真材食料 4 minutes 2020年1月7日

10 間米芝蓮推薦餐廳的賀年糕點

距離農曆新年只有兩星期,若你還未決定要購買哪款糕點,以下選擇可提供一些頭緒。

農曆新年 香港 年糕

新年吃糕點既美味,亦有「快高長大」、「步步高陞」的好意頭。現在距農曆新年只有兩星期,若你還在考慮要購買哪款糕點,以下 10 間米芝蓮推薦餐廳推出的賀年糕點,給你更多選擇。
龍景軒的新賀年糕點:茉莉花銀耳雪棗牛蒡糕(圖片來源:龍景軒)
龍景軒的新賀年糕點:茉莉花銀耳雪棗牛蒡糕(圖片來源:龍景軒)

龍景軒

這個農曆新年,米芝蓮三星龍景軒將推出兩款新口味年糕。具啫喱質地的「茉莉花銀耳雪棗牛蒡糕」(港幣 $418),做法是先以熱茉莉花茶加入牛蒡、銀耳和雪棗烹煮成甜湯,再把它加入含有茉莉花茶的馬蹄粉蒸熟而成。芋頭糕方面,大廚陳恩德為了令其更添矜貴感,在當中加入了黑松露,成就另一款新糕點「黑松露臘味芋頭糕」(港幣 $498)。除了以上兩款新糕點,餐廳亦再度供應「傳統椰汁年糕」(港幣 $418)和「鮑魚瑤柱蘿蔔糕」(港幣 $498)。此外,餐廳亦準備了八道菜新年餐單(可配酒),客人亦可預訂 12 人私人廂房。

天龍軒的椰汁年糕、瑤柱蘿蔔糕及禮盒。(圖片來源:天龍軒)
天龍軒的椰汁年糕、瑤柱蘿蔔糕及禮盒。(圖片來源:天龍軒)

天龍軒

這個農曆新年,米芝蓮二星天龍軒將推出五款新春年糕禮盒(港幣 $595 至 $788)及兩款禮物籃(港幣 $2,288 或 $3,988)應節。禮盒以椰汁年糕瑤柱蘿蔔糕棗皇金龍燕窩椰汁糕為主角,各自配上 X.O. 醬而成。禮物籃則在年糕以外,配搭花菇、澳洲一頭鮑魚、茶葉、蜂蜜等不同禮品組成。根據主廚劉秉雷介紹,椰汁年糕採用的椰汁比例高,接近全椰汁製作,真材實料;而瑤柱蘿蔔糕刻意多下瑤柱。兩款糕點均可單售,售價均為港幣 $365。

潤的賀年糕點及禮盒(圖片來源:潤)
潤的賀年糕點及禮盒(圖片來源:潤)


剛於《米芝蓮指南香港澳門 2020》首次獲得米芝蓮一星的潤中餐廳,這個農曆新年,主廚洪志光師傅將推出三款自家製賀年糕點。「日本大根蘿蔔糕」(港幣 $388)以日本的蘿蔔配合新鮮蝦米、香菇、瑤柱、臘肉和金華火腿等食材製作,香煎或蒸煮均可。「玫瑰黑糖年糕」(港幣 $288)以沖繩黑糖代替蔗糖,並滲有玫瑰清香。「日本蠔豉芋頭糕」(港幣 $368)中,大廚採用肉質結實飽滿的日本蠔豉,祈以提升芋頭糕鹹香。除購買糕點外,客人亦可自製「禮品籃」:購買任何一款鹹味糕點,即可以港幣 240 元購買自家製 X.O.醬,送禮或自奉皆宜。

香宮的「30 年陳皮紅豆年糕」(圖片來源:香宮)
香宮的「30 年陳皮紅豆年糕」(圖片來源:香宮)

香宮

米芝蓮一星香宮中菜行政總廚張浪然今年將繼續推出受客人歡迎的「30 年陳皮紅豆年糕」(港幣 $338)和「薑汁黑糖棗皇糕」(港幣 $298)。前者靈感來自傳統紅豆沙甜品,採用珍貴的 30 年陳皮,以其果香與紅豆蓉的香甜相配。後者採用雲南特產棗皇,配上黑糖,適合愛滋補的人士。此外,餐廳同時供應廣東美食芋蝦、賀年盤菜及禮品籃,和大家一起迎接鼠年。

夏宮今年新推出的「八喜元貝蘿蔔糕」。(圖片來源:夏宮)
夏宮今年新推出的「八喜元貝蘿蔔糕」。(圖片來源:夏宮)

夏宮

米芝蓮一星夏宮中菜行政總廚梁汝景,今年推出新作「八喜元貝蘿蔔糕」。這糕以傳統蘿蔔糕為基礎,加上羊肚菌、88 個月風乾西班牙黑毛豬火腿及瑞士艾文頓芝士,手工製作,限量發售,售價為港幣 $498。此外,餐廳亦一如以往,推出三款傳統口味年糕,包括臘味芋頭糕(港幣 $288)、臘味蘿蔔糕(港幣 $288)和傳統年糕(港幣 $288)。此外亦供應各式賀年禮物籃,當中包括茶葉、XO醬、香檳等。

「金橘小青柑普洱年糕」是明閣今年推出的新賀年糕點。(圖片來源:明閣)
「金橘小青柑普洱年糕」是明閣今年推出的新賀年糕點。(圖片來源:明閣)

明閣

由行政總廚李悅發主理的米芝蓮一星明閣,今年將推出新賀年糕點:金橘小青柑普洱年糕(港幣 $268)。糕品選用富果香的小青柑普洱,入口回甘,加上味道清新的金橘,添上酸酸甜甜的風味。此外,鮑魚瑤柱臘味蘿蔔糕(港幣 $298)及椰汁年糕(港幣 $248)亦會再度推出。餐廳也會供應一系列賀年點心和菜式,包括招財進寶(即焗原隻鮑魚雞粒酥)、松柏年年(雲南黑松露生煎野菌包)、豐衣足食(賀年一品煲)及龍馬精神(乾燒鱔肚炒蝦球)等,以好意頭踏入新一年。

都爹利會館賀年糕點的盒子,圖案向香港的歷史文化致敬。(圖片來源:都爹利會館)
都爹利會館賀年糕點的盒子,圖案向香港的歷史文化致敬。(圖片來源:都爹利會館)

都爹利會館

米芝蓮一星都爹利會館,近日迎來新任行政總廚李文龍,這個新年,推出兩款賀年糕點,包括椰汁年糕(港幣 $298)和臘腸瑤柱蝦米蘿蔔糕(港幣 $348),兩款賀年糕點均為自家製,無添加防腐劑,包裝盒由本地著名品牌 G.O.D(Goods of Desire)設計,帶有新年祝福語和手繪的中式茶杯及湯碗圖案,向香港的歷史文化致敬。此外,點心主廚劉志文為新春帶來全新點心,包括松露竹笙如意餃、X.O.醬龍蝦餃。餐廳亦推出賀年單點菜式包括五頭南非鮑魚、天白菇伴翡翠竹笙卷;金華百花雞和紅燒元蹄等,另設兩款賀年套餐,包羅菜式如 XO 醬玉簪蝦球、鵝肝乳豬件、生炒臘味糯米飯等。

嘉麟樓點心部主廚卓嘉政(圖片來源:嘉麟樓)
嘉麟樓點心部主廚卓嘉政(圖片來源:嘉麟樓)

嘉麟樓

迎接鼠年,米芝蓮一星嘉麟樓的點心部主廚卓嘉政將推出芋頭糕、馬蹄糕、蘿蔔糕以及年糕,每款均為港幣 $318。其中蘿蔔糕使用粗切蘿蔔條,加入日本瑤柱、臘肉及臘腸等配料而成。馬蹄糕則以人手把原粒馬蹄切成小粒,混合椰漿,帶淡淡椰子清香,適合香煎或清蒸享用。另亦備有一款禮品籃(港元 $3,688),包括 X.O 醬。茶葉等多款傳統及矜貴食品,送禮自奉皆宜。

大班樓與大師姐合作推出的「麻辣蘿蔔糕」。(圖片來源:大師姐)
大班樓與大師姐合作推出的「麻辣蘿蔔糕」。(圖片來源:大師姐)

大班樓

米芝蓮餐盤推薦餐廳大班樓今年首度與品牌「大師姐」合作,推出「麻辣蘿蔔糕」。此糕緣起為大班樓創辦人之一的葉一南與人稱大師姐的麥麗敏一同到了成都,出席由麗固創作總監張聰舉辦的「如意宴:川菜的二十四味型」,被四川菜感動,逐在當地尋找優質的青花椒及二荊條等各款辣椒,慢煮成紅油,並加上自家製造的川味臘腸、臘肉,做成這款麻多於辣的蘿蔔糕。此糕點於 city'super、Sogo、Great、Apita 等超市的「大師姐」專櫃有售,售價為港幣 $328。

翠亨邨的「元貝淮山糕」(圖片來源:翠亨邨)
翠亨邨的「元貝淮山糕」(圖片來源:翠亨邨)

翠亨邨

米芝蓮餐盤推薦餐廳翠亨邨為這個農曆新年推出「元貝淮山糕」(港幣 $268)。糕點以高纖鮮淮山及沙葛,配生曬蝦米製作,店方建議切成丁方炒香享用。餐廳亦推出傳統口味的臘味蘿蔔糕(港幣 $268)、椰汁年糕(港幣 $198)及馬蹄糕(港幣 $198),馬蹄糕在香煎以外,餐廳提議亦可脆炸,配桂花蜜同吃別有滋味。賀歲年糕禮券於三間翠亨邨分店及網上商店有售。


文中主圖由夏宮提供。

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