De online redactie van de MICHELIN Gids beveelt u de route Berlijn-Amsterdam-Brussel aan, met het juiste hotel en natuurlijk het bijhorende restaurant. Uw reis verloopt ’s nachts, met de European Sleeper.
De European Sleeper bestaat al sinds 2021. Om 's nachts comfortabel en snel te kunnen reizen, heeft de Belgisch-Nederlandse spoorwegmaatschappij ‘The Good Night Train’ gelanceerd. Het traject Berlijn-Amsterdam-Brussel gaat op 25 mei 2023 van start. De voordelen van deze nachttrein liggen voor de hand: de trein is een van de meest milieu- en klimaatvriendelijke reisvormen.
Wat is een betere manier om met een gerust hart en een zuiver geweten te reizen en tegelijkertijd kostbare tijd te besparen dan met een nachttrein? ‘s Avonds instappen, ontspannen en 's ochtends fris aankomen. In Berlijn vertrekt ‘The Good Night Train’ om 22.56 uur, met aankomst in Brussel om 09.27 uur. De terugreis vertrekt om 19.22 uur uit Brussel en komt om 06.48 uur aan in Berlijn.
U kunt kiezen uit verschillende comfort- en prijscategorieën: De goedkoopste optie heet ‘Zitplaatsen – Budget’, gevolgd door ‘Ligplaatsen – Comfort’ (overdag zitplaatsen, 's nachts tot zes slaapplaatsen, ontbijt en mineraalwater inbegrepen). Als u niet wilt inleveren op comfort, kies dan voor ‘Zitplaatsen – Deluxe’ voor maximaal drie personen. U kunt rekenen op een ontbijt XL en een welkomstdrankje, een wastafel in de coupé, handdoeken en toiletartikelen, een wekdienst... Klinkt dat goed? Aarzel dan niet en reserveer!
Na een ontspannende nacht in ‘The Good Night Train’ verblijft u in een door de MICHELIN Gids aanbevolen hotel. Heel wat hotels zetten zich in voor de planeet en zijn vooruitstrevend met tal van duurzame maatregelen. Denk aan energie-efficiënte verlichting, milieuvriendelijke schoonmaakproducten en het uitbannen van wegwerpplastic.
De hotelexperts van de MICHELIN Gids hebben de volgende overnachtingsadressen in Berlijn en Brussel voor u geselecteerd:
- Hotel Orania.Berlin, een luxueus en hip Kreuzberg boetiekhotel.
- Gorki Apartments, ruime appartementen met hipster charme in een oud gebouw in Berlin-Mitte.
- So/ Berlin Das Stue, een tophotel in Berlijn-Tiergarten, ondergebracht in een gebouw dat in de jaren 1930 werd gebouwd als Deense ambassade.
Onze hotelexperts bevelen dan weer de volgende hotels aan in Brussel:
- Hôtel des Galeries, een chic boetiekhotelletje in de indrukwekkende ‘Galeries Royales Saint-Hubert’.
- JAM Hotel, met zijn trendy industriële design.
- Het stijlvolle Hôtel Amigo, ideaal gelegen op een steenworp afstand van de Grote Markt.
Bij een citytrip horen natuurlijk ook culinaire hoogtepunten. De MICHELIN inspecteurs bevelen in Berlijn en Brussel enkele restaurants met een MICHELIN ster aan die niet alleen een fantastische keuken aanbieden, maar ook zijn bekroond met de groene ster voor hun lovenswaardige initiatieven op het gebied van duurzaamheid.
Nobelhart & Schmutzig - Berlin-Kreuzberg
Dit onopvallende huis in de Friedrichstraße volgt zijn eigen filosofie. Voor patron en sommelier Billy Wagner en chef-kok Micha Schäfer zijn waardering en herkomst van de producten van het grootste belang. Ze gebruiken de beste seizoengebonden ingrediënten, uiteraard uit de regio. Ze maken zelfs hun eigen boter. De keuken is doordacht en to-the-point, elk ingrediënt heeft zijn eigen verhaal. Wat er bijvoorbeeld achter de combinatie van boerenkool en mosterdzaad of aardappel met dillebloesem zit, wordt uitgelegd door de koks zelf, aan tafel of aan de eettoog direct bij de open keuken. De plaatsen zijn hier overigens bijzonder gewild! Het 10-gangenmenu wordt vergezeld door uiterst interessante wijnen, bieren en distillaten.
Cordo – Berlin-Mitte
Cordo staat voor een verfijnde keuken in een pretentieloze sfeer. Dit trendy en gezellige restaurant werkt met een creatief menu (ook vegetarische optie) dat rijk is aan contrasten, maar tegelijkertijd harmonieus is. De nadruk ligt op milieuvriendelijke en grondstofbesparende producten uit de omgeving. Moderne gerechten zoals zalmforel geassocieerd met mierikswortel en komkommer, of lam met bieslook en zwarte knoflook worden vergezeld door een interessante, uitgebreide selectie natuurlijke en biologische wijnen. De ervaren en charmante bediening legt u in de watten, en chef Yannic Stockhausen maakt ook graag zijn rondes door het restaurant.
Bandol sur mer – Berlin-Mitte
Je zou niet meteen een MICHELIN ster verwachten in een ongedwongen ‘shabby chic’ restaurant als dit. In de open keuken toont Andreas zijn opmerkelijke passie, precisie en originaliteit. Hij kookt met respect voor de regio, houdt van plantaardig en gebruikt bij voorkeur producten van lokale boeren. Heeft u misschien trek in auberginepaté, hazelnoot en groene aardbei? Of wat dacht u van snoekbaars uit de Havel, herfsttrompet, sparrennaald en radijs? De gerechten zijn uiterst doordacht, tot in de puntjes samenhangend en staan bol van unieke smaken. Bandol sur mer staat voor hoogstaande gastronomie gekoppeld aan sympathieke nuchterheid.
Barge – Brussel
De mensen achter het product. Het welzijn van de werknemers. De impact van hun handelingen op hun medemensen. In hun trendy restaurant bij de Vismarkt bieden Grégoire Gillard en zijn team hun versie van duurzame gastronomie. Deze creatieve keuken gaat mee met het seizoen en laat zien dat Brussel en omgeving bijzonder goede producten te bieden hebben. Slimme, diepgaande combinaties zoals Belgische buffelricotta, aardpeer, truffel, olie van koffie en een jus van lactosefermentatie verrukken de gasten. Ook de aantrekkelijke wijnselectie sluit aan bij het duurzame concept van het huis.
Humus x Hortense - Brussel
Nog voor het hip en trendy werd, waren chef Nicolas Decloedt en gastvrouw/sommelier Caroline Baerten voorvechters van de plant-based keuken. Hun duurzame zienswijze en creativiteit worden vakkundig doorgevoerd in dit statige hoekhuis met prachtige engelschilderingen en gouden ornamenten. Ze bieden een eigenwijze blik op gastronomie. Gedurfd. Vernieuwend. Een persoonlijke interpretatie van Paris-Brest, met dry aged knolselder, een mousseline van kweepeer, mierikswortel voor subtiele pit en een jus van knolselder/appel sublimeert de groente bijvoorbeeld op intense wijze. Met een mix van amazake, sake, milky oolong thee en wodka toont de sommelier dat ze perfect weet hoe ze de uitbundigheid van dergelijke creaties kan versterken.
Er zijn al plannen om het routenetwerk van ‘The Good Night Train’ uit te breiden. Vanaf december 2023 wordt de verbinding Brussel-Amsterdam-Berlijn uitgebreid met de verbinding Berlijn-Dresden-Praag.
Hoofdfoto ©Sarah Schlopsnies/Bandol sur mer
