Jinchan Shokudo : ouverture d'une cave à manger japonaise
À deux pas du marché d'Aligre, Miyo et Alban Cacace, un couple franco-japonais, a souhaité "importer la culture populaire japonaise qui manque en France" en ouvrant un « izakaya ». Au Japon, c'est un bistrot populaire où l'on grignote dans une ambiance conviviale des classiques de la cuisine japonaise, tout en sirotant une bière, un saké ou un cocktail. À suivre.Jinchan Shokudo, 154 Rue du Faubourg Saint-Antoine, 75012 Paris.
David Gallienne (Le Jardin des plumes) publie Nature - de la terre à l'assiette son premier livre
Dans ce premier ouvrage, David Gallienne invite le lecteur à flâner sur les routes de sa Normandie natale, à la découverte de ses produits et de son terroir. Les 80 recettes qu'il publie sont classées âr saison. Un carnet d'adresse répertorie l'ensemble des producteurs avec lesquels il travaille, maraîchers, myciculteurs, ou encore apiculteurs à l'instar de Patrick Cholet (voir notre interview de David Gallienne à l'occasion de la Journée mondiale des abeilles).David Gallienne, Nature - de la terre à l'assiette, éditions Solar.
Édition 2022 du Guide MICHELIN Kyoto et Osaka
Avec respectivement 207 et 208 restaurants recommandés par les inspecteurs du Guide MICHELIN dans chacune de ces villes, dont 21 et 26 nouvelles adresses, les scènes culinaires de Kyoto et Osaka témoignent de leur dynamisme intact. Le Guide MICHELIN Kyoto et Osaka fête cette année son 13ème millésime. Il comprend désormais un nouveau territoire, la préfecture de Wakayama, qui fait une entrée remarquée avec 85 restaurants sélectionnés, dont 8 étoilés et 15 Bib Gourmands.Du nouveau dans la sélection du Guide MICHELIN
Ils viennent de rentrer dans la sélection : la Chabotterie où les assiettes de Benjamin Pâtissier, chef MOF au beau CV (Gagnaire et Pic, notamment) cochent toutes les cases ; Gribiche dont l'ardoise de plats traditionnels dépoussiérés et généreux fait défaillir les papilles ; Martin Comptoir où l'on partage de grosses pièces de viandes ; le Restaurant du Port où l'on vient prendre connaissance de la pêche du jour, dos de turbot, huîtres de Sterec soigneusement sélectionnés par un ancien de chez Michel Trama ; le Bistrot du Bac, petit frère de la Villa Tri Men et de sa table étoilée...Jeux Olympiques de Paris 2024 : des chefs du Guide MICHELIN aux fourneaux
Les chefs du Guide MICHELIN Akrame Benallal, Amandine Chaignot et Alexandre Mazzia vont participer à l'élaboration des menus servis aux quelques 15000 athlètes du village olympique en 2024. Le spécialiste du canoë monoplace slalom et directeur du comité d’organisation Tony Estanguet a même déclaré au Parisien : « L’expérience des Jeux c’est aussi ce qui se trouve dans leur assiette ».
