真材食料

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茶藝師分享各款熱門月餅的配茶貼士

傳統上,月餅和茶是絕配,但什麼月餅該配搭什麼茶?米芝蓮一星中菜廳「潤」的茶藝師陳苑儀習茶已 20 年,她的配茶建議,讓你在這個中秋節盡享月餅配茶的美好效果。

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茶藝師分享各款熱門月餅的配茶貼士

傳統上,月餅和茶是絕配,但什麼月餅該配搭什麼茶?米芝蓮一星中菜廳「潤」的茶藝師陳苑儀習茶已 20 年,她的配茶建議,讓你在這個中秋節盡享月餅配茶的美好效果。

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米芝蓮推薦餐廳的外賣外送美食

透過這些餐廳的外賣、外送服務,你不但可在家品嘗到用心製作的美食,亦可在逆境中為心儀的餐廳送上支持。

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2020 年中秋節米芝蓮推薦餐廳和酒店的月餅選擇

今年各米芝蓮推薦餐廳和酒店的月餅,既有不可或缺的傳統和奶黃口味,也推出迷你、流心、心形等新穎版本,選擇目不暇給。

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2020 年端午節米芝蓮星級餐廳有什麼粽子選擇?

一起來看看今年端午節香港各米芝蓮星級餐廳推出了什麼口味的粽子。

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中式炒肉軟嫩不柴的秘密:過油

一個簡單的步驟,就是中菜館的炒肉類菜式為什麼總是美味軟嫩的訣竅。

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珀翠大廚 Uwe Opocensky 的 15 分鐘食譜:意大利燉飯

這是 Opocensky 星期天最喜歡吃的簡餐,只要 15 分鐘即可上桌。

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家裏應該常備什麼食材?

抗疫的這段時期,為了減少外出,大家購物時都會買些耐放、卻對烹調家常菜非常有用的食材。我們邀請 6 位米芝蓮餐廳大廚分享他們心中,這些食材是什麼。

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VEA 大廚鄭永麒的一鍋料理:黃酒燜獅頭魚

除了只要一個鍋子,這個食譜更只需 30 分鐘便可完成。只要準備一碗熱呼呼的白飯,鮮味而且營養豐富的一頓,立即上桌!

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香宮大廚張浪然的家常菜食譜:薑蔥豆豉炒雞翼

只要拿出冰箱中的雞翼,加上幾個簡單步驟,一道冶味、適合一家大小的菜式便香噴噴上桌了!

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用洋蔥為復活蛋上色吧!

為復活蛋上色,不一定要用人工顏料,只以天然的洋蔥皮及樹葉,也可以打造出漂亮而且讓人吃得安心的復活蛋。

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食譜:明閣的筍尖藍天使蝦餃

明閣的這道點心,由傳統蝦餃改良而成,步驟中,包餃子皮的部分,做到不難,但要做得好便要多加嘗試,現在就來挑戰一下自己的手藝吧!

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食譜:北京米芝蓮二星「屋裡廂」的薺菜春筍與蝦籽春筍

食過春筍,方知春之味。春筍的脾性極其宜人,炒、燉、煨、拌,樣樣都是美味。不妨嘗試《米芝蓮指南北京 2020》二星餐館「屋裡廂」的兩道春筍菜式,搶先在舌尖體驗春日的美好。

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食譜:泰式紅咖哩醬

咖哩醬是不少泰國菜式美味的根源,若能採用自家製作的,味道更上一層樓。曼谷米芝蓮一星餐廳 Ruean Panya 主廚為我們把咖哩醬的成份逐一拆解。

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如何在家製作西班牙海鮮飯?

美國華盛頓必比登推介餐廳 Jaleo 大廚 Daniel Lugo 分享如何製作這道經典的西班牙菜。

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食譜:臘味煲仔飯

香氣四溢的臘味煲仔飯是台北米芝蓮一星餐廳「大三元」的老客人愛點的隱藏版菜式,也是董事總經理吳東璿與妹妹們,最懷念的家的味道。

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食譜:薑葱鮮沙薑蒸雞

農曆新年到了,中菜廳「潤」大廚洪志光也來應節,以中國人過節最常吃的食材——雞,示範一道簡單易煮、適合新年享用的家常菜。

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10 間米芝蓮推薦餐廳的賀年糕點

距離農曆新年只有兩星期,若你還未決定要購買哪款糕點,以下選擇可提供一些頭緒。

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食材庫:蘿蔔

蘿蔔,是一種常見的食材,其味道鮮甜,煮法多樣化,無論做主角還是擔當配角也各有特色。

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食譜:蛋酒

米芝蓮二星餐館 Sühring 大廚 Thomas 與 Mathias Sühring 分享一道加入泰式風味的家庭蛋酒食譜。

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