Actualités 1 minute 26 janvier 2021

Guide Michelin FRANCE 2021 : Montpellier rayonne

Avec pas moins de trois nouvelles tables étoilées et 6 nouvelles Assiettes MICHELIN, Montpellier et ses restaurants se font une belle place au soleil de la gastronomie en 2021.

Tables étoilées Chefs GuideMICHELINFrance

Est-ce une rivalité inconsciente avec Marseille, où se multiplient les bons spots gastronomiques ? Toujours est-il que la scène montpelliéraine est en pleine effervescence, à l’image de son dynamisme culturel habituel (hors période de pandémie, évidemment) ! L’arrière-pays montpelliérain, plus peut-être que son littoral, est un pays de Cocagne où se côtoient fruits et légumes du soleil, olive de compétition (la lucques), viandes de moyenne montagne issus d’élevage respectueux, fromages de petits producteurs et des vins qui mettent en émoi (y compris notre portefeuille). Ainsi donc Reflet d’Obione et son chef Laurent Cherchi, Leclere et son chef Guillaume Leclere, Pastis et son chef Daniel Lutrand gagnent la précieuse distinction grâce à leur cuisine moderne et savoureuse, basée sur ces produits de première fraîcheur, issus de circuits courts et locaux. Parallèlement, six autres restaurants décrochent l’assiette grâce à leurs petits plats et leur cuisine de qualité : L’Arbre, Chez Delagare, Abacus, Ébullition, Mahé et Soulenq.

Reflet d'Obione
Laurent Cherchi réconcilie gastronomie et cuisine sans gluten, plaisir et santé, notamment en réduisant les graisses et le sucre ! Formé dans les restaurants suisses et français étoilés (mais aussi en Australie), ce jeune chef trentenaire, sensible à l'environnement, accueille juste à côté de la place de la Canourgue.

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Cuisine moderne, Cuisine méditerranéenne
m Une étoile MICHELIN : une cuisine d’une grande finesse. Vaut l’étape !
29 rue Jean-Jacques Rousseau, Montpellier
Leclere
"Une cuisine d'arrivage" : c'est en ces termes que le jeune chef talentueux Guillaume Leclere (passé notamment chez Marc Veyrat, mais aussi à Sète chez Anne Majourel du temps de la Coquerie ou encore au Pastis) qualifie sa créativité culinaire qui remporte un succès mérité. Il faut en effet s'y prendre très très longtemps à l'avance pour obtenir une table chez lui...
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Cuisine moderne
m Une étoile MICHELIN : une cuisine d’une grande finesse. Vaut l’étape !
8 rue André Michel, Montpellier
Pastis
Impossible de résister à la cuisine de Daniel Lutrand, inspirée et inspirante, aussi fine que délicate, et qui met en avant les meilleurs producteurs des environs. Comme pour Leclere, le succès est au rendez-vous. Anticipez votre réservation !
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Cuisine moderne
m Une étoile MICHELIN : une cuisine d’une grande finesse. Vaut l’étape !
3 rue Terral, Montpellier
L'Arbre
Au rez-de-chaussée d'un immeuble au design foisonnant, cette table joue la carte d'une cuisine gourmande aux accents bourgeois !
Guide MICHELIN France
Cuisine traditionnelle
10 parvis Oscar-Niemeyer, Montpellier
Chez Delagare
Une agréable surprise, juste en face de la gare Saint-Roch, au sein du complexe Belaroïa. Dans sa cuisine ouverte sur la salle, le chef Thierry Alix décline une carte courte et efficace, entre bistronomie et street food.
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Cuisine moderne, Cuisine créative
21 rue Jules-Ferry, Montpellier
Abacus
Préparations soignées, jeux de textures, assiettes en évolution au gré des saisons, service souriant et choix de vins avisés : que demander de plus ?

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Cuisine moderne
26 rue Terral, Montpellier
Ébullition
Cuisine d'inspiration méditerranéenne, produits issus du marché bio de Montpellier, vins de la région en biodynamie : vous êtes entre de bonne mains…
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Cuisine moderne
10 rue du Pila-Saint-Gély, Montpellier
Mahé
Le chef Richard Juste (ex-Idées saveurs) réalise ici des assiettes "franches et sans chichis", selon ses propres termes, avec de la précision dans les cuissons et les assemblages... Un bon plan.
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Cuisine moderne
581 avenue de la Pompignane, Montpellier
Soulenq
Un restaurant et une cave, aménagés dans une ancienne pépinière. L'assiette est simple et gourmande, avec de belles fulgurances (savoureuse entrée joue de bœuf-poireau-moutarde, mémorable dessert pomme-menthe), les produits sont du marché et de saison : on se régale.
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Cuisine moderne
469 rue de la Thériaque, Montpellier

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