如果不是丁爸食府，我才不知道，在九龍的牛池灣竟然有一個小小的世外桃源，從彩虹站出發，轉上樓梯，有一條小巷，充滿老店，紅桃綠柳，像台灣的弄巷。
「我已經在香港九年了，住在調景嶺，有一天經過彩虹這邊，覺得鋪位非常可愛，有點像台灣，就選擇在這裡。」人稱丁爸的丁勤之，從前在台灣當兵 21 年，退役之後，把當年老兵教他的食譜，記下來，在台灣開了熱炒店，他笑說「嫁」到來香港之後，開始做私人廚師，也在不少菜館擔任廚師，本來知足常樂的他，打工就滿足，但眼見不少台灣鄉親在疫情期間，飽受思鄉之苦，他決定開設台灣小食店，希望台灣人有一個落腳點。
眼前的丁爸，眼泛淚光，愣了半晌說：「獲得米其林我非常開心，但是我也是平常心，用最純真的味道去服務台灣和香港人，不以名利改變味道，高興但不驕傲，疫情期間我曾經做團購，幫助有需要的台灣人，很多時候他們邊吃邊哭。」丁爸的真性情，吸引了不少台灣人到來，雖然店面的設計簡單，只能夠在街上擺兩張桌子，但是反而令人有在台灣夜市的感覺，更加純粹，好多熟客就坐在外面，喝啤酒，吃小吃。
丁爸食府主要提供台式小吃，包括大腸麵線、蚵仔麵線、韭菜盒子、鍋貼、滷肉飯、古早味紅茶等等，價格大約港幣＄15至 40 元之間，十分划算。
「我的哲學是：自己敢吃才會賣。」丁爸肯定地說，即使在小小的廚房內，他也堅持所有食物原汁原味，由零做起，不放味精、防腐劑和色素，不取捷徑，譬如蛋餅的麵糰，就用傳統的做法，混合天然老麵種，所以麵餅都有酥香的味道，而且更加鬆化。
他忠於台灣味，店內八成食材從台灣進口，飛魚、豆瓣醬、油蔥酥、麵線等等，全部台灣送來，其他醬料他自己親自調配，蚵仔煎的醬料，用六種材料混合而成，不用現成的醬；就連臭豆腐也不假他人之手。「炸豆腐分為兩種，一種是以蔬菜發酵三個月後，用發酵的水用來浸豆腐，另外一種用肉和蝦殼去醃製，香味夠。」他說。
丁爸的一絲不苟，還應用在鹽酥雞，他用上大塊的雞腿，沾上地瓜粉和麵粉，酥炸之後加上九層塔、蒜和胡椒粉，肉嫩香酥；滷肉飯是基隆的口味，滷足150 分鐘。
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丁爸食府剛剛在旺角花園街開設分店，繼續為鄉里和香港人提供正宗的米其林台式小食，丁爸堅持小吃價錢不漲價，是因為台灣的街頭小食在香港扎根，以慰藉香港台灣人思鄉之苦。
本文相片由鍾詠嫻 @FOODANDTRAVELHK 拍攝。
