀點:建議多些人一起來訪,因為店內誘人的菜色都是家庭式的份量。招牌菜包括羅望子肋排、豬五花咖哩、酥脆鱸魚佐泰式香料,以及煙燻鴨肉佐紅咖哩與紅毛丹等。一樓的酒吧提供創意雞尾酒,穿過狹窄的樓梯會到達起居室,牆上布置了許多曼谷的老照片。

在美食節可以吃什麼:Eakachai Matthakji主廚來自泰國東北的依善地區(Isan),特別擅長將美式Barbecue融合進泰式料理中。泰式醃鴨肉沙拉配有機糯米飯以及泰式咖哩牛腩配燒烤鳳梨及花生,都令人垂涎三尺。

台灣麻油雞麵線
台灣麻油雞麵線

3. 阿男麻油雞台北必比登推介

米其林指南觀點:提供四季都適合的養生麻油雞,現場吃可以加湯。雞腿大約在七點多就會賣完,想吃就要早點到。

美食節吃什麼:大廚林國男花了13年才精煉出麻油雞的完美配方。一碗充滿著膠原蛋白的麻油雞湯能溫暖人心,之前店面在南機場夜市時,日日吸引大批人潮。

「玥龍軒」總廚林鈺明以及他的兩道招牌菜:玥龍蝦中寶、雪燕南瓜凍(照片:新濠影匯)
「玥龍軒」總廚林鈺明以及他的兩道招牌菜:玥龍蝦中寶、雪燕南瓜凍(照片:新濠影匯)

4. 玥龍軒, 澳門米其林一星

米其林指南觀點:這家位於新濠影滙的粵菜餐廳裝潢素雅,但細節中充滿巧思。有超過五十種的香茗可供選擇,酒櫃內也放滿陳年佳釀,餐桌上的雕塑、餐具和轉盤都是著名品牌,雍雅豪華。餐單選擇多,招牌菜包括果木燒烤和滷水料理,油泡龍蝦球佐魚子醬和上品海皇泡飯都值得一試。服務貼心周到。

在美食節吃什麼:總廚林鈺明是粵菜專家,他將在美食節上呈現他的兩道在地料理:玥龍蝦中寶和雪燕南瓜凍。

陝西夾饃夾西班牙伊比利豬
陝西夾饃夾西班牙伊比利豬

5. 碧迎居,  澳門米其林餐盤

米其林指南觀點:位處飯店娛樂場所旁的碧迎居,24小時提供大江南北美食,不論喜歡的是川式脆椒炒肉蟹、佛跳牆、古法醬燒琵琶鴨,或巧手南北點心,都能盡情享受。不妨試試其招牌燒味,最後再嚐嚐靈芝龜靈膏或花旗參冰糖燉官燕也不錯。開放式廚房設有果木燒烤爐,食客更有機會觀賞手拉麵條的製作過程。

美食節吃什麼:
主廚Kenneth Law擅長使用伊比利豬,這次他將伊比利豬用進兩道料理中:蜜烤伊比利豬配小黃瓜沙拉,及陝西夾饃夾伊比利豬。

更多關於《米其林指南街頭美食節澳門2018》的資訊,可參考這裡

本文由Kenneth Goh撰寫,謝明玲翻譯,原文請見這裡

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