精湛厨艺 2 分钟 2018年8月20日

來自世界各地的7大咖啡

享受香醇咖啡的方式,不止一种。

咖啡 饮料

对于许多人来说,一杯提神的咖啡是开启美好早晨的小魔法,早晨8点出席会议或需要高度专注力完成工作时的最佳良伴。每天全球被喝掉的咖啡量超过20亿杯,咖啡早已深根于我们的生活之中。

不论你是喜欢黑咖啡、加冰或加奶,各国的咖啡各有其特色。举个例子,在意大利,人们常点的caffe,是一杯表面铺上一层油脂(Crema)的浓缩咖啡,通常以精致的咖啡杯装载;在东南亚,Kopi则以风味浓郁而闻名,主要选用Robusta咖啡豆加以人造牛油或猪油烘焙而成。

以下是7种世界各地的咖啡,不同的呈现方式。

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法式滤压咖啡(French Press)

看着光滑流线的圆柱形咖啡壶,细味一杯咖啡,伴随着一份悠闲慢调的感觉,早晨也变得浪漫美好,品味咖啡成了一种高级享受。以法式滤压壶冲泡咖啡,先以热水冲泡新鲜研磨的咖啡粉,汲取风味浓郁的咖啡香。赖着床上叹一杯香气四溢的法式滤压咖啡,是其最佳享用方式。

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意式浓缩咖啡(Espresso)

浓缩咖啡是意大利最常见的咖啡,也是许多不同类型咖啡的冲制基底。在欧洲人们称咖啡座为Bar,如果心血来潮想冒险,在咖啡吧点上一杯罗马式咖啡(Espresso Romano)吧。配上一片柠檬皮的罗马式咖啡,飘散清爽果香,加入一匙砂糖也会让整杯咖啡的味道更为融合。

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爱尔兰咖啡(Irish Coffee)

显而易见,爱尔兰咖啡是7大咖啡名单中最好玩的种类。结合咖啡因和酒精,让人同时享受两倍的后劲。在芳香的咖啡中加入爱尔兰威士忌,配以一匙红糖搅拌,最后表层加上一层厚奶油即成(传统的做法则不加入奶油)。

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新加坡「糕呸」(Kopi)

西式咖啡一般使用阿拉比卡咖啡豆(Arabica),而独特的新加坡咖啡通常使用罗布斯塔咖啡豆(Robusta)。首先在咖啡豆中加入人造牛油或猪油烘焙翻炒,直至发出香味,再放入一个装有咖啡过滤袜的长嘴壶内冲泡,最后倒入小咖啡杯,加入炼奶和一匙糖即成。 「糕呸」通常不加鲜奶,因为它无法达到很好的提味作用。

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维也纳摩卡(Viennese Mocha)

喜好甜味者的最佳选择。以奶油为基础的咖啡,以两杯标准量的浓缩咖啡泡制,以奶油取代奶和糖,在咖啡表层形成一个螺旋小塔状,再撒上朱古力碎屑,透过奶油层慢慢啜饮咖啡,是一种绝妙享受。

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土耳其咖啡(Turkish coffee)

假如你还在想土耳其咖啡中的咖啡粉究竟什么时候会完全溶解?答案:不要搅拌它。土耳其咖啡的特别之处,在于它未经过滤,因此喝起来味道特别浓醇,这也意味着你在享用它时得连带咖啡渣一起喝下。将烘焙研磨好的咖啡豆放入称为Cezve的土耳其咖啡壶煮制,最后就是一杯厚醇的咖啡。

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澳洲白咖啡(Flat White)

到底是哪个国家第首先研发了这种咖啡?这一直是澳洲与纽西兰两国之间的争议。先撇开这问题不谈,奶白色的咖啡以一杯或两杯的浓缩咖啡作为基底,配以丝绒般的薄奶泡(以温牛奶打发成泡),一杯优质的Flat White 还必须保留咖啡的crema ,看上去有一层橙焦糖色的奶泡覆盖在咖啡之上。


本文由 Meryl Koh 撰寫,並由 LY 翻譯。於這裡觀看原文。

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