即食新聞 2 minutes 2020年2月28日

米其林於馬爾他推出第一本《米其林指南》

米其林推出首本《米其林指南馬爾他》,當中羅列了 26 間餐廳,包括 3 間米其林一星餐廳和 3 間必比登推介餐廳。

馬爾他 #MICHELINSTAR20 米其林星

《米其林指南馬爾他 2020》於 2 月 26 日出版了。這是馬爾他首本《米其林指南》,涵蓋的範圍包括馬爾他島(Malta)和哥佐島(Gozo),見證 3 間米其林一星餐廳和 3 間必比登推介餐廳的誕生。

三間獲得米其林一星的餐廳包括:

位於姆迪納的 De Mondion
這間高貴但氣氛親切的餐廳,位於奢華的克拉皇宮城堡酒店的頂樓,坐在餐廳,能看到島的東面,景致迷人。餐廳提供的地中海菜用上島上最好的食材,並以成熟及經典的手法烹煮。客人可選擇散點或嘗味餐單。餐廳也提供出色的酒單及貼心的服務,體驗完整。

位於瓦勒他的 Noni
Noni 是餐廳的大廚兼老闆 Jonathan Brincat 的小名,他最感興趣的,就是把現代元素帶到馬爾他及地中海菜中。客人會被安排坐在一個富現代感、以石牆包圍的地窖,享用以深思熟慮而且注重細節的手法烹調出來的菜式,菜式均味道平衡,而且賣相精美。

位於瓦勒他的 Under Grain
這間氣氛輕鬆但高貴的餐廳,位於地窖,受裁縫業影響,餐廳的餐牌不但以針線縫上圖案,你也可用粉筆在餐單上劃上你要的菜式。就如裁縫一樣,大廚雙手靈巧,炮製出的現代地中海菜,味道突出但和諧。

Under Grain 的大廚雙手靈巧,炮製出的現代地中海菜,味道突出但和諧(圖片:Under Grain)
Under Grain 的大廚雙手靈巧,炮製出的現代地中海菜,味道突出但和諧(圖片:Under Grain)

獲得必比登推介的餐廳,均以物有所值的價格,提供優質菜式,在《米其林指南》的讀者間非常受歡迎。

三間獲得必比登推介的餐廳包括:

位於馬爾薩什落港的 Terrone
這間別緻的小館,位於島的南方,擅長以木生火烹調食材,把食材最好的一面帶出來。菜式受馬爾他菜及南義菜的影響,很多菜提供不同份量,並供應用魚製作的特別菜式。也提供當地啤酒及葡萄酒。

位於梅利哈的 Commando
這間在餐飲界已有多年歷史的餐廳,由家族營運,氣氛親切,以採用島上最優質的新鮮食材聞名。烹調方法注入現代元素,菜式製作精準,讓人心滿意足。

位於瓦勒他的 Rubino
這間餐廳已屹立多年,在這裏,你可從黑板上選擇馬爾他菜或義大利菜。不能錯過的,是 1906 年已開始供應的義大利甜品西西里卡撒塔!餐廳有三間怡人、傳統的房間,你可以在那裏享受店主給你的貼心服務。

Commando 以採用島上最優質的新鮮食材聞名(圖片:Commando)
Commando 以採用島上最優質的新鮮食材聞名(圖片:Commando)
米其林餐盤推薦

首本《米其林指南馬爾他》亦羅列 20 間獲得米其林餐盤推薦的餐廳。這些餐廳都以新鮮的食材、巧手的烹調,炮製出美好的一頓。由傳統的馬爾他菜至海鮮菜式,由創意現代料理至結合不同文化的融和料理,你總可以在當中選到適合你口味和場合的餐廳。

《米其林指南》國際總監 Gwendal Poullennec 表示:「我們非常高興推出第一本《米其林指南馬爾他》。這次的餐廳名單反映了島上料理的多元,島上也有很多優質的食材,讓充滿天份的大廚使用。」

這裏閱讀《米其林指南馬爾他 2020》完整名單。


本文由米其林編輯部撰寫,李明潔翻譯。於這裏閱讀原文。

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