當《米其林指南》國際總監米高·艾利斯（Michael ELLIS）在發布會上宣布台北首本《米其林指南》有一家餐廳獲得三星的時候，全場鼓譟，空氣中興奮的分子蔓延開來，最後宣布，由陳偉強、陳泰榮兩位主廚掌杓的台北君品酒店「頤宮」中餐廳獲此殊榮，氣氛沸騰。
當被媒體問起摘星心得，陳偉強主廚連聲說：「只是運氣好！」
事實上，這兩位已在台灣耕耘超過 30 年的港籍主廚，能一舉摘下三星並非僥倖。
醉心烹飪
陳偉強 12 歲時就在香港老餐廳「珍寶」工作，19 歲就在一家素食餐廳擔任主廚，接著被台灣素食餐廳業者挖角來台，先後也在台北艾美酒店「寒舍食譜」、台北喜來登大飯店「辰園」服務，2010 年開始，加入台北君品酒店的頤宮。
曾連續兩年被選為「十大名廚」的陳偉強，廚藝精湛，尤其炒功了得，他說過自己腦子常轉些古靈精怪的點子，「看到什麼新奇的食材，就想拿它來炒一炒。」好比一道「宮保乾坤袋」，是以宮保手法炒製田雞胃，口感像脆嫩豬腸；或是「金瑤炒龍筋」，他以 XO 醬大火拌炒，炒的是豬眉毛後的一條挑眉筋，兩道菜皆是將傳統廚房裡常棄之不用的食材，再投入心思與手藝，使其成為佳餚。
如虎添翼
而「頤宮」的菜餚，在 2017 年陳泰榮主廚的加入後，則更加如虎添翼。
陳泰榮出身於澳門，十多歲就跟著在澳門「葡京酒店」擔任中菜主廚的舅舅學做菜，18 歲隨舅舅來台，練就札實基本功，他先後在不同粵菜海鮮餐廳工作、磨練手藝，後來進入了台北「寒舍艾美酒店」服務了十多年，直到去年被延攬至君品酒店。
為廚多年，陳泰榮最難得的特質，就是仍維持著一份對粵菜的學習熱誠，只要聽到哪個主廚的料理值得學習，就會想辦法聯繫、虛心討教。他的求知若渴和誠意，常打動許多主廚願意與他分享經驗。而他的恩師，就是曾於台北香格里拉遠東
國際大飯店「香宮」任職，在粵菜界享有盛名，60 多歲的葉志光主廚。兩人在台北結為師徒，憑藉葉師傅台港兩地的人脈與精湛手藝，陳泰榮不僅獲得他的真傳，也因此有許多機會到新加坡、澳門等地取經。
也難怪當問起陳泰榮，年輕的主廚該如何精進廚藝時，他毫不猶豫地說：「找出源頭，多去請教老師傅、大師傅，去跟他們學習，請他們做出三、四十年前老菜的味道，會有很多收穫。」畢竟中菜缺乏完整的傳承系統，想把菜做好，得靠主廚的孜孜不倦。
除了潛心向老師傅學習，陳泰榮向來也關心料理界的脈動，他常上網關心港、澳、新加坡等頂級飯店流行的菜色、擺盤，也喜歡到台灣餐廳嘗鮮，了解台灣人的口味。親身的學習、觀察，加上融會貫通之後，陳泰榮研發出道道令人叫好的菜色。
陳泰榮的私房菜「黃酒雞」，做法類似一般紹興醉雞，卻是溫熱地吃，在他細膩地烹調下，讓酒香完美地融入肉質，也同時保持雞皮的酥脆；一道簡單的炒蝦球，食材必定由他親自把關，隻隻蝦都得手剝，讓食客感受到食材的鮮美與純粹，才是粵菜精髓。
現在，我們邀請陳偉強、陳泰榮分享他們摘星的喜悅。
第一次接觸米其林指南是什麼時候？
陳偉強：2008 年香港《米其林指南》發行的時候，開始注意這個評鑑，畢竟這表示《米其林》已經進入華人市場，也代表有一天會來到台灣。
第一次獲得米其林星星時，在想什麼？
陳偉強：只覺得心跳好像一下衝到 135 下吧！雖然坐在台下，看到隔壁已經獲得一星的主廚，已經翻開這本評鑑，告訴我結果，但當台上唱名時，才變得很真實。
這次帶領餐廳摘星，會如何慶祝？
陳偉強：三星不會是一個人可以達成的，要靠內、外場的合作，老闆的支持，方方面面都要配合。所以應該會帶團隊去吃點好吃的，慰勞他們。
米其林指南對你的事業有什麼影響？
陳偉強：其實從收到邀函開始，廚房的氣氛已經不太一樣。廚房的小兄弟們變得比以前自動自發，開始很比以前更積極想把事情做好。它帶給餐廳一個激勵的作用，大家會更有榮譽感。
你想給有意摘星的年輕廚師們的建議是什麼？
陳偉強：學到老，做到老。我常問廚房後輩：海比較大還山比較大？答案是腦袋才是最大的。人無論活到多久，都不會有學完的一天。
陳泰榮：多往外走、多吃、多看。
