精湛厨艺 1 分钟 2018年7月2日

夏至冰凉饮品

炎炎夏日要喝杯怎样的冰凉饮品呢?

夏季 饮料

古人云:「夏,假也,至,极也,万物於此皆假大而至极也。」夏至是春天播种的果实,长得成熟茂盛的时候,古人用日晷与圭表测量日影来计算日子,而夏至也是一年当中,正午日影最短的一天。

据说古时候夏至也有相应的庆祝方式,不过到了近代,夏至给人最直接的感觉就是,炎热的夏天要来了。炎炎夏日里,少不了冰凉冷饮。现在去看看世界各地有哪些特別的冰凉冷饮。

印度酸奶昔(Lassi)

这种酸奶昔在印度非常流行,是夏季常见的冷饮。这种奶昔中包括了酸奶、水、蜂蜜还有小茴香等香料,以及各式夏季水果。味道酸中带甜,浓稠绵滑。奶昔中有酸奶帮助消化外,还能补充水分。蜂蜜和香料也能补充营养。如果你想喝冷饮,又想要享受丰富的口感和味觉体验,酸奶昔是不错的选择。

西班牙水果酒 (Sangria)

Sangria 可以说是西班牙最出名的一款饮料。Sangria 在西班牙语中有「血」的意思,因为这种水果酒的基酒是深红的红酒。水果,特別是口感酸甜的苹果、青柠、柠檬等,是 Sangria 中不能少的配料。其实水果酒的做法并不难,只要将水果切成小块,然后连同白糖、梳打水等一起放入红酒中,再加上如白兰地、威士忌等烈酒,就可以了。简单美味的做法,很适合在炎炎夏日的午后来一杯。

墨西哥冷饮(Agua Fresca)

Agua Fresca 的西班牙语意思是「凉爽的水」,虽然都是用水果冷饮,但是 Agua Fresca 不像 Sangria 中大量使用红酒,是无酒精的饮料。除了水果,饮料中还加入鲜花、谷物等,配合酸酸的橙汁还有香草,味道清爽而且美味。有些版本中也加入大米和肉桂,制成风味独特的 Agua de Horchata。夏日里,墨西哥冷饮是柠檬茶、汽水的最佳替代品。

意大利冰咖啡 (Caffè Shakerato)

在意大利这个咖啡的国度里,自然也有夏日的冷饮版本,那就是 Caffè Shakerato,冰咖啡。这种在意大利常见的夏日饮品,是以浓缩咖啡(Espresso)、一些糖浆和白糖,还有很多的冰制成。这种冰咖啡用的是调酒壺。咖啡师将不同的材料用力摇至均匀,饮品便完成了。如果想要加入一些酒精,可以倒入百利甜酒(Baileys)。这种咖啡通常装在马提尼酒杯中,是夏日中不可少的享受。

美国青柠利克酒(Lime Rickey)

这款美国鸡尾酒,用了柠檬汁、琴酒和气泡水(Seltzer)的清爽组合制成。由 19 世纪 80 年代的华盛顿调酒师George A. Williamson 创造的。这款鸡尾酒的主要成分是琴酒、或者波本威士忌(Bourdon)和青柠。Lime Rickey 有一个很出名的近亲,就是墨西哥的莫吉托(Mojito)。

马来群岛的玫瑰露(Bandung)

这种在热带的马来群岛相当流行的玫瑰露,以炼乳及玫瑰果浆制作,所以它才有非常豔丽的粉红色。在马来西亚群岛的不少国家,这种饮料很常见,特別是在斋月或者马来婚礼上,玫瑰露配合牛肉仁当等传统美食,可是相当受欢迎的。近来也有不少玫瑰露中加入了草莓、梳打水等新鲜元素,让这款经典冷饮更具风味。

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