Thomas Snijders verhuisde restaurant Lewis van Hoogstraten naar de Schildersstraat in Antwerpen, waar hij foodies blijft verbazen met zijn originaliteit. De omschrijvingen op zijn afhaalkaart ogen minimalistisch – denk bijvoorbeeld aan bouchot mosselen, gerookte boter – maar wees maar zeker dat deze talentvolle chef er een wervelend gerecht van maakt. Op het paasmenu (65 euro voor 5 gangen) vindt u onder meer erwten met pan de cristal, ricotta en gekonfijte tomaat. Of waarom niet kiezen voor ‘The Blind Bite’ (55 euro per persoon, vanaf 2 personen), waarmee u blindelings vertrouwt op de keuze van de chef.
Bij restaurant Ambacht in Kasterlee blijven ze dan weer de Franse marktkeuken pimpen met hier en daar wat internationale invloeden. In hun wekelijks wisselende viergangenmenu (55 euro) vindt u dit weekend als voorgerecht een ceviche van zeebaars, duindoornbes en mosterdzaad. Of wat dacht u van witte asperges met een erwtenvelouté, munt en chorizo? De gerookte en gelakte rundsbavette en witte chocolade met passievrucht en basilicum maken het plaatje helemaal af.
Yasmine en Yoshi van restaurant Hertebos in ’s-Gravenwezel pakken uit met een mooi viergangenmenu (45 euro), waarvan u de gerechten ook los kunt bestellen. Begin gerust met een van de hapjes in de aanbieding, alvorens als voorgerecht te kiezen voor een ‘durum’ van paling, aioli, granny smith en aardappelsalade. Vervolgens lamsfilet met wortel, rösti, en een demi-glacé van rozemarijn? En u laat zich voor het dessert toch verleiden door de volgende omschrijving: chocolade, banaan, sinaas en praliné?
Foto Lewis ©Thibault
