很多人从超级市场里大包小包回到家中，就开始不假思索地整理：肉类与鱼类放在冰箱里，冷冻披萨饼放进冷冻格，罐头放在厨房里，完成！也许是从小到大养成的习惯，但你是否曾停下来想想，这辈子一直存放番茄的地方，是不是最理想的储藏处？
一起来看看厨房里十种最常见的食品，到底应该放在冰箱，还是厨房柜子上。有些事实也许会出乎意料之外哦。
存放冰箱
枫糖浆
纯枫糖浆一旦打开以后就必须存入冰箱，因为瓶子里会生长霉菌。如果你打算把这瓶枫糖浆留到 3000 年才吃的话，放入冷冻格里就能长期保持半固体状态。
芝麻油与其他未精制油品
未精制坚果油，如中式烹饪常用的芝麻油，必须存放冰箱，因为它们很容易变质而失去原本的味道。各类精制油，包括花生油，则可以长期在室温里保持不变。
番茄醬
番茄醬的酸性很高，打开以后还可以放在柜子里。餐馆的人流量大，可以把番茄摆在餐桌上，但如果你不会在一个月内用完这瓶番茄醬的话，放在冰箱里会比较耐久。
不需存放冰箱
朱古力
朱古力是最难搞的。太热（摄氏23度以上）会融化，太冷又会凝结，从冰箱里拿出来时表层会有一层白色的糖花。朱古力里的可可脂也会吸收冰箱里的味道。当然，朱古力的最佳存放地点就是放入口中，但如果一定要留到改天才吃，一定要好好包起来，放在阴凉的橱柜里。
番茄
把番茄从冰箱里的蔬菜格都拿出来！番茄不喜欢低温，放在冰箱里会导致番茄果肉散裂，口感软烂，失去鲜味。
醬油
醬油及其他发酵调味料（如鱼露），放在室温里会比较好。他们也许会继续发酵而味道有点改变，但还是可以安全食用的。
辣醬
辣醬一般都是以醋为基础，放在架子上可耐大约三年。也就是说，冰箱里可以腾出空间存放其他更需要的物品，如啤酒。
蜂蜜
把蜂蜜存放冰箱，会导致结晶而无法使用。冷知识：蜂蜜不会变坏，也不会引来蚂蚁。纯蜂蜜的高糖分与抗菌特性避免细菌滋生，而且，蜂蜜不含水分，只要把罐子放在干燥的地方，就不会引来蚂蚁。
咖啡豆
收藏咖啡豆或咖啡粉的最佳方式，是装在不透光的密封容器里。和朱古力一样，咖啡会吸收冰箱里的味道，温度变化会导致咖啡吸收湿度，香味流失。
面包
不说不知，面包放在冰箱里会更快变得不新鲜，这是因为一种称为凝沉（retrigradation）的现象，淀粉颗粒在低温中重新结晶，导致面包变硬。摆在室温里的面包最好在几天内吃完，以免发霉。要享有新鲜面包滋味，最好将面包包起来以保存水分，在放入冷冻格里。
本文由 Rachel Tan 撰写，并由黄匡宁翻译。於这里观看原文。
