日本春天少不了樱花，赏樱也不应该少了美味春季便当。比起外卖便当，亲手制作便当会不会更难忘？
黄颖庄（Shirley、@littlemissbento）是食物艺术家，同时也是日本寿司导师协会以及日本和果子协会（Japan Salonaise Association）合格导师。她说：「赏樱野餐是享受春天最好，也是我最喜欢的方式之一。每年的花开时间都不一样，让花季更特别也更精彩。」
Shirley（左图）的便当色香味俱全而且造型生动，几乎让人舍不得吃。构思春天赏花便当时，Shirley 首先会考虑是为谁而准备，也会尽量选用春季限定食材。
融入春天元素
Shirley 说：「如果设计可以融入春天元素，或是代表春天的色彩就更棒。此外必须注意，赏樱便当不但要漂亮，而且吃起来要轻松简易，因为一般都会和亲友共享。」
既为赏樱便当，Shirley 也会尽量融入樱花造型食物或小道具，或选用腌渍樱花。口味方面，她偏好日式便当，所以便当中常见饭团和炸物，甜点则包括樱花 mochi 和花见团子（hanami dango）。她说：「赏樱便当颜色越缤纷多彩越好，其中也要有粉红元素！」
准备饮料
饮料方面，Shirley 建议选购春季限定啤酒或米酒，因为春季包装往往印上樱花图案，一边赏樱一边品尝再适合不过。不想喝酒，则可考虑冷热皆可的樱花茶（sakurayu）。
她说：「大部分料理用樱花都以盐腌渍，泡水后洗掉盐分，再加入热水，就能享用樱花茶。」
饭团是便当常胜军，Shirley 最近以樱花 mochi 为发想，设计了泰迪熊造型便当，材料包括三文鱼碎和腌渍樱花叶，可爱又美味！现在请 Little Miss Bento 分享她的春天赏樱饭团食谱。
春天赏樱饭团（分量：三个）
材料
- 日本米 180克
- 白米醋 半汤匙
- 糖 1茶匙
- 盐 少许
- 粉红樱花鱼丝（桜でんぶ、sakura denbu） 1茶匙
- 粉红蔬菜粉 半茶匙
- 三文鱼碎 3茶匙
- 腌渍樱花叶 3片
- 切片芝士 四分之一片
- 寿司海苔 八分之一片
- 用具： 搅拌碗，抹压板（spatula），厨房用卷纸，圆形切割模具，小剪刀，钳子，保鲜膜
事先准备
- 腌渍樱花叶用水轻轻清洗，接着以厨房用卷纸擦拭干净，备用。
- 取小碗，加入白醋/糖和盐，拌匀后拌入刚煮好的白饭，以抹压板迅速轻柔搅拌，制成寿司饭。白饭的温热有助蒸发多余水分，也有利于搅拌均匀。
做法
- 在搅拌碗中加入寿司饭、樱花鱼丝和蔬菜粉，拌匀至呈匀称粉红色。
- 取约50克粉红饭，放在保鲜膜上，中间摆上一茶匙三文鱼碎，包成圆球。
- 重复步骤（2），完成三个饭团。
- 用剩余的饭团制成三对迷你粉红饭团，即泰迪熊的耳朵。
- 取芝士和寿司海苔，剪出所需形状，制成泰迪熊的鼻子和眼睛等部位。
- 放入便当盒，并配上其他春季配菜。
赏樱野餐必备器具清单
- 便当盒（可叠式便当盒较方便）
- 风吕敷（furoshiki）
- 保温瓶（可装入热茶或热咖啡）
- 手巾
- 野餐垫
- 餐具
- 垃圾袋
想在著名赏樱地点野餐，一定要提早到场才能找到“落脚处”！
