据研究显示，炸鸡在最早期首先由苏格兰移民引入美国，而在黑奴贸易时代期间来到的美国的非洲人，带来了调料和香草，经过改良演化，成为我们今天所熟知的美味脆皮炸鸡。
是什么赋予了美国南方炸鸡如此与众不同的味道？除了使用的调料和香草之外，选择对的鸡肉种类、正确的面粉和油、最佳腌制方式，每个环节都很重要。
正如美国 Yardbird Southern Table & Bar 的创始人兼首席执行官 John Kunkel 所形容：“制作好吃的南方炸鸡，没有单一的关键食材。” 集团位于迈亚密的人气餐馆 The Bird 早前首度走出海外，第一家国外分店就在新加坡的滨海湾金沙。
Kunkel 透露：“烹调有三大要素，首先把肉腌好，这非常重要，因为这个过程是让每一块鸡肉保持鲜嫩美味多汁的关键。
接下来是撒粉，把调味好的面粉均匀覆盖整片鸡肉。再来是油，等到油沸冒烟的时候才将肉下锅，就可以炸出外皮香脆又不烧焦的鸡肉。”
其他特色炸鸡
炸鸡的面糊配方，并非都一式一样。例如泰式炸鸡在油炸前，会在鸡肉上铺一层加入酱青和鱼露调味，薄薄的米粉面糊；制作南方风味炸鸡时，面糊可加入芹菜籽和辣椒粉等不同香料，最后的味道和外皮的质感有很大不同。
Kunkel 也指出了美国南方风味炸鸡与现今流行的日式炸鸡、韩式炸鸡翅三者之间的差异：“在日式炸鸡食谱中，多使用姜和其他传统亚洲式食材，而我们使用的是秘制香料，加入水、醋、糖和盐来腌制鸡肉。”
韩式炸鸡通常外层会均匀覆满辛辣的韩国辣椒醬（Gojuchang）。而 The Bird 的鸡肉会浸入事先调味的面糊，炸好后脆脆的表皮上带有些许香料味。
南方之最
南方炸鸡最常见的配搭，是可口的松饼和波本枫糖浆。 对 Kunkel 而言，南方炸鸡是一种早、午、晚餐都可以享用的美食。“南方炸鸡是适合任何场合的料理，把它作为午餐，你可以蘸辣椒醬，配生菜和一些自制腌菜；作为晚餐，你可以搭配美味的蔬菜和芝士通心粉。”
