真材食料

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食譜:椰子蛋糕

在家輕鬆自製椰子蛋糕,享受來自美國南方的美味。

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術語:燒
燒,一種粵菜中常見的烹調方法,特點是醬汁緊緊裹著食材,味道濃郁,適合香港人口味。
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關於微菜苗不可不知的八件事
口感細嫩、營養價值高「微菜苗」種類越來越多,由歐美流行到香港,現在不僅在許多餐廳都吃得到,還能自己在家種植。
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術語:扣
扣,有緊扣和封鎖之意,即把食材先封鎖,再以配料及醬汁緊扣入味,令味道融和、層次豐富。
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食材庫:豬網油
在懷舊粵菜中,豬網油被視為入饌必須品,它令菜餚變得酥香惹味,還添上陣陣難以抗拒的豬肉香。
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春季食材:食用櫻花
日本的櫻花飲食文化多采多姿,從料理、甜品到飲品,櫻花為菜式增味也增色。
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以七款清爽明亮的白葡萄酒迎接春天
清爽明亮的白葡萄酒,正適合慶祝春季的翩然到來。
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食材庫:蝶豆花
這種會變色的魔幻食材,不僅這幾年在世界各地越來越受歡迎,還有平定情緒和抗氧化的功效。
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食材庫:陳皮
她帶沉實芳香,她能入藥入饌,她被視為廣東三寶之首——她便是陳皮。
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食材庫:蝸牛
黏滑富有彈性的蝸牛在世界上的許多地方都屬美味佳餚,被稱為「蝸牛子醬」的蝸牛卵也是不可多得的美食。
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料理課室:肉凍
口感有如果凍的鹹味肉凍不是每個人都能接受,但是製作肉凍的漫長工序,本身就很有吸引力。
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食譜:冬瓜涼粉桂花糖水
冬瓜涼粉桂花糖水清甜解膩解辣,製作亦沒難度,值得在家一試,作為吃完熱辣的菜式後的調劑。
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食譜:魚汁炒蛋
利用魚的碎肉加上蛋拌炒的這道魚汁炒蛋,用料簡單卻兼有蛋的軟嫩與魚香,更有著台北米芝蓮三星餐廳頤宮行政主廚陳偉強的童年回憶。
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五種賀年食品捐贈途徑
快樂的年節過後,家中是否充滿了過剩的物資?捐贈食物,不僅避免浪費,更能助人,一舉兩得。
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新春新歲新年糕十選
年年都得吃的年糕,大廚與餐廳們總能推陳出新,讓新的一年,從味蕾開始,就有新的氣象與驚喜。
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食材庫:蜜糖
秋冬風起,皮膚乾燥,喉嚨乾渴,很多人都會泡蜜糖水滋潤一下。
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食譜:家鄉燜鴨
入冬鴨肥,當時得令。此時此刻,正是吃鴨的季節。
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簡便微波爐聖誕甜品
微波爐,很方便,除了翻熱,還能做甜品。加上屬無火煮食,可與小朋友一起,來個親子烹飪活動。
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獻給Foodie的六款新年禮物
進入年底歡慶時刻。準備好送給親友的禮物了嗎?如果他是美食主義者,以下六種禮物,定能討他歡心,快樂過節。
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