Restaurants
Barge
- boulevard d'Ypres 33, Bruxelles, 1000, België
- €€€ · Bio, Marktkeuken
Toevoegen aan favorieten
Geen reserveringmogelijkheden voor dit restaurant beschikbaar op onze website
Vind te boeken restaurants bij mij in de buurt
Barge
- boulevard d'Ypres 33, Bruxelles, 1000, België
- €€€ · Bio, Marktkeuken
Toevoegen aan favorieten
Het advies van de MICHELIN Gids
De mensen achter het product. Het welzijn van de medewerkers. De gevolgen van hun acties voor hun medemens. Dergelijke thema’s houden Grégoire Gillard en zijn team dagelijks bezig. In hun trendy en ietwat bruut hoekpand vlak bij de Vismarkt bieden ze hun versie aan van duurzame gastronomie. Het verrassingsmenu toont aan dat Brussel en omstreken bijzonder mooie producten te bieden hebben. Hier spreken de microseizoenen voor zich.
Die natuurlijke leidraad inspireert de creativiteit van chef Gillard. Zacht gegaarde zalmforel geeft hij bijvoorbeeld Aziatische schwung door er een zilt noriblad, krokante zwarte radijs en de nuances van wasabi en soja bij te serveren. Hij zoekt het niet te ver en overtuigt met slimme, diepgaande combinaties. Zo epateerde hij ons met de combinatie van Belgische buffelricotta, aardpeer, truffel, olie met koffie en een jus van lactofermentatie. Elk ingrediënt speelt een rol, versterkt elkaar en zorgt ervoor dat ieder bord boeit van begin tot einde.
Ook het aantrekkelijke wijnaanbod is rigoureus samengesteld volgens de duurzame visie van het huis. Elke beslissing is hier goed overwogen, met aandacht voor lokaal en het menselijke, zonder de finesse van de smaken te vergeten. Het verhaal van Barge klopt.
Gastronomie en duurzaamheid
"Wij werken met zo lokaal mogelijke leveranciers, om echt in contact te staan met het product. We geloven in onze producenten. We verdedigen hen. We zijn echt bezig met het plantaardige, maar bieden ook vis en vlees aan. Met veel aandacht voor de afkomst van het product, natuurlijk. We zijn niet koppig en blijven onszelf in vraag stellen, hoewel we niet afwijken van onze ideeën."
Faciliteiten & Diensten
Kredietkaarten worden aanvaard
Locatie
Informatie
De volledige lijst van de sterren in de MICHELIN Gids België en Luxemburg 2024
België en Luxemburg tellen maar liefst 153 MICHELIN sterren. De concentratie toprestaurants in beide landen is indrukwekkend. Maar wie zijn nu al die zaken die een omweg waard zijn? U leest het allemaal in dit overzicht.
De volledige lijst van de groene sterren in de MICHELIN Gids België en Luxemburg 2024
De groene MICHELIN ster onderscheidt chefs die zich inzetten voor een duurzame toekomst. Deze inspirerende en ambitieuze voortrekkers zijn boegbeelden van een verantwoorde en duurzame gastronomie.
Het nieuws van de MICHELIN Gids voor de maand juli 2023
MICHELIN ster Rebelle heropent in augustus, Instroom gaat even op andere locaties koken, ’t Korennaer krijgt tijdelijk een broertje rechtover, … Ontdek nu al het nieuws van de MICHELIN Gids België en Luxemburg voor de maand juli 2023.
Berlijn-Brussel: Slow Travel biedt zoveel meer
Wilt u reizen zonder uw CO₂-voetafdruk te laten oplopen? Praat u liever achter gesloten deuren over uw laatste vliegreis omdat u uw eigen vervoermiddel niet duurzaam vindt? Dan hebben wij goed nieuws; u kunt namelijk duurzaam reizen, eten en slapen zonder in te leveren op comfort – en achteraf trots verslag doen van uw reis. Lees verder!
Het nieuws van de MICHELIN Gids voor de maand mei 2023
Maxime Maziers sluit zijn restaurant, Le Coq aux Champs ontvangt Cyril Molard, MICHELIN ster Barge gaat even koken in Elsene … Ontdek nu al het nieuws van de MICHELIN Gids België en Luxemburg voor de maand mei 2023.
Bozar Restaurant wordt onderscheiden met twee sterren in de MICHELIN Gids België en Luxemburg 2023
• Eén nieuw restaurant wordt met twee MICHELIN Sterren bekroond • 16 nieuwe restaurants worden onderscheiden met een MICHELIN Ster • Vier restaurants ontvangen een Groene MICHELIN Ster vanwege hun inzet voor een duurzame gastronomie
De volledige lijst van de sterren in de MICHELIN Gids België en Luxemburg 2023
België en Luxemburg tellen maar liefst 149 MICHELIN sterren. De concentratie toprestaurants in beide landen is indrukwekkend. Maar wie zijn nu al die zaken die een omweg waard zijn? U leest het allemaal in dit overzicht.
De volledige lijst van de groene sterren in de MICHELIN Gids België en Luxemburg 2023
De groene MICHELIN ster onderscheidt chefs die zich inzetten voor een duurzame toekomst. Deze inspirerende en ambitieuze voortrekkers zijn boegbeelden van een verantwoorde en duurzame gastronomie.
