We nemen u mee naar de Noorse fjorden en de Zwitserse bergen, van de kusten van IJsland tot de Schotse velden en nog veel meer prachtlocaties. De zeven Europese bestemmingen die we uitgekozen hebben, bieden een verfrissende verandering van omgeving en er worden ook nog eens mooie culinaire verhalen geschreven.
1. De meest opvallende landschappen in Europa: IJsland samengevat rond Reykjavik
Borrelende warmwaterbronnen, met schuim bedekte lavavelden, stomende vulkanen: op vlak van landschappen steelt IJsland de show. Met zijn lange zomerdagen badend in het licht, temperaturen die schommelen rond de 13°C en bloeiende gastronomische scene is hoofdstad Reykjavik een hotspot.
Bovenaan de lijst staat ÓX, gerund door chef Thrainn Freyr Vigfusson, die werd bekroond met de enige Groene Ster van het land tijdens de ceremonie van de MICHELIN Nordics Gids 2025. Een verblijf in The Reykjavik Edition hotel aan de oude haven is eveneens een must, met zijn gezellige kamers waarin koperkleurige lampen en veelkleurige plaids mooi samengaan. Het TIDES restaurant serveert er dan weer delicate gerechten zoals citroenravioli met Feykir kaas die duizend dagen werd gerijpt, of gegrild vlees uit de Josper oven.
Voor avontuur in de buitenlucht moet u niet ver lopen. Trek naar de berg Esja voor een trektocht, of ga papegaaiduikers (zeevogels) spotten op het eiland Viðey. En hoewel het ruigere schiereiland Reykjanes overdag gemakkelijk bereikbaar is, is het de moeite waard om uw verblijf te verlengen in The Retreat at the Blue Lagoon. U maakt er kennis met het bekende geothermische water, omgeven door een intieme ambiance, en smult bij MICHELIN Ster Moss van creaties die zijn geïnspireerd door de IJslandse bergen, rivieren en zeeën.
2. Een reis van fjord naar fjord: Oslo en Bergen, Noorwegen
Waarom zou je kiezen tussen twee steden als ze allebeide worden geflankeerd door fjorden, steeds genieten van een verfrissende bries en ook nog eens beschikken over gastronomische topscenes? We raden aan in Oslo te beginnen, waar de parken uitpuilen van de sering bloemen. Check in bij hotel Sommerro en zijn verleidelijke combinatie van art deco charme (met vogels versierde tapijten, gegraveerde spiegels) en hedendaags comfort. Een bezoek aan het met drie MICHELIN Sterren bekroonde Maaemo mag u niet missen. De naam betekent ‘Moeder natuur’ en vertaalt zich op het bord naar een lokale keuken van buitengewone diepgang. Check ook zeker Eero, een rooftop restaurant gespecialiseerd in vis die in zijn geheel wordt bereid.
Bergen bereikt u na een zeven uur durende rit richting het westen, over het Hardangervidda-plateau en langs spectaculaire bergtoppen, dichte bossen en bulderende watervallen, waaronder de indrukwekkende Vøringsfossen. De treinreis is al even schilderachtig. Bergen wordt omringd door zeven bergen die ideaal zijn om te wandelen en te fietsen, en is ook de toegangspoort tot enkele van de mooiste fjorden van Noorwegen, zoals de Sognefjord. De culinaire reputatie van de stad gaat eveneens in stijgende lijn dankzij een nieuwe golf innovatieve restaurants.
Het Bergen Børs Hotel is de thuisbasis van Bare, het restaurant van het getalenteerde duo Øystein Ellingsen en Kristan Bretten Vangen, die in 2022 als eerste in de stad werden onderscheiden met een MICHELIN Ster. Hun nieuwste restaurant, Gaptrast, is net bekroond met een Ster en is een gezellige plek om hun op houtvuur bereide keuken met een focus op dry-aged ingrediënten te ontdekken. MICHELIN Ster Omakase by Sergey Pak is dan weer een counter met tien zitplaatsen waar u een twintiggangenmenu krijgt voorgeschoteld, van indrukwekkende snijdemonstraties tot sashimi van rendier.
3. De Alpen beleven in de zomer: Megève, Frankrijk
Megève bevindt zich in het hart van de bergen en staat vooral bekend als skigebied in de winter. Maar in de zomer verandert deze Alpenbestemming in een oase van groen. Het adembenemende uitzicht op de Mont Blanc is er nog steeds, maar nu omlijst door bloemrijke weiden en kristalheldere beekjes.
Aan buitenactiviteiten geen tekort – fietsen, klimmen, paragliden – en de plaatselijke keuken gaat veel verder dan de traditionele fondues en raclettes, hoe voortreffelijk die ook zijn. In het met een MICHELIN Ster bekroonde restaurant Vous degusteert u bijvoorbeeld langoustine met saffraan uit de Savoie. Heeft u zin in gyozas, dan trekt u naar de etage, bij Anata, waar u aan de houten eettoog kunt genieten van sushi en Japanse delicatessen.
Logeren doet u in een van deze twee uitzonderlijke etablissementen: Zannier Le Chalet, bekroond met een MICHELIN Sleutel en gelegen aan de voet van de pistes, en L'Alpaga, een hotel van de Beaumier-groep, die alpine luxe in al zijn pracht belichaamt.
4. Geweldige trektochten en lekkers uit de moestuin: Mayrhofen, Oostenrijk
In de Oostenrijkse Zillertaler Alpen bieden de bergen van Mayrhofen een spectaculaire omgeving met zeer aangename zomertemperaturen: 25 tot 26°C in het dal, met een verkwikkend briesje zodra u boven de 1.500 meter klimt.
Dit is een paradijs voor outdoorliefhebbers: 1.400 km aan wandelpaden, 1.200 km aan fietspaden, u kan er raften op de Ziller rivier, aan canyoning doen in de Mayrhofen-Hippach kloof, en we mogen ook de watersporten niet vergeten. Het natuurpark van de Zillertaler Alpen biedt weidse uitzicht over graslanden, gletsjers en kloven. Met een beetje geluk krijgt u marmotten of steenbokken te zien. Overnachten doet u in het met een MICHELIN Sleutel bekroonde ZillergrundRock Luxury Mountain Resort aan de rand van Mayrhofen, met zijn eersteklas kuuroord en geroemde wijnkelder.
Fijnproevers halen hun hart op bij restaurant Guat'z Essen in het nabijgelegen dorp Stumm. Chef Peter Fankhauser werkt volgens permacultuur principes. Producten uit zijn 1400 m² grote tuin worden verwerkt in vegetarische menu's variërend van 9 tot 13 gangen. Elk bord heeft een hoofdingrediënt (tomaat, shisoblad, citroenverbena...) in verrassende en poëtische composities.
5. Een duik in een sprookjesachtige omgeving: Isle of Skye, Schotland
Met zijn witte zandstranden gehuld in mist, zijn grillige pieken en poelen biedt het Isle of Skye een omgeving die poëzie uitstraalt. Het grootste eiland van de Binnen-Hebriden, voor de westkust van Schotland, is in alle opzichten extreem en verleidt met zijn isolement, koele temperaturen (tussen 16 en 20°C, met af en toe een bui) en eeuwenoude whiskytraditie (Talisker is hier geboren).
In de zomer geven de lange dagen u alle tijd om op verkenning te gaan, vaak vergezeld door een aangenaam zuidwestelijk briesje. Voor een verfijnd verblijf checkt u in bij Kinloch Lodge, een voormalig jachthuis uit de zeventiende eeuw dat is omgebouwd tot een charmant gastenverblijf. De lodge ligt tussen het vredige Loch na Dal en de berg Beinn na Caillich, op het groene Sleat peninsula, en biedt activiteiten aan zoals paddenstoelen plukken en begeleide tochten om otters en zeehonden te spotten.
Voor fijnproevers zijn er twee uitzonderlijke restaurants in het noorden van het eiland. The Three Chimneys, aan de oevers van Loch Dunvegan, laat de natuurlijke schoonheid van Skye zien in gedurfde gerechten. Loch Bay, een klein restaurant met zes kamers in een traditionele rieten cottage, is het enige restaurant op het eiland met een Ster. Het staat bekend om zijn onnavolgbare gerechten rond lekkers uit de zee.
6 Dineren bij de kliffen: Ardmore, Waterford county, Ierland
Ardmore is een kleine badplaats in Waterford county en mag dan wel discreet zijn, toch heeft het veel te bieden. Ongerepte stranden, kustpaden, een rijke geschiedenis (Ardmore is een van Ierlands oudste christelijke sites) en een opmerkelijk gastronomisch aanbod. Voeg daar koele zomertemperaturen bij (rond 14 tot 19°C, met enkele buien, neem dus een regenjas mee), een zeebriesje, de mogelijkheid om te zwemmen op het strand van Ardmore dat het label Blauwe Vlag heeft gekregen, een middeleeuwse kathedraal, kajakken en klimmen, en het plaatje is compleet.
Om uw uitstap nog specialer te maken, reist u een half uur landinwaarts om te verblijven in Castlemartyr Resort, een zeventiende-eeuws landhuis bekroond met een MICHELIN Ster. Dit is tevens de thuisbasis van Terre, een restaurant met twee Sterren waar Ierse smaken en Aziatische invloeden verfijnd samengaan. Een ander uitzonderlijk adres in Ardmore zelf is het restaurant House, gevestigd in het elegante Cliff House Hotel. Het spectaculaire uitzicht op Ardmore Bay gaat er perfect samen met de finesse van de Frans geïnspireerde keuken.
7. Wijnuitstap door de Alpen: Crans-Montana, Zwitserland
Wanneer de sneeuw in de zomer plaats maakt voor wijngaarden, weiden, bossen en bijna 320 km bewegwijzerde wandelpaden, laat Crans-Montana al zijn mogelijkheden zien. Op een hoogte van 1.500 meter geniet dit Zwitserse Alpenresort van temperaturen tussen 20 en 26°C, en biedt het een veelheid aan buitenactiviteiten, van adrenalineshots tot ontspanning.
De keuze wordt moeilijk: mountainbikeroutes, een downhillpark met uitzicht op de Rhônevallei, twee golfbanen (waaronder de beroemde Crans-sur-Sierre Golf Club) en vijf meren waar u zowel kunt wakeboarden als rustig kunt zwemmen. Het populairste meer? L'étang Long, dat ‘s zomers wordt omgetoverd tot een levendige strandclub met jeu de boules en beachvolleybal aan de waterkant.
Op vlak van accommodatie en gastronomie is LeCrans Hotel & Spa bekroond met twee Sleutels. De kamers met houten lambrisering en jacuzzi bieden volledig comfort. Reserveer 's avonds zeker bij LeMontBlanc, het met een Ster bekroonde restaurant van Yannick Crepaux.
Op minder dan een uur rijden gaat u aan tafel bij L'Ours, het restaurant van Franck Reynaud dat bekendstaat om zijn seizoengebonden keuken en wijnkaart uit Wallis, of trek naar Gilles Varone in Saint-Germain, beroemd om zijn baarsfilet.
Hoofdfoto: Het openluchtzwembad van hotel L'Alpaga in Megève.
