鸡肉常见于餐馆菜单，一般人在家中做菜时更少不了；鸡肉看似无处不在，但你了解你选购、食用的鸡肉吗？
除了湿巴刹内买到的鸡肉，超级市场也供应近几年较受欢迎的樱花鸡以及各种外地进口的选择，下面罗列出5种，值得你进一步探索。
布雷斯鸡（Poulet de Bresse）法国高级餐馆里的首选。布雷斯鸡被誉为法国的“国鸡”，只有出产于法国东部布雷斯地区的鸡，才能获此殊荣。布雷斯鸡坚持自然养殖，目的是使鸡群自行到草地寻找虫子、种子等天然食物，驱使其不断走动，保持自然发育。其次，它们以谷物和牛奶制品为主食，使得肉质滑嫩鲜美。
散养鸡（Free Range Chicken）
“散养”、也称“走地鸡”或“自然放养鸡”是现在较为流行的饲养方式。这也是商家为了迎合消费者心理的一种尝试。散养鸡的定义很简单：鸡群可自行活动、取食，并尽情享受阳光。每一只鸡坚持不注射成长激素、抗生素等化学药物。至于散养鸡的肉质是否更为鲜美仍存有很大争议。不过研究表明，散养鸡与养殖鸡并没有什么不同，但有些人坚持，散养鸡味道更好、脂肪更少、鸡肉在烹制后不缩水。
童子鸡 (Cornish Hen)
童子鸡不单指母鸡，在超市里也可以买到公鸡。本质上，它是未长成的小鸡，体重不超过两磅，一般在大约5至6周后进行宰杀，因此它的肉质比起老鸡更为鲜嫩。不过，也有人认为童子鸡并没有那么的美味。一般而言，童子鸡以烤制为主要烹饪手法，也可清蒸和烧烤。
乌鸡（Black Chicken）
乌鸡，也称丝羽乌骨鸡、竹丝鸡，较常见于亚洲。乌鸡全身里外以及骨髓都是黑色的，这是因为乌鸡的细胞中含有一种叫作美拉宁的黑色素，而黑色素扩散到结缔组织里引起的遗传突变。乌鸡大多以散养为主，肉质紧实，带有点野味口感。在新加坡和中国等国家，乌鸡主要用于中医食疗，华人认为食用乌鸡对身体大有益处，对妇女的生育问题有着显著功效。
益生菌肉鸡（Probiotic Chicken)
农夫为了确保鸡群健康，并为消费者提供优质肉类，便在饲料中添加益生菌。益生菌有助加强免疫系统，保持鸡群的肠道健康。大多数使用的益生菌都是全天然的，安全又环保，而使用益生菌养殖家禽的农主都相信，它能够降低沙门氏菌感染等家禽疾病的风险。
