Restaurants
Humus x Hortense
Geen reserveringmogelijkheden voor dit restaurant beschikbaar op onze website
Vind te boeken restaurants bij mij in de buurtHumus x Hortense
De microseizoenen komen tot leven dankzij de nauwe samenwerking met botanist/wildfarmer Dries Delanote en andere ambachtsmensen. Zero waste is een state of mind. Hier geen platgetreden paden, maar een eigenwijze kijk op gastronomie. Gedurfd. Innovatief. Een persoonlijke interpretatie van Paris-Brest, met dry aged knolselder, een mousseline van kweepeer, mierikswortel voor subtiele pit en een jus van knolselder/appel sublimeert de groente bijvoorbeeld op intense wijze. Met een mix van amazake, sake, milky oolong thee en wodka toont de sommelier dat ze perfect weet hoe ze de uitbundigheid van dergelijke creaties kan versterken. Elke gerecht wekt nieuwsgierigheid naar wat volgt. Humus x Hortense is een wereld op zich.
"De tuin bepaalt wat wij serveren. We verwerken groenten zelfs in onze cocktails zodat we werkelijk niets wegsmijten. Al onze producten komen uit België, van onze tafels tot onze ecologische kledij toe. We willen tonen dat je duurzaam kan ondernemen zonder geitenwollensokken."
Locatie
1 vraag, 5 groene ster chefs: Is vegan duurzaam?
Duurzaamheid is een hot topic bij chefs over heel de wereld. Het is een brede term die iedereen op zijn eigen manier interpreteert. Ook groene MICHELIN sterren hebben hun eigen filosofie. De gevarieerde benadering van duurzame gastronomie blijkt uit deze antwoorden van vijf groene sterren op de vraag: Is vegan duurzaam?
Product in de schijnwerpers: venkel
De (micro)seizoenen zijn de leidraad van de groene MICHELIN sterren. Deze chefs benutten ten volle de rijkdom die de grond elke dag opnieuw oplevert. Deze maand zet Nicolas Decloedt van Humus x Hortense in Elsene venkel in de schijnwerpers.
De volledige lijst van de sterren in de MICHELIN Gids België en Luxemburg 2024
België en Luxemburg tellen maar liefst 153 MICHELIN sterren. De concentratie toprestaurants in beide landen is indrukwekkend. Maar wie zijn nu al die zaken die een omweg waard zijn? U leest het allemaal in dit overzicht.
Berlijn-Brussel: Slow Travel biedt zoveel meer
Wilt u reizen zonder uw CO₂-voetafdruk te laten oplopen? Praat u liever achter gesloten deuren over uw laatste vliegreis omdat u uw eigen vervoermiddel niet duurzaam vindt? Dan hebben wij goed nieuws; u kunt namelijk duurzaam reizen, eten en slapen zonder in te leveren op comfort – en achteraf trots verslag doen van uw reis. Lees verder!
Bozar Restaurant wordt onderscheiden met twee sterren in de MICHELIN Gids België en Luxemburg 2023
• Eén nieuw restaurant wordt met twee MICHELIN Sterren bekroond • 16 nieuwe restaurants worden onderscheiden met een MICHELIN Ster • Vier restaurants ontvangen een Groene MICHELIN Ster vanwege hun inzet voor een duurzame gastronomie
De volledige lijst van de sterren in de MICHELIN Gids België en Luxemburg 2023
België en Luxemburg tellen maar liefst 149 MICHELIN sterren. De concentratie toprestaurants in beide landen is indrukwekkend. Maar wie zijn nu al die zaken die een omweg waard zijn? U leest het allemaal in dit overzicht.
De volledige lijst van de groene sterren in de MICHELIN Gids België en Luxemburg 2023
De groene MICHELIN ster onderscheidt chefs die zich inzetten voor een duurzame toekomst. Deze inspirerende en ambitieuze voortrekkers zijn boegbeelden van een verantwoorde en duurzame gastronomie.
Barge benadrukt het menselijke in duurzaamheid
De groene MICHELIN ster bekroont chefs wier duurzaam DNA een voorbeeld is. Ze inspireren hun collega’s en stimuleren het respect voor natuur en omgeving. Maar wie willen zij in de picture zetten? Wij stelden de vraag aan Caroline Baerten van Humus x Hortense, en dat leidde ons naar restaurant Barge in Brussel.
