即食新闻 1 minute 2019年11月12日

《米其林指南曼谷、清迈、普吉与攀牙 2020》出炉

泰国第三版的指南不仅扩大足迹至清迈,更首次有两家传统泰式餐馆由一星晋升二星。

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本文翻译自米其林新闻稿

米其林今天公布最新《米其林指南泰国》星级餐馆以及必比登推介名单。第三版的泰国指南名为《米其林指南曼谷、清迈、普吉与攀牙 2020》,共列入 282 家餐馆,以及 74 间住宿,其中包含 5 家二星餐馆、 24 家一星餐馆,以及 94 家必比登推介。

" 今年,使用在地食材、在地饮食(locavore)的风潮,成为泰国餐饮的耀眼主角。这个风潮标举出泰国在地食材的丰富多元以及高品质。除此之外,指南中还见证了传统泰式料理的兴起:世界首次,有两家传统泰式餐馆由一星晋升二星。"《米其林指南》国际总监 Gwendal Poullennec 说。

R-Haan 获颁二星,图为大厨 Chumpol Jangprai。
R-Haan 获颁二星,图为大厨 Chumpol Jangprai。

《米其林指南曼谷、清迈、普吉与攀牙 2020》中共有两家餐馆新获颁二星荣耀:R-Haan 的料理使用来自全国新鲜、高品质的食材烹调,并囊括了在地以及皇家泰式料理的纯正精华;Sorn 的料理则以南泰料理中长期遗失的食谱以及艺术为中心,使用来自可信赖的农民与渔夫所提供的可持续发展食材,并以精致纯熟的技巧来烹调。两家餐馆都从一星晋升二星。而 Le NormandieMezzaluna 以及 Sühring 则维持二星荣耀。

80/20 提供充满想像力的泰式料理,获颁一星荣耀。
80/20 提供充满想像力的泰式料理,获颁一星荣耀。

最新指南中,共有 24 家餐馆获颁一星。Khao 是唯一一家由米其林餐盘推荐晋升为一星的餐馆,它的料理讚扬在地,提供传统泰式料理;另外并有三家新获颁一星的餐馆:Chef’s Table 提供使用顶级食材,提供由三星餐馆主厨打造的现代法式料理;80/20 透过融合优质在地食材,以及国际级的精致料理技巧,提供充满想像力的现代泰式料理;Table 38 是只有有限座位的主厨餐桌餐馆,提供重新演绎的泰国街头美食以及古老料理。除此之外,之前获得一星、仍持续营业的餐馆也都维持荣耀,包括攀牙唯一获得一星的 Pru

此外,指南中共有 94 家必比登推介入选,其中 61 家在曼谷,17 家在清迈、14 家在普吉,2 家在攀牙。清迈是首次纳入《米其林指南》中,就有相当数量的必比登推介店家获选,其中一家是 Ginger Farm Kitchen,这家餐馆擅长北泰料理,支持 "农场到餐桌" 的概念,大部分的食材与作物都是从自家农场取得;Huan Soontaree 以高品质的在地食材烹调真实的风味,使其成为绝佳的用餐地点;Khao Soi Mae Manee 是贩卖金面(Khao Soi,椰子咖哩汤头的鸡蛋面)超过三十年的知名街头小贩。

11 月 12 日之后,网站上就可以以泰语与英文双语查找《米其林指南曼谷、清迈、普吉与攀牙 2020》的完整名单;而纸本指南将于 2019 年 11月 16 日后在主要书店贩售,定价 650 泰铢。

总体来说,《米其林指南曼谷、清迈、普吉与攀牙 2020》包括:

5 家二星餐馆(2 家新入榜)
24 家一星餐馆(4 家新入榜)
94 家必比登推介(27 家新入榜)

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