精湛厨艺 4 分钟 2022年1月4日

2022 农历新年: 在 6 家米其林推荐餐馆喜迎虎年

从缤纷鱼生到丰盛盆菜,以下 6 间《新加坡米其林指南》入選餐馆都已做好准备,以道道美味年菜迎接农历新年。

Chinese New Year Michelin Guide Singapore 2021 农历新年

农历新年即将来临,迎接虎年,新加坡多家《米其林指南》入選餐馆纷纷推出美味诱人的新春套餐与外卖美食,伴你欢度佳节。从传统鱼生与盆菜,到高级海鲜如龙虾和鲍鱼,富贵兴旺,令人胃口大开。

图片:四川饭店提供
图片:四川饭店提供

米其林二星餐馆四川饭店川味新春

主打四川料理的米其林二星餐馆四川饭店推出丰盛堂食套餐、单点年菜,以及佳节外卖美食。

堂食:欢庆团圆,四川饭店推出八种吉祥套餐,每种都包括一道鱼生。套餐适合小组聚餐,从 2 人到 5 人,售价128.80++ 新元至 388.80++ 新元,菜式包括鲍鱼、燕窝、老虎虾等等。四川饭店也推出新春特备单点年菜,如黄焖龙虾蒜子稻庭乌冬,反映出餐馆的日本特色,以及红糟莲子焖肉排伴金馒头。配合虎年也推出手工制作的虎纹豚肉饺子。

外卖与送礼:在家庆祝也可选择四川饭店的鲍鱼三文鱼生78/128 新元),有两种尺寸适合小组聚餐或人数较多的家庭。大组聚餐可选择四川聚寶盆(488 新元) ,有带子、海参、鲜虾及各种海味。送礼推荐金元宝黄梨酥(八入 38 新元),牛油酥皮里包着手工制作的黄梨果酱。还有四喜传统年糕( 36 新元),酥皮里包着不同风味,包括传统红糖、日本金瓜、红枣、日本紫薯。

四川饭店的新春套餐与单点年菜,以及外卖选项,由 2022 年 1 月 10 日起推出,可点击这里订座或这里预订外卖。

图片:香宫提供
图片:香宫提供

米其林一星餐馆香宫呈献粤式年菜,包括素食选项

米其林评审员评论香宫"菜单琳瑯滿目,盡是傳統古法粵菜",这家新晋一星的米其林餐馆也推出特备佳肴与富贵礼篮迎接新年。

堂食:2022年 1 月 17 日至 2 月 15 日,香宫宾客可选择新春点心午餐或新春套餐,每人108++ 至 168++ 新元。单点菜品包括香宫招牌烧味,一系列鸿运鱼生,其用料包括龙虾、烟熏三文鱼、素鱼、鲍鱼,可额外加料如鱼皮、薄脆、炸金针菇。素食者可选择七道式的“六六大顺-'金虎'进家富满堂”套餐,每人108++ 新元。菜式包括好菜头银柳乳燕羹、发菜花菇玉荷包、羊肚菌烩竹林上素、榄菜野菌香栗五谷饭。

外卖与送礼:送礼自用两相宜,香格里拉酒店礼篮里包括香宫的招牌酱料礼套(招牌 X.O.酱与虾米酱),以及蜜糖肉干。

点击这里订座、询问外卖与礼蓝,请 email: festive.sls@shangri-la.com 

图片:夏苑提供
图片:夏苑提供

品尝米其林一星餐館夏苑的黑鱼子加拿大龙虾捞起

2022 年 1 月 17 日至 2 月 15 日,新加坡丽思卡尔顿美年酒店米其林一星餐馆夏苑喜迎新春,推出一道黑鱼子加拿大龙虾捞起,可供堂食或外卖。

堂食:除了黑鱼子加拿大龙虾捞起,夏苑的其他特色年菜包括龙虾饺子、清蒸东星斑、蟹子蟹皇花胶烩竹笙等等。5 人以下的聚餐可在餐馆里享用,六道至八道式午餐或晚餐,每人128++ 新元起。

外卖与送礼:多种鱼生与盆菜,1 月 17 日起推出。

请点击这里订座,外卖及送礼,请 email: rc.sinrz.summerpavilion@ritzcarlton.com

延伸阅读:食材库:花胶

图片:饭夫人
图片:饭夫人

饭夫人顺德鱼生体验

《新加坡米其林指南》入选餐馆饭夫人主打摩登粤菜,新春年菜由新上任的行政总厨 Pak Chee Yit 精心呈献,包括一道顺德鱼生,以及新春套餐与外卖盆菜,2022 年 1 月 10 日至 2 月 15 日推出。举行团拜聚餐的话,饭夫人有六间私人厢房和一间贵宾厢房,每天可接待两场餐会。

堂食:特别呈献“上古三代顺德捞起”(118++/188++ 新元),鱼片比例较多,使用了大量优质大比目鱼,刺身爱好者一定喜欢。喜欢蔬菜比例较多的人士,也可选择“饭夫人春秋鲜蔬果双鱼捞起”。两种鱼生都搭配传统酸梅酱汁,加入蜂蜜与柠檬汁,平衡风味。

饭夫人也推出新春套餐 (午餐每人 98++ 新元起,晚餐每人148++ 新元起),提供 2 人至 5 人 享用的选择。套餐里包括招牌菜式如二十年古越龙山陈雕醉汤过桥波士顿龙虾北海道玉带、香煎东星斑件芦笋黑松露。

外卖与送礼: 今年首次推出三喜盆菜 (368 /428 新元,净价),只限外卖或送餐。满盆丰盛包括鲍鱼、刺参、北海道带子、鱼鳔、老虎虾等等,有三种风味:经典鲍鱼酱适合锺爱传统的人士、麻辣川酱适合爱冒险的人士、东西结合的松露酱适合现代食客。

请点这里订座,外卖及送礼请点击这里

图片:满福苑提供
图片:满福苑提供

满福苑推出新春套餐(包括素食)与外卖美食

2022 年 1 月 11日至 2 月 15 日,《新加坡米其林指南》入选餐馆新加坡洲际酒店满福苑餐馆推出特备年菜迎接新年。今年设计了多种套餐,适合家庭或商务聚餐,也推出外卖佳节美食,回家与亲友共享。

堂食:满福苑特别设计了一道 60 寸的满福临苑捞生,摆成“五谷丰收”的造型,用料有小鲍鱼、龙虾、海胆、带子、三文鱼、脆鱼皮,搭配大红石榴鱼生酱。

祥瑞主题的年菜套餐,每人138++至 $328++ 新元,特色菜肴包括燕窝深海鱼骨汤、翡翠蟹粉绘龙虾。素食套餐每人118++ 新元,菜式以素肉和优质材料制作,如虎奶菌。

外卖与送礼:满福苑今年的新春外卖丰盛多样,包括一道猛虎报喜齐捞生 (88 新元起),用料有肉松、三文鱼、脆鱼皮、大红石榴鱼生酱、香葱油。外卖年菜还包括餐馆招牌的滋补火锅套餐 (250 新元)、大红富贵糯米猪 (488 新元)、合家团圆齐欢敞盆菜 (498 新元),,也可在餐馆里堂食享用。其他新春礼品还包括传统椰香年糕(38 新元,净价)、粤式腊味萝卜糕(48 新元,净价)。

满福苑订座,请点击这里,或于这里参考外卖与送礼相关讯息。

图片:艺提供
图片:艺提供

推出四种鱼生

《新加坡米其林指南》入选餐馆邀请宾客探索中国大江南北菜系,由 2022 年 1 月 17 日至 2 月 15 日推出新春年菜与外卖美食。

堂食:迎接虎年,餐馆精心安排特备菜式,如古法蒸东星斑伴日本鲜百合与猫耳朵、鹅肝润肠腊味砵仔饭,以及陈皮马来糕。这些菜式可见于餐馆的散点菜单和新春套餐,套餐每人168++ 新元。

外卖与送礼:新加坡的新年餐桌上一定要捞鱼生,的鱼生有四种口味:三文鱼脆白饭鱼捞生 (168++ 新元)、北极贝日本甜虾捞生(198++ 新元)、吞拿鱼西班牙火腿哈蜜瓜捞生(208++ 新元)、脆虫草花香芒捞生(168++ 新元)。每道鱼生都伴着云南玫瑰佐料,由梁子庚(Jereme Leung)亲手制作。

餐馆订座,请点击这里。更多外卖与礼品讯息,请见这里

首图由满福苑提供。

延伸阅读:亚洲各地农历新年美食

本文由 Mikka Wee 撰写,黄匡宁翻译,原文请见这里

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