België en Luxemburg zijn bezaaid met fijne speciaalzaken en gepassioneerde ambachtsmensen. Tijdens hun zoektocht naar de beste restaurants ontdekken de inspecteurs adresjes waar ze graag gaan rondneuzen. Beschouw de zaken die we aanraden dus niet als een selectie, maar als goede tips van de ene fijnproever aan de andere.
Zo gaat een etentje bij Julia in Sint-Idesbald steeds gepaard met een bezoek aan hun viswinkel, Mare Nostrum. Je vindt er de lekkerste noordzeevis en veel meer, net als bij De Noordzee in Brussel-centrum. Beide delen ook nog een grote troef: ze liggen vlak bij een filiaal van topslager Hendrik Dierendonck. En als we het over vlees en charcuterie hebben, mogen we De Laet & Van Haver niet vergeten. Of een varkenskotelet van Hof te Berchemveld en paardenworst van een lokale slager in Lokeren. Top!
In de verschillende verkooppunten van Coprosain, een coöperatieve van landbouwers, vindt je dan weer enkele van de beste producten die Wallonië te bieden heeft. Denk maar aan de ‘Pigeon des Collines’ van Jérôme Denayer. Forel van Ondenval hebben ze er niet, maar daarvoor rijd je met plezier naar Waimes. En waarom dan niet afzakken naar Groothertogdom Luxemburg, om groenten te halen bij Les Paniers de Sandrine of Krautgaart? Al zullen West-Vlamingen eerder in Dikkebus gaan groenteshoppen, bij Le Monde des Mille Couleurs. In Namen zijn de petit-gris dan weer wereldberoemd en is L’Escargot d’Or een must om deze delicatesse te kopen.
Een stukje kaas mag eigenlijk niet ontbreken tijdens de feestdagen. En het moet gezegd worden: daarvoor zijn we verwend. Van Tricht in Antwerpen, La Fruitière en Julien Hazard in Brussel, of meteen bij de bron in Fromagerie du Samson. Wat een keuze! Elsen in Leuven is nog zo’n referentie. Patisserie Zuut om de hoek is dan weer ideaal als u van chocolade houdt. Bittersweet is nog zo’n aanrader, net als de ondertussen wereldberoemde Pierre Marcolini en Chocolat Line van Dominique Persoone.
En wat drink je daar allemaal bij? Een glaasje Ruffus om te starten, vervolgens een rode wijn van Chant d’Éole en een glaasje wit van Aldeneyck? En waarom niet een gouwe ouwe geuze van Cantillon, een speciaalbier van Fourchette of een frisse IPA van No Science? En wat dacht u van … U leest het: we zouden pagina’s vol kunnen schrijven met al het lekkers dat België en Luxemburg te bieden hebben. Zie dit als een hommage aan al deze gepassioneerde mensen die fijnproevers elke dag verwennen. Vergeet dus zeker niet uw lokale speciaalzaken te steunen!
Foto: Vicent Verleyen maakt geweldige kazen in zijn Fromagerie du Samson.
