真材食料

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月餅與葡萄酒搭配指南

新加坡米芝蓮一星餐廳夏苑侍酒師 Helen Chong,與我們分享如何用葡萄酒搭配不同類型的月餅。

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月餅與葡萄酒搭配指南

新加坡米芝蓮一星餐廳夏苑侍酒師 Helen Chong,與我們分享如何用葡萄酒搭配不同類型的月餅。

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賞味五家米芝蓮餐廳月餅禮盒

臨近中秋,是時候買月餅,自己吃或送親朋戚友。不少餐廳不只在口味上,更在包裝上下心思,讓團聚賞月餅時更有趣味、氣氛更濃。

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食材庫:苦瓜

炎夏吃苦瓜,清熱解暑,平衡身體燥熱;在苦味中品嘗其中的清爽與甘甜,更是一大享受。

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百搭食材 漫話薑妙用

薑,靠着其獨特的辛辣味,去除食材的腥羶味外,亦能烘托出食材的鮮味,其百搭多變的功能,讓它成為菜餚上的最佳配角。

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食材庫:日本桃

從種植到分級等樣樣都講究的日本桃在各類桃子中,最馳名也最有口碑。在炎夏中,清幽芬芳的味道,特別令人心曠神怡。

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食譜:柚香文旦饅頭

知名甜點師黃慧嫻(Janice Wong)的饅頭以日本文旦製作,明亮歡快,蓬鬆芬芳。

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料理課室:什麼是 Bouquet Garni?

小小一束香草,為燉品、湯頭和醬汁增添法式風味。

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食譜:Negroni Darmagi

紐約米芝蓮餐盤餐廳 Boulud Sud 調酒師 Samy Berdai 分享經典雞尾酒的作法。

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食譜:迷你神戶芝士漢堡佐雷莫拉德蛋黃醬

大廚 Wolfgang Puck 的漢堡是夏季聚會的最佳選擇。

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食譜:椰子蛋糕

在家輕鬆自製椰子蛋糕,享受來自美國南方的美味。

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食譜:泰式椰奶雪糕

椰奶雪糕可能看起來不容易製作,但只要有雪糕攪拌機和對的食材,任何人都可以做出這道美味消暑甜品。

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烤肉與葡萄酒搭配指南

三位來自美國米芝蓮推薦餐廳的侍酒師,告訴你享用漢堡、豬扒、蔬菜串烤時,應該搭配什麼酒。

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關於奇異果的七件事

一起來認識這款健康美味水果,從來源到食用的各種有趣小知識。

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術語:燒

燒,一種粵菜中常見的烹調方法,特點是醬汁緊緊裹著食材,味道濃郁,適合香港人口味。

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六種最常見的食用海藻品種

這些海洋蔬菜味道鮮美,用途廣泛,營養豐富。

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食譜:鮮蝦多士

照著這個食譜,在家自製紐約必比登推介 Momofuku Ssäm Bar 的鮮蝦多士。

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關於微菜苗不可不知的八件事

口感細嫩、營養價值高「微菜苗」種類越來越多,由歐美流行到香港,現在不僅在許多餐廳都吃得到,還能自己在家種植。

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