Dining In 1 minuut 08 april 2021

Bib@home: ons take-away aanbod voor asperges in Ukkel

De Belgische chefs laten zich niet kisten. Ondanks de gezondheidscrisis ten gevolge van het coronavirus en de tijdelijke sluiting van de restaurants, geven ze het beste van zichzelf. We zetten graag enkele afhaalinitiatieven in de spotlights, zoals de take-away van deze drie Ukkelse MICHELIN restaurants die asperges aanbieden.

Brussel MICHELIN Guide Belgium & Luxembourg Asperges

Restaurant Le Passage maakt zijn reputatie als klassieke vaste waarde helemaal waar met zijn uitgebreide take-away aanbod. Of u nu het keuzemenu (30 euro voor 2 gangen) kiest of een optie uit de uitgebreide à la carte: wees maar zeker dat u verwend zult worden! Verschillende terrines, fricassée van kalfszwezeriken en morilles, zeetongfilets met grijze garnalen ‘au champagne’ of lamsnavarin met jonge groentjes: wat wordt de keuze moeilijk! Uiteraard mogen asperges hier niet ontbreken, en dan wel – uiteraard – traditioneel à la flamande bereid (20 euro). En nog meer goed nieuws: de levering aan huis is gratis.

La Branche d’Olivier is nog zo’n traditionele zaak die fijnproevers al zeer lang in hun armen hebben gesloten. Een blik op hun ruime kaart brengt u ongetwijfeld meteen het water in de mond. Een romige risotto met morilles, een papillot van sint-jakobsnoten met gebraiseerde witloof, kalfszwezeriken met ganzenlever en prei … Delicieus! De asperges worden hier in een velouté bereid, bijgestaan door gerookte zalm. Bij al dat lekkers kunt u nog wat bijkomende groenten bestellen, stoemp, puree, … En om te eindigen zijn er 4 desserts waaronder een cheesecake met speculaas en een frambozencoulis.

Voor de take-away van Le Chalet de la Forêt, restaurant met twee MICHELIN sterren, moet u even de grens met Elsene oversteken. Zij werken in afhaaltijden namelijk samen met restaurant Amen. Hun aanbod oogt op het eerste gezicht eerder klassiek, maar verwacht toch steeds een eigen draai van de chefs. Wat u zoal mag verwachten? Risotto van Griekse bonen met Naamse petit-gris en pesto van daslook bijvoorbeeld. Aspergefanaten zullen dan weer niet kunnen weerstaan aan de gegrilde witte asperges met een chiffonade van ham van Holsteinrund en een kruidige vinaigrette. Een zegen voor fijnproevers!


Foto ©’t Kriekske

Dining In

Blijf ontdekken - Verhalen die u waarschijnlijk graag leest

Meld u aan voor de nieuwsbrief en ontvang als eerste nieuws en updates van de MICHELIN Gids.

Inschrijven

Volg de MICHELIN Gids op sociale media voor updates en achtergrondinformatie.