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第 13 版的《京都大阪米其林指南》中，京都共有 21 间、大阪则有 26 间新餐馆入选。两地也都选出了更多同时致力于永续与美食的米其林绿星餐馆。

包括 2 家新获得三星、2 家新获得二星，以及 18 家新获得一星肯定的餐馆——《东京米其林指南 2021》共囊括 446 家餐馆以及 34 间酒店与日式旅馆，日本首都——东京——依旧是世界上最活跃与吸引人的餐饮目的地之一。

《京都大阪 + 冈山米其林指南 2021》今天出炉，共囊括了京都 265 家、大坂 222 家的餐馆与饭店。指南也首次纳入表彰 "可持续美食" 的 "绿星" 图标。

米其林首次公布的冈山入选名单中，共有 204 家餐馆与旅馆入选，包括 2 家二星餐馆、18 家一星餐馆、28 家必比登推介等共193 家推荐餐馆以及 11 间日式旅馆或饭店。指南也首次纳入表彰 "可持续美食" 的 "绿星" 图标。

来自日本的"金继"技术，以漆和金粉黏合破碎餐盘，让餐盘优雅重生。永续的意念加上美观的效果，让"金继"获得不少大厨欣赏，而香港米其林二星 Écriture 大厨 Maxime Gilbert 更自学这个技术，用来亲自修补餐馆每一件碗盘。

世界上只有两间拉面店获得米其林星，两间都在东京。一起来看看《米其林指南东京 2020》中这些星级及必比登推介的东京拉面店。

《米其指南福冈、佐贺与长崎 2019 特别版》出炉，三县共有两家餐馆获得最高的三星评价，13 家餐馆获得二星荣耀，并有 66 家餐馆获颁一星。

东海三县共有 68 家餐馆获得星级荣耀，并有102 的店家获得必比登推介。

日本 47 个都道府县，各出产不同的陶瓷食器，各有美态，各有值得欣赏之处。

83年的筑地市场走入历史，不管是场内或场外，寿司师傅最舍不得的，就是这些年来在筑地建立起来、与供应商亦师亦友的情谊。

83年历史的筑地市场本周进行搬迁，移往丰洲新址。在原址吹熄灯号前，日日天未亮，鱼贩就要赶往市场，参加金枪鱼的拍卖会与争夺战，这正是筑地的心脏，也是日本传统握寿司的起点，和餐饮的最坚实后盾。米其林数位团队进入了一般人无法进去的"场内市场"，记录这珍贵的一段历史。

《米其林指南京都大阪》庆祝出版10周年，3家餐馆连续10年获颁三星。鸟取则首度发布指南，有6家餐馆获得星级荣耀。

这款受欢迎的鸡尾酒不仅是威士忌加苏打水而已。

日本是个极其重视礼仪的国家，用餐时想当然有许多必须注意的地方。掌握日本用餐礼仪，不但是给予厨师和服务员的尊重，也能提升自己的用餐体验。

东京新宿的这些居酒屋，让你不用大洒金钱，也可享受到美食美酒。

正要前往日本尝樱？要真正体会赏樱乐趣，或许单看樱花并不足够。亲手准备「春见」（hanami）便当，赏樱之余还能用味蕾记住春天的滋味。

日本正在刮起一阵“古代米”风潮，而在潮流之中，有一位农夫大西淳，弃医从农，搬家到崎玉县，不用农药机器，种出最原汁原味的古代米，冀把古代的农耕之法，传承下去。

荞麦面做法看似简单，但在材料和技巧方却需要讲求精准。我们邀请荞麦大师田形治分享秘诀。