Restaurants
Barge
Geen reserveringmogelijkheden voor dit restaurant beschikbaar op onze website
Vind te boeken restaurants bij mij in de buurtBarge
Die natuurlijke leidraad inspireert de creativiteit van chef Gillard, die ook graag gebruik maakt van wereldse smaakmakers. Oester gaat hij bijvoorbeeld in stukjes snijden en toppen met een fijne brunoise van krokante knolselder, rasp van ijsgekoelde geitenkaas en een delicieuze sorbet van wasabi en Oost-Indische kers voor een wervelwind van indrukken en nuances. Deze chef zoekt het niet te ver en overtuigt met slimme, diepgaande combinaties. Elk ingrediënt speelt een rol, versterkt elkaar en zorgt ervoor dat ieder bord boeit van begin tot einde.
Ook het aantrekkelijke wijnaanbod en de niet-alcoholische pairings zijn rigoureus samengesteld volgens de visie van het huis. Elke beslissing is hier goed overwogen, met aandacht voor lokaal en het menselijke, zonder de finesse van de smaken te vergeten. Het verhaal van Barge klopt.
"Wij werken met zo lokaal mogelijke leveranciers, om echt in contact te staan met het product. We geloven in onze producenten. We verdedigen hen. We zijn echt bezig met het plantaardige, maar bieden ook vis en vlees aan. Met veel aandacht voor de afkomst van het product, natuurlijk. We zijn niet koppig en blijven onszelf in vraag stellen, hoewel we niet afwijken van onze ideeën."
Locatie
Product in de schijnwerpers: schorseneren
De (micro)seizoenen zijn de leidraad van de Groene MICHELIN Sterren. Deze chefs benutten ten volle de rijkdom die de grond elke dag opnieuw oplevert. Deze maand zet Grégoire Gillard van Barge in Brussel schorseneren in de schijnwerpers.
Brussel is hot
De Belgische hoofdstad begint op gastronomisch vlak met gierende banden aan 2025. Verschillende gerenommeerde chefs settelden zich in het stadscentrum en ook op vlak van luxehotellerie beweegt er wat. David Martin en Kobe Desramaults laten hun licht schijnen over sexy Brussel.
Brussel voor bierliefhebbers
België is het land van bier en chocolade, een beeld dat tot leven komt in de hoofdstad. De biercultuur viert er hoogtij en vormt vandaag een volwaardig onderdeel van de culinaire beleving van de stad. We nemen u mee op een verkenning van de verschillende Brusselse brouwerijen en bezoeken onderweg enkele van de beste restaurants en hotels.
De volledige lijst van de sterren in de MICHELIN Gids België en Luxemburg 2024
België en Luxemburg tellen maar liefst 153 MICHELIN sterren. De concentratie toprestaurants in beide landen is indrukwekkend. Maar wie zijn nu al die zaken die een omweg waard zijn? U leest het allemaal in dit overzicht.
De volledige lijst van de groene sterren in de MICHELIN Gids België en Luxemburg 2024
De groene MICHELIN ster onderscheidt chefs die zich inzetten voor een duurzame toekomst. Deze inspirerende en ambitieuze voortrekkers zijn boegbeelden van een verantwoorde en duurzame gastronomie.
Het nieuws van de MICHELIN Gids voor de maand juli 2023
MICHELIN ster Rebelle heropent in augustus, Instroom gaat even op andere locaties koken, ’t Korennaer krijgt tijdelijk een broertje rechtover, … Ontdek nu al het nieuws van de MICHELIN Gids België en Luxemburg voor de maand juli 2023.
Berlijn-Brussel: Slow Travel biedt zoveel meer
Wilt u reizen zonder uw CO₂-voetafdruk te laten oplopen? Praat u liever achter gesloten deuren over uw laatste vliegreis omdat u uw eigen vervoermiddel niet duurzaam vindt? Dan hebben wij goed nieuws; u kunt namelijk duurzaam reizen, eten en slapen zonder in te leveren op comfort – en achteraf trots verslag doen van uw reis. Lees verder!
Het nieuws van de MICHELIN Gids voor de maand mei 2023
Maxime Maziers sluit zijn restaurant, Le Coq aux Champs ontvangt Cyril Molard, MICHELIN ster Barge gaat even koken in Elsene … Ontdek nu al het nieuws van de MICHELIN Gids België en Luxemburg voor de maand mei 2023.
