新上場
新主廚、新菜單、星級餐廳期間限定餐會——臺灣米其林餐廳十一月值得關注新動態
從迎接新主廚掌舵新風格、難得一見的跨海合作、期間限定的四手餐會到不能錯過的季節蟹蟳鮮味,一起來看看十一月米其林指南推薦餐廳有哪些值得關注與期待的新動態!
雅閣初夏新菜、大廚陳嵐舒、林明健新餐廳以及更多米其林入選餐廳新動態
儘管疫情似乎還在高峰、未來還不明朗,但迎向燦爛初夏、迎向下半年,米其林入選餐廳與大廚們沒有停下腳步與創作的能量,持續升級和自我挑戰,推出新菜色、新概念、新佈局。
三家米其林星級餐廳 RAW、態芮與澀的春季菜單、渥達尼斯磨坊的一日限定餐會,以及 JL Studio 整修等更多米其林推薦餐廳新訊
天氣回暖、陽光露臉,令人引領期待即將到來的春光明媚。多家米其林星級餐廳包括 RAW、態芮、澀與渥達尼斯磨坊融合對未來的思考、主廚心境轉折與沉澱等,推出春季新菜或限定餐會;幾家米其林餐廳則有搬遷、整修計畫,積極佈局下一階段。
三星餐廳頤宮的一週限定套餐、米其林入選餐廳 Chou Chou 新主廚上任,以及大腕、A Cut 搬遷
新主廚、新菜單、新用餐體驗、新地點——邁入 2022 年,在疫情的不確定中,餐飲業與米其林推薦餐廳們勇敢跨出大步、面對新挑戰、佈局新概念與用餐體驗。
米其林一星餐廳 Impromptu by Paul Lee 主廚李皞新餐廳 at ease by Paul Lee 開幕
米其林一星餐廳 Impromptu by Paul Lee 大廚李皞與 Draft Land 創辦人鄒斯傑(Angus)共同創辦的輕鬆立食小酒館 at ease 在 11 月初開幕。菜色一脈相承 Impromptu by Paul Lee 的扎實法餐背景與亞洲味蕾記憶,卻多了更多對餐飲新風貌的想像。
Gēn Creative 轉型甜點、Chou Chou、滿堂休息再出發——五家米其林推薦餐廳新品牌、新佈局
三個月的疫情,逼得台灣餐飲與大廚們按下暫停鍵,卻沒有挫折他們持續嘗試與思考的活力與衝勁:九、十月逐步解封的台灣餐飲,有毅然決然的轉型、有持續為市場帶來驚喜的新品牌、也有暫時休息再出發、蓄積能量的期待。
米其林入選餐廳 MUME 迎來新主廚卓均仰 Ernest Toh
五月底,米其林入選餐廳 MUME 迎來新主廚 Ernest。疫情中上任,這位不過 27 歲的年輕主廚正面以待,期待未來為這家走過七年的餐廳帶來新價值、也為顧客創造更多精緻餐飲的獨特體驗。
米其林一星餐廳雅閣迎來新主廚張國邦
懸缺了五個月之後,米其林一星餐廳雅閣終於迎來新主廚。原香港一星餐廳嘉麟樓副主廚張國邦入行 25 年,從基層做起、經歷豐富,更擅長在微小細節中、在簡約清麗的擺盤中,創造味道與視覺的驚喜。
米其林二星餐廳 RAW 新主廚王奕翔上任
18 歲入行、投了四次履歷才進入 RAW、來試做當天還曾經歷完全跟不上、被狂罵的震撼教育,29 歲的王奕翔在今年三月接下 RAW 新任主廚的位子。過去五年,他在這個在這個經歷過大大小小挑戰的廚房與團隊,不斷磨練自己組織力與適應力及與團隊合作的默契,期待未來將跟著大廚江振誠與團隊,一起達到日日更好的目標。
RAW 大廚江振誠回歸 大廚 Nobu 李信男跨界燒肉合作新品牌 以及兩家米其林一星餐廳的春季新菜單
春意漸濃,各式春季食材精彩紛呈,米其林餐廳們紛紛推出令人引領期待的春季新菜;而餐盤推薦餐廳 Orchid by Nobu Lee 大廚李信男將跨界燒肉、二星 RAW 則將由大廚江振誠回歸,從創意到執行,親力親為,打造團隊。
俺達的肉屋搬遷 與三家米其林餐廳和大廚的新品牌、新佈局
俺達的肉屋在三月搬遷、大廚 Daniel Negreira 則將在台中一星餐廳 Forchetta 同棟大樓開設新品牌。另外 nkụ 二月迎來新主廚、欣葉則要更多人認識「台味」,開出快閃新品牌。