跌倒，不是人人能再爬起來，特別是人在異鄉更是脆弱，但她們做到了。
《米其林指南香港澳門2019》在去年底公布，新上榜的必比登推介餐廳中，台灣小吃店「吃什麼」，就是一個關於兩位台灣媽媽感恩感激感動不已的奮鬥故事。小店原身在 2018 年已經入選必比登推介，後來卻發生商業糾紛，去年八月以新名字「吃什麼」重新出發，在短短時間內再次得到認同，對兩位媽媽來說，可謂意義大不同，感受特別深刻。
Grace說：「經歷風雨後，更覺得難能可貴。而且我們八月才開張，能趕在這年得到必別登，是從沒有想過的事，得獎當天，不少熟客都替我們高興。今年能夠再得獎，比去年來得更有意義，也是對我們團隊的認同。」
台灣媳婦在香港
這是一間很特別的香港餐廳。進入餐廳，台腔國語四起，讓人身在中環，卻一下子有了人在台灣的感覺。因為「吃什麼」是由兩位從台灣遠嫁香港的女子開創的餐廳。十多年前，兩位台灣少女 Grace 及 Tracy 嫁來香港，生了小朋友後，再在陌生的土地上以家鄉的食物與當地的人事接軌，對於本業根本不是做飲食的兩位台灣女子而言，實在不是容易事。今日，少女早變成了大家口中的台灣媽媽，也成了餐廳老闆。
「吃什麼」本只是一間小小的外賣便當店，得到附近的學生們喜愛，又因其熱心及關心人的性格（就是台灣人說的「雞婆」性格），與不少學生建立深厚的情誼。兩位媽媽做的，又豈只是飲食生意，而是藉食物溫暖人心的溫情。
四方八面支援
開店萬事起頭難，特別是兩人來港前皆是外行，對台灣食物認知最深的就只有味道，決定開店就慢慢摸索試煮，尋找適合的調味及食材。她們找來自己的媽媽和好朋友，學習如何煮出台灣味道，台灣麵配方就是一位曾住在香港的台灣友人所教，而滷肉飯則是 Grace 媽媽的家傳味道。
就這樣得各方支援，一步步建立出自家的一套味道及食譜。兩位媽媽一直都有堅持：「要做的是正宗的台灣味，只有正宗才能持久。」為了不忘台灣正宗滋味，兩位媽媽固然常常回台灣四處吃，亦不時帶着年輕大廚 Simon 一起，由台灣南部吃上北部，足見兩位媽媽對整個團隊用心又細心，因此在去年發生糾紛後，整個班底跟隨兩位以淚洗面足足大半年的媽媽們等待再出發的時機。
味道在細節中
Grace 及 Tracy 能夠下定決心重新出發，一方面是相信紛爭自有論斷，一方面也是希望讓兒女們看到，做事不能怕困難及挫折，要做個好榜樣給年輕人。團隊由西營盤到中環，掌廚的仍然是之前就在幫忙的 Simon。Simon 最初學西式料理，但因很愛到台灣遊玩及台灣味道，於是跟着兩位媽媽重新學習台灣菜。他一直謹記兩位媽媽的叮嚀：「掌廚的必需不斷嘗試」，確保味道是好的才可以端出給客人。
整個團隊非常注重細節的處理，例如原來可以機器代替手切酸菜，但廚房團隊認為手切口感才好，仍然堅持非手切不可。調味料九成由台灣運來，食材中七成是台灣空運而來，包括火雞肉、煙燻豬耳、花枝丸、百頁豆腐、甜不辣、宜蘭鴨賞、白玉苦瓜及虱目魚等等，還有菜脯、酸菜及辣椒油等都是自家製，確保做出真正的味道。
台灣小吃融和
只是，放下背後故事，對客人來說，食物好才是王道，「吃什麼」配合了香港巿場的需要，將很少會在台灣一間店嘗到的食物都放在一起，包括牛肉麵、蛋餅、滷肉飯、台式滷味及台式特色飲品等，在台灣通常都是分門別類的小吃，都能夠在一間小店吃到。
第一次來「吃什麼」，必吃的有三寶：牛肉麵、蛋餅及滷肉飯。教 Tracy 做牛肉麵的台灣朋友是外省人，成就了外省牛肉麵味道，而新店與舊店不一樣的是，新店提供了更多人喜歡的半筋半肉的選擇，牛筋一半都溶在湯底，一半留作吃用，充滿膠質，吃時湯底的花椒香及微辣配上酸菜及葱香，味道更見豐富。特別訂製的上海麵，滑溜之餘也能夠吸附湯汁，湯頭喝完了也不會口渴。而早餐食物蛋餅，餅皮在台灣運來，加上慢火細煎的雞蛋，煎出來的蛋餅既有蛋香亦保留有彈性的口感，配上兩位媽媽找台灣親人特製的肉鬆，香軟而微甜，連小朋友都愛吃。最後，滷肉飯也是不少人特意前往一試的，畢竟家家也有自家的滷肉飯的獨特味道，這家的滷肉，加入了豬皮一起熬，肉醬出來才有油香，放在由台灣來的台梗九號米上閃閃發光，這才是 Grace 媽媽的家傳好滋味。
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