萬眾期待的《米其林指南北歐國家 2020》摘星及得獎名單，終於在 2 月 17 日（星期一）公布了！公布儀式在挪威特隆赫姆（Trondheim）的奥拉沙倫音樂廳（Olavshallen Concert Hall）舉行，出席盛會的《米其林指南》國際總監 Gwendal Poullennec 親自歡迎首次獲星的餐廳加入米其林家庭，為丹麥和挪威這精彩一年錦上添花。
總結《米其林指南北歐國家 2020》：
- 7 間餐廳首次獲得米其林一星，當中四間在挪威
- 4 間餐廳晉升至米其林二星，當中兩間在丹麥
- 位於丹麥的餐廳 Jordnær 在晉升至米其林二星同時，亦獲得了服務大獎
米其林二星餐廳包括：
丹麥
- 位於哥本哈根的 Alchemist，大廚為 Rasmus Munk（首次被列入《米其林指南》）
- 位於根措夫特（Gentofte）的 Jordnær，大廚為 Eric Kragh Vildgaar（由米其林一星晉升至米其林二星）
挪威
- 位於斯塔萬格（Stavanger）的 RE-NAA，大廚為 Sven Erik Renaa（由米其林一星晉升至米其林二星）
瑞典
- 位於阿維斯尤（Älvsjö）的 Aloë，大廚為 Daniel Höglander 和 Niclas Jönsson（由米其林一星晉升至米其林二星）
對於首次獲得米其林二星的餐廳，Poullennec 說：「每家餐廳的風格都非常不同，但它們都有個共通點，就是對搜尋食材的熱情和對季節的尊重。Alchemist 提供的 50 多道菜餐單，讓人深深感受餐廳的創作力；Jordnær 的菜式謹慎細膩；Aloë 把世界各地的味道帶到餐桌上；而 Re-Naa 的菜式準確、具創意。」
米其林一星餐廳包括：
芬蘭
- 位於赫爾辛基的 Inari（由米其林餐盤晉升至米其林一星）
冰島
- 位於雷克雅維克的 Dill（新任大廚）
挪威
- 位於卑爾根的 Bare（首次被列入《米其林指南》）
- 位於奧斯陸的 Omakase by Vladimir Pak（由米其林餐盤晉升至米其林一星）
- 位於特隆赫姆的 Speilsalen（由米其林餐盤晉升至米其林一星）
- 位於里訥斯訥斯的 Under（首次被列入《米其林指南》）
瑞典
- 位於斯德哥爾摩的 Etoile（首次被列入《米其林指南》）
「獲得米其林一星的餐廳，種類亦非常多元。」Poullennec 說。「Inari 的菜式採用蔬菜為主；Dill 的菜式雖然小小一碟，但味道豐富；Etoile 的國際化菜式引人入勝。挪威四間首次獲得米其林一星也各有特色：Bare 着重有機；Omakase by Vladimir Pak 採用日本櫃台式佈局；高貴的 Speilsalen 置身於一間奢華酒店中；而獨一無二的 Under 則把餐廳建在海中，讓客人身在海中欣賞海洋景致。」
米其林獎項
除了首次獲得米其林星的餐廳，米其林亦頒發了三個獎項。
服務獎 2020
由丹麥根措夫特（Gentofte）Jordnær 餐廳的 Tina Kragh Vildgaard 獲得
大廚導師獎 2020
由丹麥哥本哈根 Geranium 的 Rasmus Kofoed 獲得
可持續發展獎 2020
由瑞典斯德哥爾摩 Oaxen Krog 和 Oaxen Slip 的 Magnus Ek 和他的團隊獲得
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本文由米其林北歐編輯部撰寫，李明潔翻譯。於這裏閱讀原文。
